B) Ripening Techniques i) Ripening

B) Ripening Techniques
i) Ripening with ethephon / Ethrel : Ethephon (2-choloroethyl-phosphonic acid) is commercially available and is registered for pre-harvest use on a variety of crops for controlling developmental processes or inducing ripening. This chemical is approved for post-harvest use on fruits crops for enhancing ripening. For post-harvest treatments, the known quantity of ethephon is diluted in water and fruits are dipped in the solution for a specified period. This substance ensures that there is uniform ripening of fruits. This technique provides a safe and effective method of ripening of fruits compared to the conventional technique of using calcium carbide. ii) Ripening with Ethylene gas: In this technique, the fruits are exposed to low level of ethylene gas (10-100ppm) in an air-tight ripening chamber for 24 to 72 hours so as to induce ripening. The most important thing in this technique is temperature and relative humidity control inside the ripening chamber, which should range between 15-250C and 90-95% relative humidity, depending upon the fruit type. Several methods are used to provide proper ethylene concentration in the ripening room.
a) Gas Cylinders: Ethylene is available in large steel cylinders where it is stored under pressure. As it is highly flammable, the use of pure gas is discouraged. Therefore, it is usually used diluted with nitrogen or other inert gases. Typical mixtures are 95 per cent nitrogen and 5 per cent ethylene or 95.5 per cent nitrogen and 4.5 per cent ethylene. The measured quantities of ethylene are introduced in ripening room at regular intervals or continuously and the flow is regulated through metering devise or flow meter. Any piping leading into the ripening room should be grounded to prevent possible electrostatic ignition of ethylene gas.
b) Shot system: On small scale, commodities can be treated using shot method with ethylene liberated from ethephon. A calculated amount of ethephon in stainless steel bowl is placed around the room. The fruits are stacked in the room and sodium hydroxide is added to ethephon and all ventilation to the room is then blocked. When sodium hydroxide reacts with ethephon, ethylene gas is released that ripens the fruits, Precaution should be taken while handling sodium hydroxide and ethephon as these are corrosive. Safety glasses and rubber gloves should be used while their handling.
c) Ethylene generator: This is a device that is portable and placed inside the ripening room. A liquid (ethyl alcohol) is filled into the tank fitted with ethylene generator and it is connected to an electric power source. The ethyle alcohol gets heated in a controlled manner in the presence of a catalyst that produces ethylene gas. Gas is maintained inside the ripening room until colour break occurs in the fruits.

