Modification by polysaccharides can

Modification by polysaccharides can also come out as the plasticizing effect. For example, if gellan (Lau, Tang,&Paulson, 2001),
sodium alginate (Panouille&Larreta-Garde, 2009) or agar (Saxena,
Kaloti,&Bohidar, 2011) is used at conditions not providing polyelectrolyte complexes formation, the strength of gels decreases in
comparison with that of native gelatin gels, and gelation temperature also decreases (Harrington&Morris, 2009).
One of the promising polysaccharides for creating gellous
products is k-carrageenan which is also a gelator (Brandrup,
Immergut,&Grulke, 1999; Yermak&Khotimchenko, 2003).
The study is motivated by the use of gellous gelatine based food
products. A possibility of their application is determined by the
rheological properties of gels. Viscometric measurements provide
information concerning viscosity levels before and after gelation
that is important for processing. Dynamic low-amplitude tests
characterize the rigidity of a material. A new perspective method of
testing is large amplitude oscillatory stain (LAOS) measurements
which give information about evolution of the rheological properties in time (or strain) (Ewoldt, Hosoi,&. McKinley, 2008). Different
version of treating the results of the LAOS measurements was
proposed in the current literature. One of them is the presentation
of experimental data in the form of the LissajouseBowditchfigures
which are the dependence of stress on strain. A version of LAOS
method based on the analysis of the LissajouseBowditchfigures
was recently developed in (Ilyin, Malkin, &Kulichikhin, 2014). At
low deformation, these figures are ellipses. Distortion of these
figures characterizes non-linear viscoelastic properties of a material under study (Ewoldt&McKinley, 2010; Kim, Merger, Wilhelm,&Helgeson, 2014).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โดยการปรับเปลี่ยน polysaccharides ยังสามารถออกมาเป็นผล plasticizing ตัวอย่างเช่นถ้า gellan (Lau, ถัง, และพอลสัน, 2001),
โซเดียมอัลจิเนต (Panouille และ Larreta-Garde 2009) หรือวุ้น (Saxena,
Kaloti และ Bohidar 2011) ถูกนำมาใช้ในส่วนของเงื่อนไขไม่ให้ Polyelectrolyte คอมเพล็กซ์ก่อความแข็งแรงของเจลลดลง
ใน. เมื่อเทียบกับที่ของเจลเจลาตินพื้นเมืองและอุณหภูมิเจก็จะลดลง (แฮร์ริงแอนด์มอร์ริส 2009)
หนึ่งในสารที่มีแนวโน้มในการสร้าง gellous
ผลิตภัณฑ์ k-คาราจีแนนซึ่งยังเป็น gelator (Brandrup,
Immergut และ Grulke 1999; Yermak และ Khotimchenko 2003 ).
การศึกษาเป็นแรงบันดาลใจจากการใช้เจลาตินตาม gellous
อาหารผลิตภัณฑ์
ความเป็นไปได้ของการประยุกต์ใช้ของพวกเขาจะถูกกำหนดโดยคุณสมบัติการไหลของเจล วัด Viscometric ให้ข้อมูลเกี่ยวกับระดับความหนืดก่อนและหลังการเจลที่มีความสำคัญสำหรับการประมวลผล การทดสอบต่ำกว้างแบบไดนามิกลักษณะความแข็งแกร่งของวัสดุที่ วิธีการมุมมองใหม่ของการทดสอบความกว้างคราบแกว่งขนาดใหญ่ (ลาว) วัดที่ให้ข้อมูลเกี่ยวกับวิวัฒนาการของคุณสมบัติการไหลในเวลา(หรือสายพันธุ์) (Ewoldt, Hosoi และ. คินลีย์, 2008) ที่แตกต่างกันรุ่นของการรักษาผลการวัดลาวที่ถูกนำเสนอในวรรณคดีปัจจุบัน หนึ่งในนั้นคือการนำเสนอข้อมูลการทดลองในรูปแบบของ LissajouseBowditchfigures ที่ที่มีการพึ่งพาอาศัยกันของความเครียดในสายพันธุ์ รุ่นของลาววิธีบนพื้นฐานของการวิเคราะห์ LissajouseBowditchfigures ที่ได้รับการพัฒนาเมื่อเร็วๆ นี้ (Ilyin, กาและ Kulichikhin 2014) ในการเปลี่ยนรูปต่ำตัวเลขเหล่านี้เป็นวงรี การบิดเบือนเหล่านี้ตัวเลขลักษณะคุณสมบัติ viscoelastic ที่ไม่ใช่เชิงเส้นของวัสดุภายใต้การศึกษา (Ewoldt และคินลีย์, 2010; คิมควบรวมกิจการ, วิลเฮล์และ Helgeson 2014)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แก้ไขโดย polysaccharides สามารถออกมาเป็นพลาสติกผลยัง ตัวอย่างเช่น ถ้า gellan ( เหลา แม่แตง & Paulson , 2001 ) ,
โซเดียมอัลจิเนต ( panouille & larreta เปรี้ยวจี๊ด , 2009 ) หรือ ( Saxena ,
kaloti & bohidar , 2554 ) ใช้ในเงื่อนไขไม่ให้เกิดการตกตะกอนคอมเพล็กซ์ , ความแข็งแรงของเจลลด
เปรียบเทียบกับที่ของเจลลาติน พื้นเมือง ,และอุณหภูมิการเกิดเจลก็จะลดลง ( Harrington &มอร์ริส , 2009 ) .
หนึ่งของ polysaccharides สัญญาสำหรับการสร้างผลิตภัณฑ์ gellous
เป็นน้ําตาลซึ่งเป็น gelator ( brandrup immergut
, , & grulke , 1999 ; เยอร์แมก& khotimchenko , 2003 ) .
ศึกษาแรงจูงใจจากการใช้ผลิตภัณฑ์จากอาหาร
gellous เจลาติน . ความเป็นไปได้ของการประยุกต์ใช้ของพวกเขาถูกกำหนดโดย
สมบัติการไหลของเจล ให้ข้อมูลเกี่ยวกับวัด viscometric
ความหนืดระดับก่อนและหลังการเกิดเจล
ที่สำคัญสำหรับการประมวลผล ผลการทดสอบแบบไดนามิกน้อย
ลักษณะความแข็งแกร่งของวัสดุ . วิธีการแบบใหม่
การทดสอบคราบลังเลแอมพลิจูดขนาดใหญ่ ( ลาว ) วัด
ซึ่งให้ข้อมูลเกี่ยวกับวิวัฒนาการของสมบัติการไหลในเวลา ( หรือเมื่อย ) ( ewoldt &ค่ะ , , . แมคคินลีย์ , 2008 ) รุ่นที่แตกต่างกัน
รักษาผลของการวัด คือ ลาว
เสนอในวรรณกรรมปัจจุบัน หนึ่งในนั้นคือการนำเสนอ
ของข้อมูลในรูปแบบของ lissajousebowditchfigures
ซึ่งเป็นที่พึ่งพาของความเครียด ความเครียด รุ่นของลาว
วิธีการที่ใช้ในการวิเคราะห์ lissajousebowditchfigures
เพิ่งพัฒนา ( ilyin มัลคิน , , kulichikhin & 2014 )
รูปที่ต่ำ ตัวเลขเหล่านี้เป็นเครื่องหมายจุด การบิดเบือนตัวเลขเหล่านี้ในลักษณะที่ไม่ใช่เชิงเส้น
ได้คุณสมบัติของวัสดุการศึกษา ( ewoldt & McKinley , 2010 ; คิม , การควบรวมกิจการ , วิลเฮลกีสัน& , 2014 )