The sensory characteristics of dehy

The sensory characteristics of dehydrated oyster mushrooms harvested from 8 different substrates and chemical compounds related to sensory attributes were analyzed and compared. The sensory attributes rubbery, sweet pea, and bitter as well as the chemical content of total lipids, palmitic acid, benzaldehyde, mannitol, 14 free amino acids, and 5'-adenosine monophosphate were found to be significantly affected by the substrates used for cultivating oyster mushrooms. This study demonstrated that the substrate composition for oyster mushroom production had minor effects on sensory and quality characteristics. Chemical analysis indicated that benzaldehyde, some free amino acids, 5'-cytosine monophosphate (CMP), 5'-guanosine monophosphate (GMP), and 59-inosine monophosphate (IMP) showed correlations with the sensory attributes perceived by the sensory panel; however, some of these compounds were not detected in all samples.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลักษณะทางประสาทสัมผัสของเห็ดนางรมแห้งจากการเก็บเกี่ยว 8 พื้นผิวที่แตกต่างกันและสารเคมีที่เกี่ยวข้องกับคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสถูกวิเคราะห์และเปรียบเทียบ คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสยาง, ถั่วหวานและขมเช่นเดียวกับเนื้อหาทางเคมีของไขมันรวมกรดปาล์มิติ, benzaldehyde, แมนนิทอล, 14 กรดอะมิโนฟรีและโมโน 5'-adenosine พบว่าได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญโดยพื้นผิวที่ใช้สำหรับการเพาะปลูกเห็ดนางรม การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าองค์ประกอบสารตั้งต้นสำหรับการผลิตเห็ดนางรมมีผลเล็กน้อยกับลักษณะและคุณภาพทางประสาทสัมผัส การวิเคราะห์ทางเคมีที่ระบุ benzaldehyde ที่บางกรดอะมิโนฟรี 5'-โมโนไซโตซีน (cmp)guanosine 5'-โมโนฟอสเฟต (GMP) และโมโน 59-inosine (เปรต) ที่แสดงให้เห็นความสัมพันธ์ที่มีคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสการรับรู้ของประสาทสัมผัสแผง แต่บางส่วนของสารเหล่านี้ไม่ได้รับการตรวจพบในทุกตัวอย่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ลักษณะทางประสาทสัมผัสของหอยนางรมเห็ดอบแห้งที่เก็บเกี่ยวจาก 8 พื้นผิวต่าง ๆ และสารเคมีที่เกี่ยวข้องกับคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสมีวิเคราะห์ และเปรียบเทียบ คุณลักษณะทางประสาทสัมผัส rubbery ถั่วหวาน และขมเช่นเดียว กับเนื้อหาเคมีโครงการรวม กรด palmitic, benzaldehyde, mannitol, 14 ฟรีที่กรดอะมิโน และ monophosphate อะ 5'-ดีพบที่จะได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ โดยพื้นผิวที่ใช้สำหรับการเพาะปลูกเห็ดหอยนางรม การศึกษานี้แสดงว่า องค์ประกอบพื้นผิวสำหรับการผลิตเห็ดหอยนางรมมีผลรองรับความรู้สึก และคุณภาพ เคมีวิเคราะห์ระบุว่า benzaldehyde กรดอะมิโนบางฟรี 5'-cytosine monophosphate (CMP), 5'-guanosine monophosphate (GMP), และ 59-inosine monophosphate (IMP) พบความสัมพันธ์กับคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสโดยแผงรับความรู้สึก อย่างไรก็ตาม บางส่วนของสารเหล่านี้ไม่พบในตัวอย่างทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ลักษณะไม่แข็งแรงของเห็ดนางรมความร้อนเก็บเกี่ยวจาก 8 substrates แตกต่างกันและสารประกอบทางเคมีที่เกี่ยวเนื่องกับแอตทริบิวต์ไม่แข็งแรงก็วิเคราะห์และเมื่อเทียบกับ แอตทริบิวต์ไม่แข็งแรงที่หูฟังยางถั่วลันเตาและของหวานที่เป็นสารเคมีที่ขมขื่นของกรดไขมันรวม palmitic benzaldehyde mannitol 14 เป็นกรดอะมิโนแบบไม่เสียค่าบริการและ 5 ' - adenosine monophosphate ก็พบว่าจะมีผลกระทบต่อโดย substrates ที่ใช้สำหรับการบ่มเพาะเห็ดนางรม การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าการเขียนผิวหน้าสำหรับการผลิตเห็ดฟางหอยนางรมมีผลกระทบเล็กน้อยในลักษณะไม่แข็งแรงและมี คุณภาพ การวิเคราะห์ทางเคมีระบุว่า benzaldehyde เป็นกรดอะมิโนบางแบบไม่เสียค่าบริการ 5 ' - cytosine monophosphate (โดย IACC )5 ' - guanosine monophosphate ( GMP )และ 59 - inosine monophosphate ( IMP )มีสัมพันธ์เชิงพร้อมด้วยแอตทริบิวต์ไม่แข็งแรงได้รับรู้โดยแผงควบคุมไม่แข็งแรงแต่ถึงอย่างไรก็ตามสารประกอบเหล่านี้บางคนไม่ได้ตรวจพบในตัวอย่างทั้งหมด.