Besides, the loss which might emerg

Besides, the loss which might emerge in soluble proteins and other nutritional elements leaking from solid phase,
the consumed high energy and plenty of infiltration water are accepted to be disadvantages in traditional thawing.
Working principle of ohmic heating system is based on passing electric potential through the food which has
resistance at a certain level. In this process, the potential passes through the food material rapidly because the
potential is dissipated into the food equally and the heat emerges as a result of resistance to the potential. As the
potential is dissipated into the food equally, less repetition of operation is needed to obtain the same temperature in
comparison to traditional methods and thawed food has higher quality. It is thought that this method can be
employed as an alternative method in meat thawing. As a matter of fact, Li and Sun (2002) state that ohmic heating
system can be used in order to thaw frozen food, so it is possible to thaw frozen tuna fish from -30
C to 30
C in a very
short time. In this study, the research was done on use of ohmic heating system thawing operations, along with
traditional thawing methods, and its effects on quality.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นอกจากนี้ การสูญเสียที่อาจเกิดในโปรตีนที่ละลายน้ำและองค์ประกอบอื่น ๆ ทางโภชนาการที่รั่วไหลจากเฟสของแข็งใช้พลังงานสูงและแทรกซึมน้ำมากมายเป็นที่ยอมรับเป็น ข้อเสียใน thawing ดั้งเดิมหลักการทำงานของระบบทำความร้อนแบบโอห์มมิคตามศักยภาพไฟฟ้าผ่านทางอาหารที่ได้ผ่านความต้านทานในระดับหนึ่ง ในกระบวนการนี้ ศักยภาพผ่านวัสดุอาหารอย่างรวดเร็วเนื่องจากการศักยภาพ dissipated ลงในอาหารเท่ากัน และความร้อนขึ้นเนื่องจากความต้านทานต่อศักยภาพ เป็นการศักยภาพ dissipated เป็นอาหารเท่า ๆ กัน น้อยซ้ำของการดำเนินงานเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้อุณหภูมิเดียวกันในเปรียบเทียบกับวิธีแบบดั้งเดิมและอาหาร thawed มีคุณภาพสูง มันเป็นความคิดที่ว่า วิธีนี้สามารถจ้างงานเป็นวิธีการอื่นในเนื้อ thawing เป็นแท้ Li และซัน (2002) สถานะที่ทำความร้อนแบบโอห์มมิคสามารถใช้ระบบการทราน อาหารแช่แข็งจึงไปทรานปลาทูน่าแช่แข็งจาก -30C-30C ในตัวมากระยะเวลาอันสั้น ในการศึกษานี้ ทำการวิจัยการใช้ระบบทำความร้อนแบบโอห์มมิค thawing ดำเนิน พร้อมวิธีดั้งเดิม thawing และคุณภาพของผล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นอกจากนี้ การสูญเสียที่อาจเกิดในโปรตีนและองค์ประกอบอื่น ๆทางโภชนาการที่รั่วจากของแข็งเฟส
บริโภคพลังงานสูงและความอุดมสมบูรณ์ของน้ำ ซึม ได้รับการยอมรับให้เป็นข้อเสียแบบละลาย
หลักการทํางานของระบบความร้อนโดยผ่านค่าศักย์ไฟฟ้าผ่านทางอาหารซึ่งมี
ความต้านทานในระดับหนึ่ง . ในกระบวนการนี้ศักยภาพผ่านอาหารวัสดุอย่างรวดเร็ว เพราะมีศักยภาพในอาหาร
กระจายอย่างเท่าเทียมกันและความร้อนปรากฏ ผลของความต้านทานที่มีศักยภาพ เป็น
อาจจะกระจายในอาหารอย่างเท่าเทียมกัน ซ้ำน้อยกว่าการผ่าตัดเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้อุณหภูมิเดียวกันในการเปรียบเทียบกับวิธีการแบบดั้งเดิมและละลาย
อาหารที่มีคุณภาพสูงมันเป็นความคิดที่ วิธีนี้สามารถใช้เป็นวิธีทางเลือก
เนื้อละลาย เป็นเรื่องของความเป็นจริง , Li และดวงอาทิตย์ ( 2002 ) ระบุว่า ระบบความร้อน
ค่าสามารถใช้เพื่อละลายอาหารแช่แข็ง , ดังนั้นมันเป็นไปได้ที่จะละลายปลาแช่แข็งปลาทูน่า - 30 C ถึง 30
C

สั้นมากเวลา ในการศึกษานี้ได้ดำเนินการวิจัยในการใช้ค่าความร้อนระบบการดำเนินงานพร้อมกับ
แบบดั้งเดิมการวิธีการและผลกระทบต่อคุณภาพ