วัตถุประสงค์และวิธีดำเนินการวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ (1) เพื่อศึกษาการบริหารจัดการระบบแถวคอยของจุดชั่งน้ำหนักสินค้าประเภทผักสดในแผนกผักสด (2) เพื่อศึกษาลักษณะและพฤติกรรมการเข้าคิวรอชั่งน้ำหนักของลูกค้าที่มาใช้บริการในแผนกผักสด (3) เพื่อนำเสนอแนวทางการบริหารจัดการลดระยะเวลาในการคอยแถว (Queue) โดยการนำแนวคิด ทฤษฎีข้อมูลและความรู้เกี่ยวกับผักที่ประกอบด้วย 1) การจำแนกประเภทผัก 2) การหายใจของผักหลังการเก็บเกี่ยว 3) บรรจุภัณฑ์ (Packaging) สำหรับผัก 4) ทฤษฏีพฤติกรรมผู้บริโภค (Consumer Behavior Theory) 5) ทฤษฎีแถวคอย (Queuing Theory) 6) ระบบ Lean มาเป็นแนวทางในการวิเคราะห์
ผลการวิจัยพบว่าวิธีที่เหมาะสมในการบริหารพื้นจัดจำหน่ายและพื้นที่แถวคอย อยู่ คือ 1) การจัดทำป้ายสื่อสาร (Sign) 2) การกำหนดแนวเส้นของแถวคอย 3) การปรับผังพื้นที่จัดวางสินค้าและใช้จุดชั่งน้ำหนักด้วยตนเอง (Self Service Weight) 4) การปรับผังพื้นที่จัดวางสินค้าหน่วยบริการหลายช่องแบบขนาน 5) หน่วยบริการรับฝากตะกร้าชั่งน้ำหนัก (Valet weighing) จากการใช้วิธีดังกล่าวพบว่าสามารถลดเวลาในแถวคอยได้จากเดิม 6 นาที/คน เหลือเพียง 1 นาที/คน ลูกค้ามีความพึงพอใจและรู้สึกว่าไม่รอนานเหมือนระบบเก่า เนื่องจากมีการตัดแยกผู้ใช้บริการกลุ่มที่ซื้อสินค้าไม่เกิน 5 ไปใช้บริการระบบแถวคอยในช่องด่วน (Expressway) แทน อีกทั้งยังเพิ่มโอกาสจำหน่ายสินค้าแพ็กเกจมาตรฐานในระหว่างรอแถว รวมถึงลดปัญหาการแกะฉีกสินค้าได้ จากทีกล่าวมาทั้งหมดยังสามารถนำวิธีการไปประยุกต์ใช้กับหน่วยงานอื่นๆ ของกรณีศึกษาและกลุ่มธุรกิจที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบแถวคอยได้