2.5. Determination of starch conten

2.5. Determination of starch content

This was performed using a total starch assay kit purchased from Megazyme International Ireland Ltd. (catalogue number: K-TSTA).

2.6. Determination of protein content

Nitrogen analysis was performed using the Kjeldahl method (AOAC, 1999). The protein content was calculated by applying the nitrogen conversion factor of 5.7, as proposed by the U.S. Food Chemicals Codex (FCC) and European Commission (Byrne, 2001, Parry, 2010 and U.S. FCC, 2003).



2.7. Determination of the degree of acetylation (DA)

DA, defined as the wt.% of acetyl-substituted residues in the KGM backbone (Gao & Nishinari, 2004) was determined by a back-titration method. Two solutions were used: solution A (∼0.45 M NaOH) and solution B (∼0.2 M HCl). Potassium hydrogen phthalate (PHP) was used as the primary standard for all solutions. The standardisation procedure is as follows: firstly, PHP (1.00 g) was dissolved in DI water and titrated with solution A, using phenolphthalein indicator. The titre was recorded as Va (ml) and the mass of PHP as mPHP (g). Secondly, solution B (10.00 ml) was titrated with solution A using phenolphthalein indicator and the titre was recorded as Vb (ml). Thirdly, the KGM sample (mKGM = 1.000 g) was stirred in DI water (250 ml) for 3 h at room temperature and 2 drops of phenolphthalein indicator added. The solution was titrated with ∼0.1 M sodium hydroxide to a permanent pink colour (pre-neutralization). Solution A (10.00 ml) was then added and the mixture stirred for 3 h at room temperature. The remaining alkali was back titrated with solution B and the titre recorded Vc (ml). The DA was determined by evaluation of Eq. (3),

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.5 การกำหนดเนื้อหาแป้งนี้ทำโดยใช้ชุดทดสอบแป้งรวมซื้อจากไอร์แลนด์ Megazyme อินเตอร์เนชั่นแนล จำกัด (หมายเลขแคตตาล็อก: K TSTA)2.6 การกำหนดของโปรตีนวิเคราะห์ไนโตรเจนที่ดำเนินการโดยวิธี Kjeldahl (AOAC, 1999) โปรตีนถูกคำนวณ โดยใช้ตัวแปลงไนโตรเจนของ 5.7 เสนอตซูบิชิเคมีอาหารของสหรัฐอเมริกา (FCC) และคณะกรรมาธิการยุโรป (Byrne, 2001, Parry, 2010 และสหรัฐอเมริกา FCC, 2003)2.7 การกำหนดระดับของ acetylation (ดา)ดา กำหนดเป็น wt.% ของ acetyl แทนตกค้างในแกนหลัก KGM (เกา & Nishinari, 2004) ที่ถูกกำหนด โดยวิธีการไทเทรตย้อนกลับ ใช้วิธีที่สอง: โซลูชันการ (∼0.45 M NaOH) และ B (∼0.2 M HCl) แก้ปัญหา มีใช้โพแทสเซียมไฮโดรเจนพทาเลท (PHP) เป็นมาตรฐานหลักการแก้ไขปัญหาทั้งหมด กระบวนการมาตรฐานเป็นดังนี้: ประการแรก PHP (1.00 g) ละลายในน้ำ DI และ titrated ด้วยโซลูชั่น A ใช้ phenolphthalein บ่งชี้ Titre ถูกบันทึกเป็น Va (ml) และมวลของ PHP เป็น mPHP (g) ประการที่สอง titrated การโซลูชัน B (10.00 ml) ด้วยโซลูชั่น A ใช้บ่งชี้ phenolphthalein titre ถูกบันทึกเป็น Vb (มล.) ประการ ตัวอย่าง KGM (mKGM = 1.000 g) มีกวนในน้ำ DI (250 มล.) สำหรับ 3 h ที่อุณหภูมิห้อง และเพิ่มตัวบ่งชี้ phenolphthalein หยด 2 การแก้ปัญหาถูก titrated กับ ∼0.1 M โซเดียมไฮดรอกไซด์ให้เป็นสีชมพูถาวร (pre-neutralization) โซลูชัน (มล 10.00) ถูกเพิ่มและส่วนผสมกวนสำหรับ h 3 ที่อุณหภูมิห้อง ด่างที่เหลือกลับถูก titrated ด้วยโซลูชั่นบี และ titre ที่บันทึก Vc (มล) ดาถูกกำหนด โดยการประเมิน Eq. (3),

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.5 การกำหนดปริมาณแป้งนี้ได้รับการดำเนินการโดยใช้ชุดทดสอบแป้งรวมที่ซื้อมาจากต่างประเทศไอร์แลนด์ Megazyme จำกัด (จำนวนรายการ: K-TSTA). 2.6 การหาปริมาณโปรตีนวิเคราะห์ไนโตรเจนได้ดำเนินการโดยใช้วิธี Kjeldahl (AOAC, 1999) ปริมาณโปรตีนที่คำนวณได้จากการใช้ปัจจัยการแปลงไนโตรเจน 5.7 ตามที่เสนอโดยสหรัฐอเมริกาอาหารสารเคมี Codex (FCC) และคณะกรรมาธิการยุโรป (เบิร์น 2001 Parry 2010 และสหรัฐอเมริกา FCC, 2003). 2.7 การกำหนดระดับของ acetylation นี้ (DA) ดาหมายถึงน้ำหนัก.% ของสารตกค้าง acetyl-แทนในกระดูกสันหลัง KGM (Gao และ Nishinari, 2004) ถูกกำหนดโดยวิธีการกลับไตเตรท สองถูกนำมาใช้แก้ปัญหา: วิธีการแก้ปัญหา (~0.45 M NaOH) และวิธีการแก้ปัญหา B (~0.2 M HCl) phthalate โพแทสเซียมไฮโดรเจน (PHP) ถูกใช้เป็นมาตรฐานหลักสำหรับการแก้ปัญหาทั้งหมด ขั้นตอนมาตรฐานดังนี้ประการแรก PHP (1.00 กรัม) ถูกละลายในน้ำ DI และปรับขนาดด้วยวิธีการแก้ปัญหาโดยใช้ตัวบ่งชี้ phenolphthalein titre ที่ได้รับการบันทึกเป็น Va (มล.) และมวลของ PHP เป็น mPHP นี้ (g) ประการที่สองการแก้ปัญหา B (10.00 มล.) ได้รับการปรับขนาดที่มีวิธีการแก้ปัญหาโดยใช้ตัวบ่งชี้ phenolphthalein titre และได้รับการบันทึกเป็น Vb (มล.) ประการที่สามตัวอย่าง KGM (mKGM = 1.000 กรัม) ถูกกวนในน้ำ DI (250 มล.) เป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องและ 2 หยดของตัวบ่งชี้ phenolphthalein เพิ่ม วิธีการแก้ปัญหาที่ได้รับการปรับขนาดที่มีโซเดียมไฮดรอกไซ ~0.1 M เพื่อสีชมพูถาวร (ก่อนการวางตัวเป็นกลาง) วิธีการแก้ปัญหา (10.00 มล.) ถูกเพิ่มเข้ามาแล้วและมีส่วนผสมกวนเวลา 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ด่างที่เหลือได้รับการปรับขนาดกลับมาพร้อมกับการแก้ปัญหาและ B titre บันทึก Vc (มล.) อัยการถูกกำหนดโดยการประเมินผลของสมการ (3)