3.1. Irradiation dose effects and s

3.1. Irradiation dose effects and storage time on TBARS values
Histograms showing oxidation levels in non-irradiated and irradiated samples at doses 6, 7, and 8 kGy during frozen storage of 0, 45, and 90 days are shown in Fig. 1. When foods are irradiated in an industrial irradiator and inside a bag or box (e.g. on an industrialscale production), it is possible that they receive different doses due to the position and the distance that these packages are placed from the irradiation source. Then, it is necessary to assure that these differences do not intensively affect the chemical compounds of foods. For this reason, the present study investigated the level of oxidation produced by minimal variations between different irradiation doses up to 1 kGy. For this purpose, maximum doses allowed for frozen meat were applied: 7 kGy, and assuming a variation of 1 kGy, doses of 6 and 8 kGy were also applied. Accurate dosimetry was used during the whole irradiation treatment to assure that each batch would only receive the desired dose. Our objective was to evaluate the antioxidant activity of the extracts capable of protecting the samples from oxidative deterioration caused by storage time and ionizing radiation. Since they are distinct forms leading to oxidation, two groups were used as controls, one non-irradiated (0 kGy) for evaluating the effects of irradiation and another with no added antioxidant (named control) for evaluating the effects of the different types of antioxidants. The antioxidative effects of the treatments, as measured by TBARS at the time zero of this experiment (day 0) are shown in Fig. 1. TBARS values in the control sample rapidly increased upon irradiation, and this effect was more evident in samples formulated with oregano extract and the control samples. Non-irradiated samples presented fewer differences among different types of antioxidants used, but it was observed that rosemary extract, either alone or in combination with BHT/BHA and oregano extract retarded the oxidation reaction similar to BHT/BHA. Also, the control samples, even at day 0, showed higher TBARS values as effects of rapid auto-oxidation in processed products. It is observed that all formulations showed similar TBARS values (w1.0 mg/kg) in the three doses applied (6, 7 and 8 kGy), except for the control samples and oregano samples, whose values raised to approximately 2 mg/kg. Oregano extract demonstrated to be less efficient in avoiding oxidation in the irradiated samples, even so, TBARS values were below 3.0 mg/kg in the three doses employed until the 45th day, whereas control samples showed approximately 4.0 mg/kg (Fig.1). TBARS values after 45 and 90 days of storage time are shown in Fig. 1. Overall, all formulations exhibited oxidation levels similar to the initial period (day 0). It must be emphasized that even after 90 days of storage, rosemary extract alone or in combination with BHT/BHA or oregano extract maintained lower oxidation levels, whereas the oxidation of the control samples remained increased values during storage. Also, all extracts enhanced protection against lipid oxidation in the nonirradiated samples (0 kGy), which showed TBARS values below 2.0 mg/kg, whereas control samples showed 2.7 mg/kg and 2.5 mg/ kg after 45 and 90 days, respectively (Fig. 1).