Table 7 : Ripening conditions for some fruits

Commodity Ethylene concentration (ppm) Ethylene exposure time Ripening temperature Predicted storage after treatment
Apple(Grany Smith) 10 ppm 6 days 25°C Less than 4 months at 0°C
Banana 100-150 ppm 24-48 hours 14-18°C Less than 7 days at 14°C
Mango 100 ppm 12-24 hours 15.5-25°C Less than 7 days at 1013°C
Tomato (mature green
stage) 100 ppm 3-3.5 days to reach breaker stage and 5-16 days, depending on temperature, to reach full red
stage 18°-20°C (65°68°F) with 9095% RH 7 days after reaching the red stage
(Source : Adel A. Kader, 2002 )

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ข) สุกเทคนิค i) สุก ด้วย ethephon / Ethrel: Ethephon (กรด 2 choloroethyl phosphonic) จำหน่าย และลงทะเบียนสำหรับใช้ก่อนการเก็บเกี่ยวพืชสำหรับควบคุมกระบวนการพัฒนา หรือกระตุ้นให้เกิดการสุก สารเคมีนี้ได้รับการอนุมัติสำหรับใช้หลังการเก็บเกี่ยวพืชผลไม้เพื่อเพิ่มสุก สำหรับการรักษาหลังการเก็บเกี่ยว ปริมาณรู้จักของ ethephon ถูกทำให้เจือจางในน้ำ และผลไม้จิ้มในการแก้ไขปัญหาเป็นระยะ สารนี้ช่วยให้มั่นใจว่า มีการสุกของผลไม้เหมือนกัน เทคนิคนี้ให้ปลอดภัย และมีประสิทธิภาพวิธีการสุกของผลไม้เมื่อเปรียบเทียบกับเทคนิคทั่วไปของการใช้แคลเซียมคาร์ไบด์ ii) สุก ด้วยก๊าซเอทิลีน: ในเทคนิคนี้ ผลไม้สัมผัสก๊าซเอทิลีน (10-100 ppm) ในห้องสุกเครื่องแน่น 24 ถึง 72 ชั่วโมงเพื่อที่จะก่อให้เกิดการสุกในระดับที่ต่ำ สิ่งสำคัญที่สุดในเทคนิคนี้คือ ควบคุมอุณหภูมิและความชื้นสัมพัทธ์ภายในห้องสุก ซึ่งควรอยู่ระหว่าง 15-250C และความชื้นสัมพัทธ์ 90-95% ขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้ หลายวิธีใช้เพื่อให้เหมาะสมเอทิลีนความเข้มข้นในห้องสุก ) ภาชนะบรรจุก๊าซ: เอทิลีนมีอยู่ในถังเหล็กขนาดใหญ่ที่จัดเก็บภายใต้ความดัน มันเป็นไวไฟ การใช้ก๊าซบริสุทธิ์เด็ดขาด ดังนั้น มันมักจะใช้กับไนโตรเจนหรือก๊าซเฉื่อยอื่น ๆ ส่วนผสมโดยทั่วไปมีไนโตรเจนร้อยละ 95 และเอทิลีนร้อยละ 5 หรือไนโตรเจนร้อยละ 95.5 และเอทิลีนร้อยละ 4.5 วัดปริมาณเอทิลีนจะนำมาใช้ในสุกห้องเป็นประจำ หรืออย่างต่อเนื่อง และได้รับการควบคุมการไหลผ่านวัดแสงประดิษฐ์หรือเครื่องวัดการไหล ท่อใด ๆ นำเข้าไปในห้องสุกควรเหตุผลเพื่อป้องกันการจุดระเบิดไฟฟ้าสถิตได้ก๊าซเอทิลี ข) ระบบภาพ: บนขนาดเล็ก สินค้าโภคภัณฑ์สามารถรักษาด้วยวิธียิงเอพ้น ethephon ยอดเงินที่คำนวณของ ethephon ในชามสแตนเลสวางรอบห้อง ผลไม้ซ้อนกันในห้อง และ ethephon เพิ่มโซเดียมไฮดรอกไซด์ และระบายอากาศทั้งหมดห้องแล้วถู เมื่อโซเดียมไฮดรอกไซด์ทำปฏิกิริยากับ ethephon ปล่อยก๊าซเอทิลีนที่ ripens ผลไม้ ควรจะระมัดระวังในขณะที่จัดการกับโซเดียมไฮดรอกไซด์และ ethephon ทั้งกัดกร่อน แว่นตานิรภัยและถุงมือยางที่ควรใช้ในขณะที่การจัดการของตน ซี) เครื่องกำเนิดไฟฟ้าเอ: เป็นอุปกรณ์ที่พกพา และอยู่ภายในห้องสุก ของเหลว (เอทิลแอลกอฮอล์) จะเติมลงในถังที่มีเครื่องกำเนิดไฟฟ้าเอทิลีน