3.3.3. LysineLysine content of unpr

3.3.3. Lysine
Lysine content of unprocessed non-germinated food mixture was 2.98 g/100 g protein, on a dry matter basis. When this mixture was subjected to autoclaving, 16% reduction in lysine content was observed (Table 3). However, it is known that heat processing can cause a decrease in the availability of essential amino acids through non-enzymatic browning reactions. As lysine become unavailable on heat treatment due to formation of Maillard reaction products between reducing sugars and amino acids (Ibanoglu et al., 1997). However, when the autoclaved food mixture was further subjected to fermentation, a significant (P < 0.05) increase by about 31% in lysine content was noticed. This may be due to the increase in microbial enzyme activity and protein hydrolysis during fermentation ( Elkhalifa et al., 2007 and Sripriya et al., 1997).

Germinated (unprocessed) food mixture contained significantly (P < 0.05) higher 5.05% lysine content as compared to non-germinated (unprocessed) food mixture. When the germinated mixture was autoclaved, 17% reduction was observed in lysine content. On the other hand, when germinated and autoclaved mixture was further fermented with L. acidophilus curd, it caused significant increase (34%) in lysine content. The present data are in agreement with previous findings that fermentation increased the contents and availability of lysine. According to Sripriya et al. (1997) the total free amino acids increased rapidly by about 4–5 folds during germination and doubled at 18 h fermentation. Similarly, Elkhalifa et al. (2007) also reported a significant increase in the content of lysine and methionine as a result of fermentation. Whereas Hamad, Bocker, Vogel, and Hammes (1992) reported no significant change in the amino acid composition of sorghum dough during fermentation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.3.3 ไลซีน
เนื้อหาไลซีนที่ยังไม่ได้ผสมอาหารที่ไม่ใช่งอกเป็น 2.98 กรัมโปรตีน g/100 บนพื้นฐานส่วนที่แห้ง เมื่อผสมนี้ก็ยังถูก autoclaving ลดลง 16% ในเนื้อหาของไลซีนก็สังเกตเห็น (ตารางที่ 3) อย่างไรก็ตามมันก็เป็นที่รู้จักกันว่าการประมวลผลความร้อนอาจทำให้เกิดการลดลงของความพร้อมของกรดอะมิโนที่ไม่ผ่านเอนไซม์ปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลเช่นไลซีนกลายเป็นไม่พร้อมใช้งานในการรักษาความร้อนเนื่องจากการสะสมของผลิตภัณฑ์ Maillard ปฏิกิริยาระหว่างน้ำตาลและลดกรดอะมิโน (ibanoglu et al. 1997) แต่เมื่อผสมอาหารมวลยู่ต่อไปหมักเพิ่มขึ้น (p <0.05) อย่างมีนัยสำคัญโดยประมาณ 31% ในเนื้อหาของไลซีนก็สังเกตเห็นนี้อาจจะเป็นเพราะการเพิ่มขึ้นของเอนไซม์จุลินทรีย์และการย่อยสลายโปรตีนในระหว่างการหมัก (elkhalifa et al. ปี 2007 และ sripriya, et al., 1997).

งอกผสมอาหาร (ที่ยังไม่ได้) ที่มีอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p <0.05) สูงขึ้น 5.05% เนื้อหาไลซีนเมื่อเทียบกับที่ไม่งอกผสมอาหาร (ยังไม่) เมื่อส่วนผสมงอกถูก autoclaved,ลด 17% พบว่าในเนื้อหาไลซีน บนมืออื่น ๆ เมื่องอกและ autoclaved ส่วนผสมถูกหมักต่อกับ l acidophilus เต้าหู้มันจะทำให้เกิดการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (34%) ในเนื้อหาของไลซีน นำเสนอข้อมูลอยู่ในข้อตกลงกับผลการวิจัยก่อนหน้านี้ที่การหมักเพิ่มเนื้อหาและความพร้อมของไลซีน ตาม sripriya et al,(1997) ทั้งหมดกรดอะมิโนอิสระเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วโดยประมาณ 4-5 เท่าในระหว่างการงอกและเท่าที่การหมัก 18 ชั่วโมง ในทำนองเดียวกัน elkhalifa et al, (2007) ยังมีรายงานการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในเนื้อหาของไลซีนและ methionine เป็นผลมาจากการหมัก ในขณะที่ฮา Bocker วอเกิล,และ Hammes (1992) รายงานไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญในองค์ประกอบของกรดอะมิโนของแป้งข้าวฟ่างในระหว่างการหมัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.3.3. ไลซีน
เนื้อหาไลซีนผสมอาหารไม่ใช่ germinated ประมวลได้ 2.98 กรัม/100 กรัมโปรตีน ตามเรื่องแห้ง เมื่อส่วนผสมนี้ถูกยัดเยียดให้ autoclaving ลด 16% แอล-ไลซีนเนื้อหาถูกตรวจสอบ (ตาราง 3) อย่างไรก็ตาม เป็นที่รู้จักกันว่า ประมวลผลความร้อนสามารถทำให้ลดลงพร้อมกรดอะมิโนที่จำเป็นผ่านปฏิกิริยาเอนไซม์ในไม่ระบบ browning เป็นไลซีนกลายเป็นไม่มีอยู่ในรักษาความร้อนเนื่องจากการก่อตัวของผลิตภัณฑ์ปฏิกิริยา Maillard ระหว่างลดน้ำตาลและกรดอะมิโน (Ibanoglu และ al., 1997) อย่างไรก็ตาม เมื่อผสมอาหาร autoclaved ถูกเพิ่มเติมต้องหมัก สำคัญ (P < 0.05) เพิ่มขึ้นประมาณ 31% ในเนื้อหาไลซีนถูกสังเกตเห็น นี้อาจเกิดจากการเพิ่มขึ้นของกิจกรรมและโปรตีนไฮโตรไลซ์เอนไซม์จุลินทรีย์ในระหว่างการหมัก (Elkhalifa et al., 2007 และ Sripriya และ al., 1997) ได้