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.1 การผลวิธีการฉายรังสีปริมาณรังสีและเวลาเก็บค่า TBARSHistograms showing oxidation levels in non-irradiated and irradiated samples at doses 6, 7, and 8 kGy during frozen storage of 0, 45, and 90 days are shown in Fig. 1. When foods are irradiated in an industrial irradiator and inside a bag or box (e.g. on an industrialscale production), it is possible that they receive different doses due to the position and the distance that these packages are placed from the irradiation source. Then, it is necessary to assure that these differences do not intensively affect the chemical compounds of foods. For this reason, the present study investigated the level of oxidation produced by minimal variations between different irradiation doses up to 1 kGy. For this purpose, maximum doses allowed for frozen meat were applied: 7 kGy, and assuming a variation of 1 kGy, doses of 6 and 8 kGy were also applied. Accurate dosimetry was used during the whole irradiation treatment to assure that each batch would only receive the desired dose. Our objective was to evaluate the antioxidant activity of the extracts capable of protecting the samples from oxidative deterioration caused by storage time and ionizing radiation. Since they are distinct forms leading to oxidation, two groups were used as controls, one non-irradiated (0 kGy) for evaluating the effects of irradiation and another with no added antioxidant (named control) for evaluating the effects of the different types of antioxidants. The antioxidative effects of the treatments, as measured by TBARS at the time zero of this experiment (day 0) are shown in Fig. 1. TBARS values in the control sample rapidly increased upon irradiation, and this effect was more evident in samples formulated with oregano extract and the control samples. Non-irradiated samples presented fewer differences among different types of antioxidants used, but it was observed that rosemary extract, either alone or in combination with BHT/BHA and oregano extract retarded the oxidation reaction similar to BHT/BHA. Also, the control samples, even at day 0, showed higher TBARS values as effects of rapid auto-oxidation in processed products. It is observed that all formulations showed similar TBARS values (w1.0 mg/kg) in the three doses applied (6, 7 and 8 kGy), except for the control samples and oregano samples, whose values raised to approximately 2 mg/kg. Oregano extract demonstrated to be less efficient in avoiding oxidation in the irradiated samples, even so, TBARS values were below 3.0 mg/kg in the three doses employed until the 45th day, whereas control samples showed approximately 4.0 mg/kg (Fig.1). TBARS values after 45 and 90 days of storage time are shown in Fig. 1. Overall, all formulations exhibited oxidation levels similar to the initial period (day 0). It must be emphasized that even after 90 days of storage, rosemary extract alone or in combination with BHT/BHA or oregano extract maintained lower oxidation levels, whereas the oxidation of the control samples remained increased values during storage. Also, all extracts enhanced protection against lipid oxidation in the nonirradiated samples (0 kGy), which showed TBARS values below 2.0 mg/kg, whereas control samples showed 2.7 mg/kg and 2.5 mg/ kg after 45 and 90 days, respectively (Fig. 1).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.1 ผลกระทบการฉายรังสีปริมาณและระยะเวลาการเก็บค่า TBARS
