Fig. 3. Effect of sodium nitrite le

Fig. 3. Effect of sodium nitrite level and 12% tomato paste on (a) the
appearance, (b) the off-odour during opening of pouches and (c) the odour
and taste of cooked sausages during storage of frankfurters. —r— 0 mg/
kg NaNO2 + 12% TP (tomato paste), - - -j- - - 50 mg/kg NaNO2 + 12%
TP, - - -m- - - 100 mg/kg NaNO2 + 12% TP, —d— 150 mg/kg NaNO2
(control treatment). Sensory scales: Appearance: 5 = equal to reference,
4 = slight excess of free liquid, 3 = moderate excess of free liquid but still
acceptable, 2 = appearance of milky fluid and not acceptable, 1 = thick
milky fluid with green discolouration and highly objectionable. Off-odour
of frankfurters during opening of pouches: 5 = equal to reference,
4 = slightly off-odour, 3 = moderately off-odour but still acceptable,
2 = strongly off-odour and not acceptable, 1 = highly objectionable offodour.
Odour and taste of cooked frankfurters: 5 = excellent; 4 = good;
3 = acceptable; 2 = fair; 1 = unacceptable.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รูป 3 ผลของโซเดียมไนไตรท์ในระดับ 12% มะเขือเทศวางบน (a)ลักษณะ, (b) ออกกลิ่นระหว่างเปิดกระเป๋าและ (c) กลิ่นและรสชาติของไส้กรอกอาหารระหว่างการเก็บรักษาของ frankfurters -r — 0 มิลลิกรัม /กก. NaNO2 + 12% TP (วางมะเขือเทศ), - - j - - 50 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม NaNO2 + 12%TP, - - m - - 100 มิลลิกรัมกิโลกรัม NaNO2 + 12% TP, — d — NaNO2 150 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม(ควบคุมรักษา) เครื่องชั่งประสาท: ลักษณะ: 5 =เท่ากับอ้างอิง4 =เกินเล็กน้อยฟรีของเหลว 3 =ปานกลางเกินของเหลวแต่ยังคงฟรียอมรับได้ 2 =ลักษณะของนมน้ำ และไม่ยอม รับ 1 =หนาน้ำนมเปลี่ยนสีสีเขียว และไม่เหมาะสมสูง ปิดกลิ่นของ frankfurters ในระหว่างเปิดกระเป๋า: 5 =เท่ากับอ้างอิง4 =เล็กน้อยปิดกลิ่น 3 =ปานกลางกลิ่นแต่ยังคงยอมรับได้2 =ขอปิดกลิ่น และไม่ยอม รับ 1 = offodour สูงไม่เหมาะสมกลิ่นและรสชาติของอาหาร frankfurters: 5 =ดีมาก 4 =ดี3 =ยอมรับ 2 =ยุติธรรม 1 =ไม่สามารถยอมรับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มะเดื่อ. 3. ผลกระทบของระดับโซเดียมไนไตรท์และ 12% วางมะเขือเทศใน (ก)
ลักษณะ (ข) ออกกลิ่นในระหว่างการเปิดกระเป๋าและ (ค) กลิ่น
และรสชาติของไส้กรอกสุกระหว่างการเก็บรักษาของ frankfurters -r- 0 mg /
กก. NaNO2 + 12% TP (วางมะเขือเทศ) - - -j- - - 50 mg / kg NaNO2 + 12%
TP, - - -m- - - 100 mg / kg NaNO2 + 12% TP , -D- 150 mg / kg NaNO2
(การควบคุมการรักษา) เครื่องชั่งน้ำหนักประสาทสัมผัส: ลักษณะ: 5 = เท่ากับอ้างอิง
4 = ส่วนเกินเล็กน้อยของของเหลวฟรี 3 = ส่วนเกินในระดับปานกลางของของเหลวฟรี แต่ยังคง
ได้รับการยอมรับ, 2 = ลักษณะของน้ำนมของเหลวและไม่เป็นที่ยอมรับ, 1 = หนา
ของเหลวสีขาวขุ่นที่มีการเปลี่ยนสีสีเขียวและสูง น่ารังเกียจ Off-กลิ่น
ของ frankfurters ในระหว่างการเปิดกระเป๋า: 5 = เท่ากับอ้างอิง
4 = เล็กน้อยปิดกลิ่น 3 = ปานกลางปิดกลิ่น แต่ยังคงได้รับการยอมรับ,
2 = ขอปิดกลิ่นและไม่เป็นที่ยอมรับ, 1 = รังเกียจสูง offodour.
กลิ่น และรสชาติของ frankfurters สุก: 5 = ดีเยี่ยม 4 = ดี
3 = ยอมรับ; 2 = ยุติธรรม 1 = ที่ยอมรับไม่ได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รูปที่ 3 ผลของโซเดียมไนไตรท์และระดับ 12% มะเขือเทศวาง ( ใน )ลักษณะ , ( ข ) ปิดกลิ่นในระหว่างการเปิดของกระเป๋าและ ( c ) กลิ่นและรสชาติของไส้กรอกแฟรงค์เฟอร์เตอร์สุกในระหว่างการเก็บ . - R - 0 / มก.กก nano2 + 12% TP ( มะเขือเทศ ) - - - - - - ; 50 mg / kg nano2 + 12 เปอร์เซ็นต์TP - - -- - - - 100 mg / kg nano2 + 12% TP - D - 150 มิลลิกรัม / กิโลกรัม nano2( กลุ่มควบคุม ) การเลือกลักษณะ : 5 = เท่ากับอ้างอิง4 = เล็กน้อยของของเหลวส่วนเกินฟรี , 3 = ปานกลางของของเหลวส่วนเกินฟรี แต่ยังยอมรับได้ , 2 = ลักษณะของนมเหลวและไม่สามารถยอมรับได้ , 1 = หนาของเหลวที่มีการเปลี่ยนสีเขียวและน้ำนมอย่างน่ารังเกียจ ออกกลิ่นของแฟรงค์เฟอร์เตอร์ในระหว่างการเปิดกระเป๋า : 5 = เท่ากับอ้างอิง4 = เล็กน้อยปิดกลิ่น , 3 = ปานกลาง ออกกลิ่น แต่ยังยอมรับได้2 = ขอจากกลิ่น และไม่สามารถยอมรับได้ , 1 = offodour อย่างน่ารังเกียจกลิ่นและรสของรำผีสุก 5 = 4 = ดี ยอดเยี่ยม2 = 3 = ยอมรับ ; ยุติธรรม ; 1 = รับไม่ได้