Osmotic dehydration is used as a pr

Osmotic dehydration is used as a pre-treatment step to
improve nutritional, sensorial and functional properties
of food without changing its integrity. It is also
employed as a pre-drying step before foods are
subjected to other drying techniques, to reduce the
exposure of food as well as reduce the energy
consumption in the drying process (Brooks et al.,
2008; Tortoe, 2010). It is reported that up to 50% of
the initial moisture content of some food products can be removed in this way (Wais et al., 2004; Tortoe, 2010). Factors such as temperature of the osmotic solution, type of osmotic agent, duration of exposure, concentration of the osmotic solution and geometry (size) of the food material can affect mass transfer during osmotic dehydration (Tortoe, 2010).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ใช้เป็นขั้นตอนการรักษาก่อนการคายน้ำการออสโมติกปรับปรุงคุณสมบัติทางโภชนาการ sensorial และทำงานอาหารโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงความสมบูรณ์ของ มีทำงานเป็นขั้นตอนการอบแห้งก่อนก่อนที่จะมีอาหารภายใต้เทคนิคอื่น ๆ อบแห้ง ลดการแสงดีเป็นลดพลังงานในอาหารปริมาณการใช้ในกระบวนการอบแห้ง (บรู๊คส์ et al.,2008 Tortoe, 2010) มีรายงานว่า สูงถึง 50% ของเนื้อหาความชื้นเริ่มต้นของผลิตภัณฑ์อาหารบางอย่างสามารถเอาออกได้วิธีนี้ (Wais et al., 2004 Tortoe, 2010) ปัจจัยต่าง ๆ เช่นอุณหภูมิของโซลูชันการออสโมติก ชนิดของตัวแทนการออสโมติก ระยะเวลาของการสัมผัส ความเข้มข้นของโซลูชันการออสโมติกและเรขาคณิต (ขนาด) ของวัสดุอาหารสามารถผลการถ่ายโอนมวลระหว่างการคายน้ำการออสโมติก (Tortoe, 2010)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การคายน้ำออสโมติกถูกนำมาใช้เป็นขั้นตอนการรักษาก่อนที่จะปรับปรุงโภชนาการคุณสมบัติประสาทสัมผัสและการทำงานของอาหารโดยไม่ต้องเปลี่ยนความสมบูรณ์ของ นอกจากนี้ยังใช้เป็นขั้นตอนก่อนการอบแห้งก่อนที่อาหารจะถูกยัดเยียดให้เทคนิคการอบแห้งอื่นๆ เพื่อลดการสัมผัสของอาหารรวมทั้งลดการใช้พลังงานสิ้นเปลืองในกระบวนการอบแห้ง(บรูคส์, et al. 2008; Tortoe 2010) มีรายงานว่าได้ถึง 50% ของความชื้นเริ่มต้นของผลิตภัณฑ์อาหารบางอย่างที่สามารถถอดออกในลักษณะนี้(Wais et al, 2004;. Tortoe 2010) ปัจจัยต่างๆเช่นอุณหภูมิของการแก้ปัญหาออสโมติกประเภทของตัวแทนออสโมติกระยะเวลาของการเปิดรับความเข้มข้นของการแก้ปัญหาออสโมติกและรูปทรงเรขาคณิต (ขนาด) ของวัสดุอาหารที่อาจมีผลต่อการถ่ายโอนมวลในระหว่างการคายน้ำออสโมติก (Tortoe 2010)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การออสโมซิส ใช้เป็นขั้นตอนก่อน

ปรับปรุงโภชนาการ ต่อคุณสมบัติเชิงหน้าที่ของ
อาหารโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลง ความสมบูรณ์ของ นอกจากนี้ยังใช้เป็นขั้นตอนก่อนการอบแห้ง

ก่อนที่อาหารจะต้องแห้งเทคนิคลด
รับอาหาร รวมทั้งลดการใช้พลังงานในกระบวนการอบแห้ง ( บรูคส์

et al . , 2008 ; tortoe , 2010 )