3.2. Effect of enterocin AS-48 in f

3.2. Effect of enterocin AS-48 in foods and coconut milk inoculated
with endospores of
G. stearothermophilus
In food and coconut milk samples inoculated with a cocktail of
G. stearothermophilus
strains CECT 43 and CECT 49 endospores,
viable cell counts in the untreatedcontrols increased rapidly during
the first day of incubation for the samples from canned corn, can-
ned peas and also coconut milk (
Fig. 2
A, B, C). The highest cell
concentrations reached in canned peas inoculated with endospores
(day 3 of storage) were lower compared to the corresponding
samples inoculated with vegetative cells. In all the food and drink
samples tested, a bacteriocin concentration as low as 1.75
m
g per g
or ml of food was sufficient to reduce viable cell counts below
detection levels from day 1 to the end of the storage period.
3.3. Trypsin rescue of bacteriocin-treated endospores
When endospores of
G. stearothermophilus
CECT 43 were chal-
lenged with enterocin AS-48 without addition of trypsin, the short
bacteriocin treatment was sufficient to achieve a 3.0 log reduction
of viable counts (
Table 1
). By contrast, viable counts from samples
challenged with AS-48 and then treated with trypsin were 2.8 log
units higher (
P
<
0.05) compared to samples treated with AS-48
alone. These results indicate that trypsin caused inactivation of AS-
48 before the bacteriocin could kill the spores, and suggest that
residual bacteriocin or bacteriocin adsorbed on the spores was
responsible forkilling aftertheshort-timetreatment inthe samples
treated only with bacteriocin

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.2. ผลของ enterocin AS-48 ในอาหารและกะทิ inoculatedมี endospores ของStearothermophilus กรัมในตัวอย่างอาหารและกะทิ inoculated กับค็อกเทลของStearothermophilus กรัมสายพันธุ์ CECT 43 และ CECT 49 endosporesเซลล์ทำงานได้นับใน untreatedcontrols ที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วงวันแรกของการบ่มตัวอย่างจากกระป๋องข้าวโพด สามารถ-ถั่วลันเตาเน็ด และกะทิ(Fig. 2A, B, C) เซลล์สูงสุดความเข้มข้นถึงในถั่วลันเตากระป๋อง inoculated กับ endospores(วันที่ 3 ของการจัดเก็บ) ได้เปรียบเทียบต่ำกว่าให้สอดคล้องกับตัวอย่าง inoculated กับเซลล์ผักเรื้อรัง ในอาหารและเครื่องดื่มทั้งหมดตัวอย่างทดสอบ bacteriocin เข้มข้นต่ำสุดที่ 1.75mกรัมต่อกรัมหรือมิลลิลิตรของอาหารมีเพียงพอต่อการลดจำนวนเซลล์ทำงานได้ที่ด้านล่างระดับตรวจสอบจากวันที่ 1 ของระยะเวลาเก็บ3.3. ทริปซินช่วยเหลือของ endospores ถือว่า bacteriocinเมื่อ endospores ของStearothermophilus กรัมมี CECT 43 chal-lenged กับ enterocin AS-48 โดยเพิ่มทริปซิน แบบสั้นbacteriocin รักษาก็เพียงพอให้เกิดการลดล็อก 3.0ของ(ตรวจนับได้ตารางที่ 1). โดยคมชัด นับได้จากตัวอย่างท้าทายกับ AS-48 และทริปซินแล้ว รับถูกล็อก 2.8(สูงกว่าหน่วยP<0.05) เมื่อเปรียบเทียบกับตัวอย่างรับ AS-48คนเดียว ผลลัพธ์เหล่านี้บ่งชี้ว่า ยกเลิกเกิดทริปซินเรียก AS-48 bacteriocin สามารถฆ่าเพาะเฟิร์น และbacteriocin เหลือหรือ bacteriocin adsorbed ในเพาะเฟิร์นtimetreatment aftertheshort forkilling รับผิดชอบในตัวอย่างรับเฉพาะ bacteriocin

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.2 . ผลของ enterocin as-48 ในอาหารและกะทิ หัวเชื้อ
กับ

stearothermophilus นโดสปอรของกรัมในอาหารและตัวอย่างจากกะทิสด กับค็อกเทล stearothermophilus
g
สายพันธุ์ CECT 43 และ 49 นโดสปอร CECT , เซลล์นับใน untreatedcontrols
ได้เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วง
วันแรกของการทดสอบตัวอย่างจากข้าวโพดกระป๋อง สามารถ -
เน็ด ถั่วและกะทิ (
รูปที่ 2
a , b , c ) เซลล์ความเข้มข้นสูงสุด
ถึงในกระป๋องถั่วใส่นโดสปอร
( วันที่ 3 ของกระเป๋า ) ลดลงเมื่อเทียบกับที่สอดคล้องกัน
ตัวอย่างใส่พืชเซลล์ ทั้งหมดอาหารและเครื่องดื่ม
ตัวอย่างทดสอบ , ต่อความเข้มข้นที่ต่ำเป็น 1.75
m
g
กรัมต่อมิลลิลิตร หรือ อาหารที่เพียงพอเพื่อลดเซลล์ด้านล่าง
นับได้การตรวจหาระดับตั้งแต่วันแรกที่จะสิ้นสุดระยะเวลาการจัดเก็บ
3.3 . ทริปช่วยเหลือต่อการปฏิบัตินโดสปอร

g
เมื่อนโดสปอรของ stearothermophilus CECT 43 คือชัล -
lenged กับ as-48 enterocin ไม่เสริมเอนไซม์ การรักษาต่อสั้น
ก็เพียงพอที่จะบรรลุ 3.0 บันทึกลดได้

ของนับตาราง 1
) โดยคมชัดได้นับจากตัวอย่าง
ท้าทายกับ as-48 แล้วการรักษาด้วยเอนไซม์เป็น 2.8 เข้าสู่ระบบ
สูงกว่าหน่วย (
p
<
) ) เมื่อเทียบกับตัวอย่างที่ได้รับการรักษาด้วย as-48
อยู่คนเดียว ผลลัพธ์เหล่านี้บ่งชี้ว่าเกิดจากการยับยั้งของเอนไซม์เป็น -
48 ก่อนที่ต่อจะฆ่าสปอร์ และแนะนำให้
ตกค้างต่อหรือต่อการดูดซับสปอร์ถูก
รับผิดชอบ forkilling aftertheshort timetreatment
ในตัวอย่างการรักษาเฉพาะกับแบคทีริโอซิน