histograms แสดงระดับการเกิดออกซิเดชันในตัวอย่างที่ไม่ผ่านการฉายรังสีและการฉายรังสีในปริมาณที่ 6, 7, และ 8 กิโลเกรย์ในระหว่างการเก็บแช่แข็งของ 0, 45, และ 90 วันจะมีการแสดงในรูป 1. เมื่อมีการฉายรังสีอาหารในอุตสาหกรรมและการฉายรังสีในถุงหรือกล่อง (เช่นในการผลิต industrialscale) ก็เป็นไปได้ว่าพวกเขาได้รับในปริมาณที่แตกต่างกันเนื่องจากตำแหน่งและระยะทางที่แพคเกจเหล่านี้จะถูกวางไว้จากแหล่งการฉายรังสี จากนั้นก็เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มั่นใจว่าความแตกต่างเหล่านี้ไม่ได้ส่งผลกระทบอย่างรุนแรงสารประกอบทางเคมีของอาหาร ด้วยเหตุนี้การศึกษาในปัจจุบันการตรวจสอบระดับของการเกิดออกซิเดชันที่ผลิตโดยการเปลี่ยนแปลงน้อยที่สุดระหว่างการฉายรังสีในปริมาณที่แตกต่างกันได้ถึง 1 กิโลเกรย์ เพื่อจุดประสงค์นี้ปริมาณสูงสุดที่อนุญาตสำหรับเนื้อแช่แข็งถูกนำไปใช้: 7 กิโลเกรย์และสมมติว่ารูปแบบของ 1 กิโลเกรย์, ยา 6 และ 8 กิโลเกรย์ยังถูกนำไปใช้ การวัดปริมาณรังสีที่ถูกต้องถูกนำมาใช้ในระหว่างการรักษาทั้งการฉายรังสีเพื่อให้มั่นใจว่าแต่ละชุดจะได้รับปริมาณที่ต้องการ วัตถุประสงค์ของเราคือการประเมินฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดที่มีความสามารถในการปกป้องตัวอย่างจากการเสื่อมสภาพออกซิเดชันที่เกิดจากการเก็บรักษาและรังสี เนื่องจากพวกเขาเป็นรูปแบบที่แตกต่างกันที่นำไปสู่การเกิดออกซิเดชันสองกลุ่มถูกนำมาใช้เป็นตัวควบคุมหนึ่งที่ไม่ผ่านการฉายรังสี (0 กิโลเกรย์) สำหรับการประเมินผลกระทบของการฉายรังสีและอื่นที่มีสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่ม (การควบคุมการตั้งชื่อ) สำหรับการประเมินผลกระทบของการแตกต่างกันของสารต้านอนุมูลอิสระ . ผลกระทบของการรักษาต้านอนุมูลอิสระเป็นวัดโดย TBARS ในเวลาที่เป็นศูนย์ของการทดสอบนี้ (วันที่ 0) จะแสดงในรูป 1. ค่า TBARS ในกลุ่มตัวอย่างควบคุมเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วตามการฉายรังสีและผลกระทบนี้ก็เห็นได้ชัดมากขึ้นในตัวอย่างสูตรที่มีสารสกัดจากออริกาโนและตัวอย่างการควบคุม ตัวอย่างไม่ผ่านการฉายรังสีที่นำเสนอความแตกต่างน้อยลงในประเภทที่แตกต่างกันของสารต้านอนุมูลอิสระที่ใช้ แต่มันก็ถูกตั้งข้อสังเกตว่าสารสกัดจากโรสแมรี่เพียงอย่างเดียวหรือร่วมกับบาท / BHA และสารสกัดจากออริกาโนปัญญาอ่อนปฏิกิริยาออกซิเดชั่คล้ายกับบาท / BHA นอกจากนี้ตัวอย่างการควบคุมแม้ในวันที่ 0, มีค่า TBARS สูงขึ้นเป็นผลกระทบจากการเกิดออกซิเดชันอย่างรวดเร็วอัตโนมัติในผลิตภัณฑ์การประมวลผล มันเป็นข้อสังเกตว่าสูตรทั้งหมดแสดงให้เห็นว่าค่า TBARS ที่คล้ายกัน (w1.0 mg / kg) ในปริมาณที่สามใช้ (6, 7 และ 8 กิโลเกรย์) ยกเว้นสำหรับตัวอย่างการควบคุมและตัวอย่างออริกาโนที่มีค่าเพิ่มขึ้นถึงประมาณ 2 มิลลิกรัม / กิโลกรัม . สารสกัดจากออริกาโนแสดงให้เห็นว่ามีประสิทธิภาพน้อยลงในการหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชันในตัวอย่างฉายรังสีแม้ดังนั้นค่า TBARS ใต้ 3.0 มก. / กก. ในช่วงสามปริมาณการจ้างงานจนกว่าจะถึงวันที่ 45 ในขณะที่กลุ่มตัวอย่างที่แสดงให้เห็นว่าการควบคุมประมาณ 4.0 mg / kg (รูปที่ 1) . ค่า TBARS หลังจากที่ 45 และ 90 วันเวลาการจัดเก็บข้อมูลที่มีการแสดงในรูป 1. โดยรวม, สูตรทั้งหมดแสดงระดับออกซิเดชันคล้ายกับระยะเริ่มแรก (วันที่ 0) มันจะต้องเน้นย้ำว่าแม้หลังจาก 90 วันของการจัดเก็บสารสกัดจากโรสแมรี่เพียงอย่างเดียวหรือใช้ร่วมกับบาท / BHA หรือสารสกัดจากออริกาโนการบำรุงรักษาระดับที่ต่ำกว่าการเกิดออกซิเดชันในขณะที่การเกิดออกซิเดชันของตัวอย่างการควบคุมค่ายังคงเพิ่มขึ้นในช่วงการจัดเก็บข้อมูล นอกจากนี้สารสกัดจากทั้งหมดที่เพิ่มการป้องกันการเกิดออกซิเดชันของไขมันในตัวอย่าง nonirradiated (0 กิโลเกรย์) ซึ่งแสดงให้เห็นว่าค่า TBARS ด้านล่าง 2.0 mg / kg ในขณะที่กลุ่มตัวอย่างที่แสดงให้เห็นว่าการควบคุม 2.7 มก. / กก. และ 2.5 มก. / กก. หลังจากที่ 45 และ 90 วันตามลำดับ (รูปที่ 1).

