Alum, however, is another matter. A

Alum, however, is another matter. Alum is a chemical compound—technically a double sulfate—used as a fixative for dyes. (The formal term is a mordant.) It was also used as a clarifying agent in all kinds of industrial processes and for dressing leather. It provides excellent whitening for flour, but that isn’t necessarily a bad thing. For a start, a very little alum goes a long way. Just three or four spoonfuls can whiten a 280-pound sack of flour, and such a dilute amount would harm no one. In fact, alum is added to foods and medicines even now. It is a regular constituent in baking powder and vaccines, and sometimes it is added to drinking water because of its clarifying properties. It actually made inferior grades of flour—flour that was perfectly good nutritionally but just not very attractive—acceptable to the masses and therefore allowed bakers to make more efficient use of their wheat. It was also added to flour for perfectly legitimate reasons as a drying agent.

It wasn’t always that foreign substances were introduced with the intention of bulking things up. Sometimes they just fell in. A parliamentary investigation of bakeries in 1862 found many of them filled “with masses of cobwebs, weighed down with flour dust that had accumulated upon them, and hanging in strips” ready to drop into any passing pot or tray. Insects and vermin scurried along walls and countertops. A sample of ice cream sold in London in 1881 was found to contain human hair, cat hair, insects, cotton fibers, and several other insalubrious constituents, but this probably reflected a lack of hygiene rather than the fraudulent addition of bulking agents. In the same period, a London confectioner was fined “for colouring his sweets yellow with surplus pigment left over from painting his cart.” However, the very fact that these matters attracted the attention of newspapers indicates they were exceptional events rather than routine ones.

Humphry Clinker, a sprawling novel written in the form of a series of letters, paints such a vivid picture of life in eighteenth-century England that it is much quoted even now and almost certainly therefore has a lot to answer for. In one of its more colorful passages Smollett describes how milk was carried through the streets of London in open pails, into which plopped “spittle, snot and tobacco-quids from foot passengers, over-flowings from mud-carts, spatterings from coach-wheels, dirt and trash chucked into it by roguish boys for the joke’s-sake, the spewings of infants … and, finally, the vermin that drops from the rags of the nasty drab that vends this precious mixture.” What is easily overlooked is that the book was intended as satire, not as documentary. Smollett wasn’t even in England when he wrote it; he was slowly dying in Italy. (He died three months after its publication.)
All this isn’t to say that there wasn’t bad food about. There most certainly was. Infected and rotten meat was a particular problem. The filth of London’s Smithfield Market, the city’s principal meat exchange, was celebrated. One witness to a parliamentary investigation of 1828 said he saw “a cow’s carcass that was so rancid, the fat was no more than dripping yellow slime.” Animals driven in on the hoof from distant parts often arrived exhausted and sick, and didn’t get any better while there. Sheep reportedly were sometimes skinned while still alive. Many animals were covered with sores. Smithfield vendors, in fact, had a private name for bad meat: cag-mag, an abbreviation of two slang words, meaning “cheap crap.”

