The results confirmed the effectiveness of AA, as observed previously in in vitro studies, in reducing the quinone products to their original polyphenol compounds and, therefore, in preventing browning.
ผลลัพธ์ที่ได้รับการยืนยันประสิทธิผลของ AA ที่เป็นข้อสังเกตก่อนหน้านี้ในการศึกษาในหลอดทดลองในการลดผลิตภัณฑ์ quinone สารประกอบโพลีฟีนเดิมและดังนั้นในการป้องกันการเกิดสีน้ำตาล