Warner–Bratzler shearing blade with

Warner–Bratzler shearing blade with a thickness of 3.21 mm,
length of 125 mm and width of 70 mm was assembled to the
TA.XT2 Texture Analyser (Surrey, England). It shears or cuts
through the sample with a test speed of 2.5 mm/s. The computer
software was set to plot a force versus time plot and the results
were expressed as the maximum peak force (shear force in N)
required to shear through the sample. Other parameter calculated
was the area under the curve which describes the total amount of
work required to cut through the sample. This test method incorporates
compression of fibres beneath the blade, tension in the
adjoining fibres and shearing of the fibres (Bouton, Harris, &
Shorthouse, 1975). Textural measurements were performed on
samples from the fillet. Each sample was measured three times.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ใบมีดตัดวอร์เนอร์ – Bratzler มีความหนามม. 3.21ความยาว 125 มม.และความกว้างของ 70 มม.ถูกรวบรวมเพื่อการตา XT2 เนื้อ Analyser (เซอร์เรย์ อังกฤษ) ตัดผม หรือตัดผ่านตัวอย่างทดสอบความเร็ว 2.5 mm/s คอมพิวเตอร์ซอฟต์แวร์ถูกตั้งค่าให้ลงจุดแรงเทียบกับเวลาพล็อตและผลลัพธ์ถูกแสดงเป็นบังคับสูงสุดสูงสุด (แรงเฉือนใน N)ต้องแรงเฉือนผ่านตัวอย่าง คำนวณพารามิเตอร์อื่น ๆมีพื้นที่ภายใต้โค้งซึ่งอธิบายถึงจำนวนการทำงานจำเป็นต้องตัดผ่านตัวอย่าง วิธีทดสอบนี้ประกอบด้วยการบีบอัดของเส้นใยอยู่ใต้ใบมีด ความตึงเครียดในการติดกับเส้นใย และตัดของน้อย ๆ (Bouton แฮร์ริส &Shorthouse, 1975) วัด textural ดำเนินบนตัวอย่างจาก fillet แต่ละอย่างถูกวัดสามครั้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ใบมีดตัดวอร์เนอร์ Bratzler มีความหนา 3.21
มิลลิเมตรมีความยาวของ125 มิลลิเมตรและความกว้าง 70 มมประกอบไป
TA.XT2? วิเคราะห์พื้นผิว (เซอร์เรย์อังกฤษ) มันกรรไกรหรือตัดผ่านกลุ่มตัวอย่างที่มีความเร็วในการทดสอบ 2.5 มิลลิเมตร / s คอมพิวเตอร์ซอฟแวร์ที่ถูกสร้างพล็อตพล็อตมีผลบังคับใช้เมื่อเทียบกับเวลาและผลที่ได้รับการแสดงเป็นแรงสูงสุดสูงสุด(แรงเฉือนใน N) ที่จำเป็นในการผ่านตัดตัวอย่าง พารามิเตอร์อื่น ๆ คำนวณเป็นพื้นที่ใต้เส้นโค้งซึ่งอธิบายจำนวนของการทำงานที่จำเป็นในการตัดผ่านตัวอย่าง วิธีการทดสอบนี้จะรวมการบีบอัดของเส้นใยใต้ใบมีดความตึงเครียดในเส้นใยที่อยู่ติดกันและตัดของเส้นใย(Bouton, แฮร์ริสและShorthouse, 1975) วัดเนื้อสัมผัสได้ดำเนินการในตัวอย่างจากเนื้อ ตัวอย่างแต่ละวัดสามครั้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วอร์เนอร์ ( bratzler ตัดใบมีดมีความหนา 3.21 มม. ความยาว 125 mm
กว้าง 70 มม. ประกอบกับ
ทา xt2  ชำแหละเนื้อ ( Surrey , อังกฤษ ) มันตัดหรือตัด
ผ่านตัวอย่างด้วยการทดสอบความเร็วของ 2.5 mm / s คอมพิวเตอร์ซอฟต์แวร์ที่ถูกตั้งค่า
พล็อตพล็อตแรงเมื่อเทียบกับเวลาและผลลัพธ์
ถูกแสดงเป็นพลังสูงสุด ( Peak แรงเฉือนใน N )
ต้องเฉือนผ่านตัวอย่าง พารามิเตอร์อื่น ๆคำนวณ
คือพื้นที่ใต้เส้นโค้งซึ่งอธิบายถึงปริมาณ
งานต้องตัดตัวอย่าง วิธีการทดสอบนี้ประกอบด้วย
อัดเส้นใยใต้ใบ ความตึงเครียดใน
เส้นใยที่อยู่ติดกันและตัดของเส้นใย ( ปุ่ม แฮร์ริส &
shorthouse , 1975 ) การวัดเนื้อสัมผัสจำนวน
ตัวอย่างจากเนื้อ . แต่ละตัวอย่างถูกวัด 3 ครั้ง