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สารส้ม อย่างไรก็ตาม เป็นอีกเรื่อง สารส้มเป็นสารเคมีผสม — เทคนิคคู่ซัลเฟตซึ่งใช้เป็นตัวตรึงสี (ระยะทางเป็นเป็น mordant) นอกจากนี้มันยังถูกใช้เป็นตัว clarifying แทนในทุกกระบวนการอุตสาหกรรม และน้ำหนัง ให้ขาวดีสำหรับแป้ง แต่ที่ไม่จำเป็นต้องเป็นสิ่งที่ไม่ดี สำหรับการเริ่มต้น สารส้มเล็กน้อยออกแบบ Spoonfuls เพียงสาม หรือสี่สามารถขาวกระสอบ 280 ปอนด์ ของแป้ง และยอด dilute จะทำร้ายใคร ในความเป็นจริง สารส้มเพิ่มอาหารและยาก็ เป็นวิภาคปกติในผงฟูน่ารู้ และบางครั้งก็เพิ่มน้ำดื่มเนื่องจากคุณสมบัติของ clarifying จริงมันคะแนนน้อยของแป้งซึ่งแป้งที่ดีอย่างสมบูรณ์แบบผ่านแต่เพียงไม่มากน่าสนใจ — ยอมรับฝูงและ bakers จึงอนุญาตให้ใช้ประสิทธิภาพของข้าวสาลี มันยังถูกเพิ่มแป้งเหตุผลสมบูรณ์ถูกต้องเป็นตัวแทนอบแห้ง เสมอไม่ว่า สารที่ต่างประเทศได้แนะนำตั้งใจเปรียบเทียบสิ่งต่าง ๆ ขึ้น บางครั้งพวกเขาเพียงตกใน ตรวจสอบรัฐสภาของร้านเบเกอรี่ใน 1862 พบหลายเติม "กับมวลชนของ cobwebs น้ำหนักลง ด้วยแป้งฝุ่นที่มีสะสมพวกเขา และแขวนในแถบ" พร้อมที่จะวางลงในถาดหรือหม้อผ่านใด ๆ แมลงและไฟท์ scurried ผนังและพร้อม ตัวอย่างของไอศครีมขายในลอนดอนใน 1881 พบ มีผม แมวผม แมลง เส้นใยฝ้าย constituents insalubrious หลายอื่น ๆ แต่นี้คงสะท้อนให้เห็นการขาดสุขอนามัยมากกว่าหลอกลวงแห่งการเปรียบเทียบตัวแทน ในช่วงเวลาเดียวกัน confectioner ลอนดอนถูกปรับ "สำหรับ colouring ขนมของเขาสีเหลืองกับเม็ดสีส่วนเกินเหลืออยู่จากการวาดภาพรถเข็นของเขา" อย่างไรก็ตาม จริงอย่างที่ว่า เรื่องเหล่านี้ดึงดูดความสนใจของหนังสือพิมพ์ระบุว่า พวกเขาเหตุการณ์ยกเว้นมากกว่าที่เป็นขั้นตอน Humphry Clinker นวนิยายก็เขียนในรูปของชุดของตัวอักษร สีเช่นรูปภาพสดใสของชีวิตในอังกฤษราชที่เป็นมากเสนอราคาป่านนี้ และเกือบแน่นอนดังนั้น ได้คำตอบสำหรับ ในทางเดินที่สวยงามของ Smollett อธิบายวิธีทำนมของลอนดอนในเปิดกระป๋อง ที่ plopped "spittle ขี้ และยาสูบ-quids จากเท้าผู้โดยสาร มากกว่า-flowings จากรถโคลน spatterings จาก ล้อรถ สิ่งสกปรก และขยะที่ทิ้งลงไป โดยเด็กชาย roguish สาเกของโจ๊ก spewings ของทารก...