และมีการเชื่อมต่อกับแหล่งจ่ายไฟฟ้า แอลกอฮอล์ ethyle ได้รับความร้อนในลักษณะที่ควบคุมในถังที่ผลิตก๊าซเอทิลีน ก๊าซไว้ภายในห้องสุกจนแบ่งสีในผลไม้ ตาราง 7: สุกสำหรับผลไม้บางชนิด สินค้าเอทิลีนเข้มข้น (ppm) เอทิลีแสงเวลา Ripening อุณหภูมิ Predicted เก็บหลังการรักษา Apple(Grany Smith) 10 ppm 6 วัน 25 ° C น้อยกว่า 4 เดือนที่ 0 ° C กล้วย 100-150 ppm 24-48 ชั่วโมงที่ 14-18° C น้อยกว่า 7 วันที่ 14° C มะม่วง 100 ppm 12-24 ชั่วโมง 15.5-25° C น้อยกว่า 7 วันที่ 1013° C มะเขือเทศ (สีเขียวแก่ ๆ ขั้น) 100 ppm 3-3.5 วันถึงขั้นตัดและวันที่ 5-16 อุณหภูมิ ถึงแดงเต็ม ขั้นที่ 18° - 20° C (65 ° 68° F) กับ 9095% RH 7 วันหลังจากถึงขั้นแดง (แหล่งที่มา: มุ A. Kader, 2002)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

B) เทคนิคการสุก
i) สุกกับ Ethephon / Ethrel: Ethephon (กรด 2 choloroethyl-phosphonic) มีให้บริการในเชิงพาณิชย์และมีการลงทะเบียนสำหรับการใช้งานก่อนการเก็บเกี่ยวบนความหลากหลายของพืชในการควบคุมกระบวนการการพัฒนาหรือการกระตุ้นให้เกิดการสุก สารเคมีชนิดนี้ได้รับการอนุมัติสำหรับการใช้งานหลังการเก็บเกี่ยวพืชผลไม้สุกสำหรับการเสริมสร้าง สำหรับการรักษาหลังการเก็บเกี่ยวปริมาณรู้จัก Ethephon เป็นเจือจางในน้ำและผลไม้จะจุ่มลงในสารละลายสำหรับระยะเวลาที่กำหนด สารนี้ช่วยให้มั่นใจว่ามีการสุกของผลไม้เครื่องแบบ เทคนิคนี้ยังมีวิธีที่ปลอดภัยและมีประสิทธิภาพในการสุกของผลไม้เมื่อเทียบกับเทคนิคการทั่วไปของการใช้แคลเซียมคาร์ไบด์ ii) สุกด้วยก๊าซเอทิลีน: ในเทคนิคนี้ผลไม้ที่มีการสัมผัสกับระดับต่ำของก๊าซเอทิลีน (10-100ppm) ในห้องสุกลม 24 ถึง 72 ชั่วโมงเพื่อที่จะทำให้เกิดการสุก สิ่งที่สำคัญที่สุดในเทคนิคนี้คือการควบคุมอุณหภูมิและความชื้นสัมพัทธ์ภายในห้องสุกซึ่งควรจะอยู่ในช่วงระหว่าง 15-250C และความชื้นสัมพัทธ์ 90-95% ขึ้นอยู่กับประเภทผลไม้ หลายวิธีที่จะใช้ในการให้ความเข้มข้นของเอทิลีนที่เหมาะสมในห้องสุก.
ก) ภาชนะบรรจุก๊าซเอทิลีนที่มีอยู่ในถังเหล็กขนาดใหญ่ที่จะถูกเก็บไว้ภายใต้ความกดดัน มันเป็นไวไฟสูง, การใช้ก๊าซบริสุทธิ์เป็นกำลังใจ ดังนั้นจึงมักจะใช้เจือจางด้วยไนโตรเจนหรือก๊าซเฉื่อยอื่น ๆ ผสมทั่วไปเป็นร้อยละ 95 และไนโตรเจนร้อยละ 5 เอทิลีนหรือร้อยละ 95.5 และ 4.5 ไนโตรเจนร้อยละเอทิลีน วัดปริมาณเอทิลีนได้ถูกนำเสนอในห้องพักสุกในช่วงเวลาปกติหรืออย่างต่อเนื่องและการไหลจะถูกควบคุมผ่านระบบวัดแสงประดิษฐ์หรือเมตรไหล ท่อใด ๆ ที่นำเข้ามาในห้องสุกควรมีการต่อสายดินเพื่อป้องกันการติดไฟไฟฟ้าสถิตเป็นไปได้ของก๊าซเอทิลีน.
ข) ระบบการยิง: ในขนาดเล็ก, สินค้าสามารถรักษาได้โดยใช้วิธีการยิงกับเอทิลีนปลดปล่อยจาก Ethephon จำนวนเงินที่คำนวณได้จาก Ethephon ในชามสแตนเลสที่วางอยู่รอบ ๆ ห้อง ผลไม้ที่ซ้อนกันในห้องพักและโซเดียมไฮดรอกไซจะถูกเพิ่ม Ethephon และการระบายอากาศทั้งหมดไปที่ห้องพักถูกปิดกั้นแล้ว เมื่อโซดาไฟทำปฏิกิริยากับ Ethephon ก๊าซเอทิลีนที่จะถูกปล่อยออกสุกผลไม้, ข้อควรระวังจะต้องดำเนินการขณะที่การจัดการโซดาไฟและ Ethephon เป็นเหล่านี้มีฤทธิ์กัดกร่อน แว่นตานิรภัยและถุงมือยางควรใช้ขณะที่การจัดการของพวกเขา.
