Phase contrast tomography offers unique possibilities to study structural
changes of meat caused by cooking. The non-destructive characteristics
of the method enabled studies to be made on the exact same
sample before and after heat treatment. The high contrast in the data
set made it possible to both visualize and quantify structural variation
within the individual meat components. Even though the method
might have an on-line potential, the relatively long measuring time
currently limits the method to experimental purposes
ความแตกต่างของ รังสีเอกซ์จากเฟสตรงข้ามโดยวิธีการ tomagraphy ในการศึกษาโครงสร้าง
การเปลี่ยนแปลงของเนื้อสัตว์ที่ผ่านการปรุงสุกแล้ว ลักษณะที่ไม่ทำลายจากการศึกษาการใช้งานวิธีการที่จะต้องทำในกลุ่มตัวอย่างเดียวกันก่อนและหลังการรักษาความร้อน ความคมชัดสูงในชุดข้อมูลที่ทำให้มันเป็นไปได้ที่จะเห็นภาพทั้งสองและปริมาณการเปลี่ยนแปลงส่วนประกอบโครงสร้างภายในของเนื้อ ถึงแม้วิธีการนี้ จะมีความง่ายดาย แต่ใช้เวลาวัดค่อนข้างยาว ปัจจุบันจำกัดวิธีการให้แก่วัตถุประสงค์ในการทดลอง