และ สุดท้าย ไฟท์ที่หยดจากเศษผ้าของน่ารังเกียจหญิงโสเภณีที่ vends ส่วนผสมล้ำค่านี้" อะไรจะข้ามได้ว่า หนังสือตั้งใจว่าเป็นการเสียดสี ไม่เป็นสารคดี Smollett ไม่ได้แม้แต่ในอังกฤษเมื่อเขาเขียนเรื่อง เขากำลังตายในอิตาลีช้า (เขาตายสามเดือนหลังจากประกาศ) ทั้งหมดนี้ไม่ใช่จะบอกว่า มีอาหารเลวไม่เกี่ยวกับ มีแน่นอนที่สุดได้ เนื้อสัตว์ที่ติดเชื้อ และเน่าเป็นปัญหาเฉพาะ เที่ยวตลาดลอนดอน Smithfield แลกเปลี่ยนเนื้อสัตว์หลักของเมือง มีการเฉลิมฉลอง พยานหนึ่งเพื่อตรวจสอบรัฐสภาของค.ศ. 1828 กล่าวว่า เขาเห็น "ซากของวัวที่ถูกดังนั้น rancid ไขมันได้ไม่มากกว่าขจีน้ำเมือกสีเหลือง" สัตว์ที่ขับเคลื่อนในในสัตว์ที่มีกีบจากส่วนไกลมักจะมาถึงเหนื่อย และป่วย และไม่ได้ดีในขณะที่มี แกะมีรายงานว่ามีบางครั้งแม้ขณะยังมีชีวิตอยู่ สัตว์จำนวนมากถูกปกคลุม ด้วยแสบ Smithfield ผู้จัดจำหน่าย ในความเป็นจริง มีเนื้อไม่ดีชื่อส่วนตัว: cag มัก ตัวย่อของคำสแลงสอง หมายถึง "อึราคาประหยัด"

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สารส้ม แต่เป็นเรื่องอื่น สารส้มเป็นสารเคมีสาร-เทคนิคซัลเฟตที่ใช้สองเป็นตรึงสำหรับสี (คำประชดประชันอย่างเป็นทางการได้.) นอกจากนั้นยังใช้เป็นตัวแทนชี้แจงในทุกชนิดของกระบวนการทางอุตสาหกรรมและการแต่งเนื้อหนัง มันมีไวท์เทนนิ่งที่ดีเยี่ยมสำหรับแป้ง แต่ที่ไม่จำเป็นต้องเป็นสิ่งที่ไม่ดี สำหรับการเริ่มต้นสารส้มน้อยมากจะไปทางยาว เพียงแค่สามหรือสี่ช้อนสามารถขาวกระสอบ 280 ปอนด์ของแป้งและจำนวนเงินดังกล่าวเจือจางจะเป็นอันตรายต่อไม่มีใคร ในความเป็นจริงสารส้มจะถูกเพิ่มในอาหารและยารักษาโรคแม้ตอนนี้ มันเป็นส่วนประกอบปกติในผงฟูและวัคซีนและบางครั้งก็จะถูกเพิ่มในการดื่มน้ำเพราะคุณสมบัติของมันชัดเจน มันจริงที่ทำเกรดด้อยกว่าแป้งแป้งที่เป็นที่ที่ดีที่สุดที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดี แต่ก็ไม่น่าสนใจมาก-รับการยอมรับจากฝูงและขนมปังจึงได้รับอนุญาตให้ใช้มีประสิทธิภาพมากขึ้นของข้าวสาลีของพวกเขา มันก็ยังเพิ่มแป้งสำหรับเหตุผลที่ถูกต้องตามกฎหมายอย่างสมบูรณ์แบบเป็นตัวแทนการอบแห้ง. มันไม่ได้เสมอว่าสารต่างประเทศถูกนำมาด้วยความตั้งใจในสิ่งที่พะรุงพะรังขึ้น บางครั้งพวกเขาก็ตกอยู่ใน. การตรวจสอบของรัฐสภาของเบเกอรี่ใน 1862 พบมากของพวกเขาเต็มไปด้วย "กับฝูงของใยแมงมุม, น้ำหนักลงด้วยฝุ่นแป้งที่ได้สะสมเมื่อพวกเขาและที่แขวนอยู่ในแถบ" พร้อมที่จะวางลงไปในหม้อผ่านหรือถาด แมลงและบุคคลที่น่ารังเกียจ scurried ตามผนังและเคาน์เตอร์ ตัวอย่างของไอศครีมที่ขายได้ในลอนดอนในปี 1881 พบว่ามีเส้นผมผมแมวแมลงเส้นใยฝ้ายและองค์ประกอบอื่น ๆ อีกหลายไม่ถูกสุขภาพ แต่นี่อาจจะสะท้อนให้เห็นถึงการขาดสุขอนามัยมากกว่านอกจากนี้การฉ้อฉลของตัวแทนพะรุงพะรัง ในช่วงเวลาเดียวกัน, ลอนดอนลูกกวาดถูกปรับ "สำหรับการระบายสีขนมของเขาสีเหลืองที่มีเม็ดสีส่วนเกินที่เหลือจากการวาดภาพรถเข็นของเขา." แต่ความจริงมากที่เรื่องเหล่านี้ดึงดูดความสนใจของหนังสือพิมพ์แสดงให้เห็นว่าพวกเขาเป็นเหตุการณ์ที่โดดเด่นมากกว่าคนประจำฮัมฟรีย์เม็ดนวนิยายแผ่กิ่งก้านสาขาเขียนในรูปแบบของชุดของตัวอักษรสีดังกล่าวเป็นภาพที่สดใสของการใช้ชีวิตในศตวรรษที่สิบแปดอังกฤษว่ามันจะยกมามากแม้ตอนนี้และดังนั้นจึงเกือบจะแน่นอนมีจำนวนมากที่จะตอบสำหรับ ในตอนหนึ่งของทางเดินที่มีสีสันมากขึ้น Smollett อธิบายวิธีนมได้รับการดำเนินการผ่านถนนของกรุงลอนดอนในถังเปิดเป็นที่ plopped "น้ำลายน้ำมูกและยาสูบ quids จากผู้โดยสารเท้ามากกว่า flowings จากโคลนรถ, spatterings จากล้อโค้ช สิ่งสกปรกและถังขยะทิ้งลงไปโดยชายเกเรสำหรับ joke's-สาเก spewings ทารก ... และในที่สุดบุคคลที่น่ารังเกียจที่ลดลงจากเศษผ้าของน่าเบื่อที่น่ารังเกียจที่ vends ส่วนผสมที่มีค่านี้. "สิ่งที่ถูกมองข้ามได้ง่ายก็คือว่า หนังสือเล่มนี้ได้ตั้งใจจะให้เป็นถ้อยคำที่ไม่เป็นสารคดี Smollett ไม่ได้แม้กระทั่งในประเทศอังกฤษเมื่อเขาเขียนมัน เขาได้รับช้าตายในอิตาลี (เขาเสียชีวิตสามเดือนหลังจากที่ตีพิมพ์.) ทั้งหมดนี้ไม่ได้บอกว่าไม่มีอาหารที่ไม่ดีเกี่ยวกับ มีมากที่สุดอย่างแน่นอน ติดเชื้อและเนื้อสัตว์ที่เน่าเสียเป็นปัญหาโดยเฉพาะอย่างยิ่ง สิ่งปฏิกูลของกรุงลอนดอน Smithfield ตลาดแลกเปลี่ยนเนื้อหลักของเมืองที่กำลังโด่งดัง พยานคนหนึ่งเพื่อการตรวจสอบของรัฐสภา 1828 กล่าวว่าเขาเห็น "ซากวัวที่ถูกเพื่อให้หืนมีไขมันได้ไม่เกินหยดน้ำเมือกสีเหลือง." สัตว์ขับเคลื่อนในกีบจากส่วนที่ห่างไกลมักจะมาถึงเหนื่อยและป่วยและไม่ได้ รับที่ดีในขณะที่มี แกะมีรายงานว่าถูกถลกหนังบางครั้งในขณะที่ยังมีชีวิตอยู่ มีสัตว์หลายชนิดถูกปกคลุมไปด้วยแผล ผู้ขาย Smithfield ในความเป็นจริงมีชื่อส่วนตัวสำหรับเนื้อสัตว์ที่ไม่ดี ". อึถูก" CAG-แม็ก, ย่อมาจากคำสองคำแสลงที่หมาย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สารส้ม แต่เป็นเรื่องอื่น สารส้ม