Gums are used in foods primarily as

Gums are used in foods primarily as thickeners and
gelling agents as a result of their ability to alter the rheological
properties of the solvent in which they are dissolved.
The change in viscosity occurs as a result of
the high molecular weight polymeric nature of the gums
and the interactions between polymer chains when gums
are dissolved or dispersed. These properties have been
exploited for their functionality in food systems including
textural attributes and mouthfeel.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เหงือกใช้ในอาหารส่วนใหญ่เป็น thickeners และ
gelling ตัวแทนจากความสามารถในการเปลี่ยนแปลงที่ rheological
คุณสมบัติของตัวทำละลายซึ่งจะมีส่วนยุบ
การเปลี่ยนแปลงความหนืดที่เกิดขึ้นเป็นผลมาจาก
ธรรมชาติชนิดน้ำหนักโมเลกุลสูงเหงือกอักเสบ
และการโต้ตอบระหว่างพอลิเมอร์ chains เมื่อเหงือก
จะยุบ หรือกระจาย คุณสมบัติเหล่านี้ได้
สามารถสำหรับการทำงานของพวกเขาในระบบอาหารรวม
textural คุณลักษณะและ mouthfeel

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เหงือกถูกนำมาใช้ในอาหารส่วนใหญ่เป็น thickeners และ
ตัวแทน gelling เป็นผลมาจากความสามารถในการปรับเปลี่ยนการไหล
คุณสมบัติของตัวทำละลายในการที่พวกเขาจะถูกกลืนหายไป
ในการเปลี่ยนแปลงความหนืดเกิดขึ้นเป็นผลมาจาก
น้ำหนักโมเลกุลพอลิเมอธรรมชาติสูงของเหงือก
และ ปฏิสัมพันธ์ระหว่างโซ่พอลิเมอเมื่อเหงือก
ละลายหรือกระจาย คุณสมบัติเหล่านี้ได้รับ
ประโยชน์สำหรับการทำงานของพวกเขาในระบบอาหารรวมทั้ง
ลักษณะเนื้อสัมผัสและ mouthfeel

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แต่ก็ยังถูกใช้ในอาหารหลักเป็น thickeners และ
gelling ตัวแทนเป็นผลมาจากความสามารถในการดัดแปลงสมบัติการไหล
ของตัวทำละลายที่พวกเขาจะละลาย
เปลี่ยนความหนืดเกิดขึ้นเป็นผล
สูงโมเลกุลพอลิเมอร์ธรรมชาติของเหงือก
และปฏิสัมพันธ์ระหว่างโซ่พอลิเมอร์เมื่อเหงือก
เป็น ยุบ หรือกระจัดกระจายไป คุณสมบัติเหล่านี้ได้ถูก
ใช้สำหรับการทำงานของพวกเขาในระบบอาหาร รวมทั้ง
คุณลักษณะเนื้อสัมผัส mouthfeel .