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.1 . รังสีผลและระยะเวลาในการเก็บค่าฮิสโตแกรมแสดงปฏิกิริยาปกติ
ระดับไม่ใช่การฉายรังสีและการฉายรังสีปริมาณตัวอย่างที่ 6 , 7 และ 8 ชนิดในแช่เย็น 0 , 45 และ 90 วันจะถูกแสดงในรูปที่ 1 เมื่ออาหารถูกฉายรังสีใน Irradiator อุตสาหกรรมและภายในถุงหรือกล่อง ( เช่นในการผลิต industrialscale )มันเป็นไปได้ว่าพวกเขาได้รับปริมาณที่แตกต่างจากตำแหน่งและระยะทางที่แพคเกจเหล่านี้จะถูกวางไว้ จากการฉายรังสีแหล่ง แล้วมันเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อให้มั่นใจว่า ความแตกต่างเหล่านี้จะไม่เดินทางต่อสารประกอบทางเคมีของอาหาร ด้วยเหตุผลนี้การศึกษาครั้งนี้เป็นการศึกษาระดับการผลิตโดยการเปลี่ยนแปลงที่น้อยที่สุดระหว่างการฉายรังสีต่างกันถึง 1 กิโลเกรย์ . สำหรับวัตถุประสงค์นี้ ปริมาณสูงสุดที่อนุญาตให้ใช้เป็นเนื้อแช่แข็ง 7 กิโลเกรย์ และสมมติว่ารูปแบบของ 1 ชนิด , ขนาด 6 และ 8 ชนิด นอกจากนี้ยังใช้ขนาดยาที่ถูกต้องคือใช้ในการรักษารังสีทั้งหมดเพื่อให้มั่นใจว่า แต่ละชุดจะได้รับ ต้องการ ขนาด มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดสามารถปกป้องตัวอย่างจากการเสื่อมสภาพออกซิเดชันที่เกิดจากระยะเวลาการเก็บและรังสี . เนื่องจากพวกเขามีรูปแบบที่แตกต่างกันนำไปสู่การเกิดเป็น 2 กลุ่ม คือ กลุ่มที่ใช้ควบคุมหนึ่งที่ไม่ฉายรังสี ( 0 kGy ) เพื่อประเมินผลของการฉายรังสีและอีกไม่เพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ ( ชื่อ control ) เพื่อประเมินผลของประเภทที่แตกต่างกันของสารต้านอนุมูลอิสระ ผลต้านของ วิทยา ซึ่งเป็นปกติที่เวลาศูนย์การทดลองครั้งนี้ ( วันที่ 0 ) แสดงในรูปที่ 1 โดยวัดค่าในตัวอย่างควบคุมเมื่อรังสีเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ,และผลนี้เห็นได้ชัดมากในตัวอย่างด้วยสูตรสารสกัดจากออริกาโนและตัวอย่างควบคุม ไม่ฉายรังสีตัวอย่างแสดงความแตกต่างระหว่างชนิดของสารต้านอนุมูลอิสระน้อยลง ใช้ แต่พบว่า สารสกัดจากโรสแมรี่ , ไม่ว่าโดยลำพังตนเองหรือร่วมกับบาท / bha และออริกาโนสกัดเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน คล้ายกับบาท / bha . นอกจากนี้ ตัวอย่างควบคุม แม้ในวันที่ 0 ,สูงกว่าค่าปกติ เช่น ผลของปฏิกิริยาอัตโนมัติอย่างรวดเร็วในผลิตภัณฑ์แปรรูป พบว่า ทุกตำรับมีคล้ายกันโดยวัดค่า ( w1.0 mg / kg ) 3 ( ประยุกต์ ( 6 , 7 และ 8 kGy ) ยกเว้นตัวอย่างควบคุมและตัวอย่างออริกาโนที่มีค่าขึ้นมาประมาณ 2 มิลลิกรัม / กิโลกรัมออริกาโนสกัดแสดงจะมีประสิทธิภาพน้อยลงในการหลีกเลี่ยงการออกซิเดชันในตัวอย่างฉายรังสีเลย โดยวัดค่าต่ำกว่า 3.0 มิลลิกรัม / กิโลกรัมใน 3 ขนาดที่ใช้จนถึงวัน 45 ในขณะที่ตัวอย่างควบคุม พบประมาณ 4.0 มิลลิกรัม / กิโลกรัม ( ” ) โดยวัดค่าหลังจาก 45 และ 90 วันของระยะเวลาการเก็บที่แสดงในรูปที่ 1 โดยรวมทุกตำรับมีปฏิกิริยาระดับคล้ายกับระยะเริ่มแรก ( วันที่ 0 ) มันต้องเน้นว่าแม้หลังจาก 90 วันของการจัดเก็บ , โรสแมรี่สกัดเพียงอย่างเดียวหรือร่วมกับบาท / bha หรือออริกาโน สกัด รักษาลดระดับออกซิเดชัน ออกซิเดชันของตัวอย่างควบคุมและยังคงเพิ่มค่าระหว่างการเก็บรักษา นอกจากนี้สารสกัดทั้งหมดเพิ่มป้องกันการออกซิเดชันของไขมันใน nonirradiated ตัวอย่าง ( 0 kGy ) ซึ่งแสดงโดยวัดค่าด้านล่าง 2.0 มิลลิกรัม / กิโลกรัม ในขณะที่ตัวอย่างควบคุมพบ 2.7 มิลลิกรัม / กิโลกรัม และ 2.5 มก. / กก. หลังจาก 45 และ 90 วัน ตามลำดับ ( รูปที่ 1 )