เป็นสารประกอบทางเคมีเทคนิคคู่ซัลเฟตใช้เป็นฟิกเซทีฟสำหรับสีย้อม ( คำที่เป็นทางการคือ เย้ยหยัน ) นอกจากนี้ยังใช้เป็นชี้แจงเจ้าหน้าที่ในทุกชนิดของกระบวนการอุตสาหกรรมและตกแต่งเครื่องหนัง มันมีแป้งขาวที่ยอดเยี่ยม แต่นั่นไม่ได้เป็นสิ่งเลวร้าย สำหรับการเริ่มต้น , สารส้มเล็กน้อยไปทางยาวแค่สามสี่คำก็สามารถขาวเป็น 280 ปอนด์ ถุงแป้ง และเช่นเจือจางปริมาณที่จะทำร้ายใคร ในความเป็นจริง , สารส้มที่เพิ่มในอาหารและยา แม้กระทั่งตอนนี้ มันเป็นปกติในการอบและวัคซีนผง และบางครั้งก็มีการเพิ่มการดื่มน้ำ เพราะความชี้แจงคุณสมบัติมันทำให้เกรดด้อยกว่าของแป้ง แป้งที่ดีๆ มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่เพียงไม่น่าสนใจมาก เป็นที่ยอมรับของมวลชน และดังนั้นจึง อนุญาตให้ใช้ขนมปังข้าวสาลีมีประสิทธิภาพมากขึ้นของพวกเขา นอกจากนี้ยังเพิ่มแป้งสมบูรณ์ถูกต้องตามกฎหมายเหตุผลในฐานะตัวแทนอบแห้ง

ไม่ได้เสมอที่สารต่างประเทศรู้จักกับความตั้งใจของการเปรียบเทียบสิ่งต่างๆ ขึ้นบางครั้งพวกเขาก็ตกอยู่ใน การตรวจสอบของรัฐสภาของเบเกอรี่ใน 1862 ที่พบมากของพวกเขาเต็มไป ด้วยฝูงของ cobwebs , ชั่งน้ำหนักลงด้วยแป้ง ฝุ่นที่สะสมไว้ และแขวนในแถบ " พร้อมที่จะปล่อยลงในใด ๆผ่านหม้อหรือถาด แมลงและแมลงมุดไปตามผนังและเคาน์เตอร์ . ตัวอย่างของไอศครีมขายในลอนดอนใน 1881 ถูกพบว่ามีเส้นผมของมนุษย์ผมแมว , แมลง , เส้นใยฝ้าย , และองค์ประกอบ insalubrious หลายอื่น ๆ แต่นี้อาจจะสะท้อนให้เห็นการขาดสุขอนามัยมากกว่านอกจากการหลอกลวงของ bulking agent ที่ใช้ . ในช่วงเวลาเดียวกัน ลอนดอน โดนปรับ " สีลูกกวาดขนมของเขาสีเหลืองกับสีส่วนเกินที่เหลือจากภาพวาดรถเข็นของเขา อย่างไรก็ตามในความเป็นจริงมากว่าเรื่องเหล่านี้ดึงดูดความสนใจของหนังสือพิมพ์ระบุว่าพวกเขามีกิจกรรมพิเศษมากกว่าปกติ . .

ฮัมฟรีย์เม็ด , กิ่งก้านสาขานวนิยายที่เขียนในรูปแบบของชุดของตัวอักษร , สีเช่นรูปภาพที่สดใสของชีวิตในศตวรรษที่สิบแปดอังกฤษ มันถูกมาก ยกมาเลยและเกือบแน่นอนจึงมีมาก ที่จะตอบสำหรับในหนึ่งของสีสันเพิ่มเติมหัวข้อสมอลลิตอธิบายอย่างไร นมถูกหามผ่านถนนของกรุงลอนดอนในถังซึ่งเปิดในน้ำลาย น้ำมูก และ plopped " ยาสูบ quids จากผู้โดยสารเท้ามากกว่า flowings จากโคลนจากล้อเกวียน spatterings โค้ช สิ่งสกปรกและขยะโยนลงไป โดยสเป็กชายเรื่องตลก 's-sake , spewings ของ ทารก . . . . . . . และ สุดท้าย