Germinated ผสมอาหาร (ประมวลผล) ที่อยู่อย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05) เนื้อหาไลซีน 5.05% สูงขึ้นเมื่อเทียบกับส่วนผสมไม่ใช่ germinated อาหาร (ประมวลผล) ได้ เมื่อส่วนผสมเปลือกงอกได้ autoclaved ลด 17% ถูกตรวจสอบในเนื้อหาของไลซีน บนมืออื่น ๆ เมื่อผสมเปลือกงอก และ autoclaved เพิ่มเติมถูกหมัก ด้วยซีอิ้ว L. acidophilus จะเกิดเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (34%) ในเนื้อหาของไลซีน นำเสนอข้อมูลที่จะยังคงค้นพบก่อนหน้านี้หมักเพิ่มเนื้อหาและพร้อมใช้งานของแอล-ไลซีน ตาม Sripriya et al (1997) กรดอะมิโนอิสระรวมเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเกี่ยวกับพับ 4–5 ในระหว่างการงอก และสองเท่าที่หมัก 18 h ในทำนองเดียวกัน Elkhalifa et al. (2007) ยังรายงานการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในเนื้อหาของไลซีนและ methionine จากการหมัก ในขณะที่หัมด์ Bocker โว เกล และ Hammes (1992) รายงานไม่เปลี่ยนแปลงองค์ประกอบกรดอะมิโนของแป้งข้าวฟ่างในระหว่างการหมัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.3.3 . เนื้อหา
นักปรับปรุงพันธุ์นักปรับปรุงพันธุ์ของการผสมผสานอาหารแบบไม่ germinated ยังไม่ได้ประมวลผลเป็นโปรตีน 2.98 กรัมกรัม/ 100 บนพื้นฐานเรื่องแห้ง เมื่อส่วนผสมนี้ถูก autoclaving เพื่อลดลง 16% ในเนื้อหาพบว่านักปรับปรุงพันธุ์(โต๊ะ 3 ) แต่ถึงอย่างไรก็ตามยังเป็นที่ทราบกันดีว่าการประมวลผลความร้อนสามารถทำให้ลดลงที่มีความสามารถในการที่เป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นผ่านเกิดปฏิกิริยาไม่ enzymatic ความเหลืองกรอบเป็นนักปรับปรุงพันธุ์กลายเป็นไม่พร้อมใช้งานในการบำบัดความร้อนเนื่องจากการลดการก่อตัวของตัวสินค้าปฏิกริยา maillard ระหว่างน้ำตาลลดและเป็นกรดอะมิโน( ibanoglu et al . 1997 ) แต่ถึงอย่างไรก็ตามเมื่อการผสมผสานอาหาร autoclaved ที่ถูกในการหมักขยาย( P < 0.05 )อย่างมีนัยสำคัญที่จะทำให้สามารถทำการ 31% ในเนื้อหาไลซีนสังเกตได้ว่าซึ่งอาจเกิดจากการเพิ่มขึ้นในการทำงานของเอนไซม์และจุลินทรีย์โปรตีนหลักด้วยในระหว่างหมัก( elkhalifa et al ., 2007 และ sripriya et al ., 1997 )

germinated (ยังไม่ได้ประมวลผล)เป็นการผสมผสานอาหารที่อยู่อย่างมีนัยสำคัญ( P < 0.05 )สูงกว่า 5.05% ไลซีนเนื้อหาเมื่อเทียบกับแบบไม่ germinated (ยังไม่ได้ประมวลผล)เป็นการผสมผสานอาหาร. เมื่อส่วนผสม germinated นั้น autoclavedการลด 17% พบว่าเนื้อหาในไลซีน ในอีกด้านหนึ่งเมื่อ germinated และผสมผสาน autoclaved ก็หมักกับเต้าหู้ acidophilus แอลอีกครั้งแต่ก็ทำให้เกิดเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ( 34% )ในเนื้อหาไลซีน ข้อมูลปัจจุบันที่อยู่ในความตกลงกับผลการพิจารณาก่อนหน้าที่หมักเพิ่มขึ้นและความพร้อมใช้งานของข้อมูลที่นักปรับปรุงพันธุ์ ตาม sripriya et al .( 1997 )เป็นกรดอะมิโนแบบไม่เสียค่าบริการรวมที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วโดยเกี่ยวกับ 4-5 4-5 4-5 สามารถพับเก็บได้ในระหว่างเพาะตัวขึ้นและเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าที่หมัก 18 ชั่วโมง ในทำนองเดียวกัน elkhalifa et al . ( 2007 )นอกจากนี้ยังรายงานว่าเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญที่ในเนื้อหาของเมไทโอนินซึ่งปริมาณและไลซีนเป็นผลของหมัก ในขณะที่ Hamad bocker vogelและ hammes ( 1992 )รายงานว่าไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญในการเขียนกรดอะมิโนของแป้งข้าวในระหว่างหมัก