ค) กำเนิดเอทิลีน: นี่คืออุปกรณ์ที่เป็นแบบพกพาและวางอยู่ภายในห้องสุก ของเหลว (เอทิลแอลกอฮอล์) เต็มไปลงในถังที่ติดตั้งกับเครื่องกำเนิดไฟฟ้าเอทิลีนและจะมีการเชื่อมต่อกับแหล่งพลังงานไฟฟ้า เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ethyle ได้รับความร้อนในลักษณะที่ควบคุมในการปรากฏตัวของตัวเร่งปฏิกิริยาที่ผลิตก๊าซเอทิลีน ก๊าซจะถูกเก็บไว้ภายในห้องพักสุกจนแบ่งสีที่เกิดขึ้นในผลไม้. ตารางที่ 7: สุกเงื่อนไขบางผลไม้เข้มข้น Commodity เอทิลีน (PPM) เวลาที่ได้รับเอทิลีนสุกอุณหภูมิการเก็บรักษาที่คาดการณ์หลังการรักษาแอปเปิ้ล (แกรนนี่สมิ ธ ) 10 ppm 6 วันที่ 25 ° C น้อยกว่า 4 เดือนที่ 0 ° C กล้วย 100-150 ppm 24-48 ชั่วโมง 14-18 ° C น้อยกว่า 7 วันที่ 14 ° C มะม่วง 100 ppm 12-24 ชั่วโมง 15.5-25 องศาเซลเซียสน้อยกว่า 7 วันที่ 1,013 องศาเซลเซียสมะเขือเทศ (สุกสีเขียวเวที) 100 ppm 3-3.5 วันที่จะถึงขั้นตอนและเบรก 5-16 วันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิไปถึงสีแดงเต็มเวที 18 ° -20 ° C (65 ° 68 ° F) ด้วย 9095% RH 7 วัน หลังจากที่ไปถึงขั้นตอนการสีแดง(ที่มา: อาเดลเอ Kader, 2002)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ข ) การเทคนิคฉัน ) สุกด้วยเอทีฟอน / เทรล : เอทีฟอน ( 2-choloroethyl-phosphonic acid ) จะพร้อมใช้งานในเชิงพาณิชย์ และลงทะเบียน ก่อนการเก็บเกี่ยวใช้ในความหลากหลายของพืชเพื่อการควบคุมกระบวนการพัฒนาการ หรือกระตุ้นการสุก สารเคมีนี้ได้รับการอนุมัติเพื่อใช้กับพืชผักผลไม้หลังการเก็บเกี่ยว การสุก โพสต์ในการเก็บรักษาหรือปริมาณของเอทีฟอนถูกเจือจางในน้ำผลไม้และจุ่มลงในสารละลายสำหรับรอบระยะเวลาที่ระบุ สารนี้ช่วยให้มั่นใจว่ามีเครื่องแบบการสุกของผลไม้ เทคนิคนี้มีความปลอดภัยและมีประสิทธิภาพวิธีการสุกของผลไม้เมื่อเทียบกับเทคนิคปกติของการใช้แคลเซียมคาร์ไบด์ 2 ) บ่มด้วยแก๊สเอทธิลีน : เทคนิคนี้ ผลไม้ตากของก๊าซเอทิลีนต่ำ ( 10-100ppm ) ในอากาศแน่นสุกหอการค้า 24 - 72 ชั่วโมง เพื่อกระตุ้นให้สุก สิ่งที่สำคัญที่สุดในเทคนิคนี้คือการควบคุมอุณหภูมิและความชื้นภายในห้องบ่ม ซึ่งช่วงระหว่าง 15-250c 90-95% และความชื้นสัมพัทธ์ ขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้ มีหลายวิธีที่ใช้เพื่อให้ความเข้มข้นที่เหมาะสมในการรักษาห้องถังก๊าซเอทิลีน ) : มีอยู่ในถังเหล็กขนาดใหญ่ที่ถูกเก็บไว้ภายใต้ความกดดัน มันเป็นไวไฟ ใช้แก๊สเพียวจะท้อ ดังนั้น จึงมักจะใช้เจือจางด้วยแก๊สไนโตรเจนหรือแบบอื่น ๆ โดยทั่วไปการผสมเป็น 95 เปอร์เซ็นต์ไนโตรเจน และร้อยละ 5 หรือร้อยละ 95.5 สารไนโตรเจนและร้อยละ 4.5 เอทิลีน การวัดปริมาณของสารในการเปิดห้องในช่วงเวลาปกติหรืออย่างต่อเนื่องและการไหลจะถูกควบคุมผ่านวัดแสงประดิษฐ์หรือเครื่องวัดการไหล มีท่อชั้นนำในการห้องควรกักบริเวณ เพื่อป้องกันการติดไฟไฟฟ้าสถิตที่เป็นไปได้ของก๊าซเอทิลีนข ) ระบบการยิง : ขนาดเล็กสินค้าโภคภัณฑ์สามารถรักษาได้โดยใช้วิธียิงด้วยเอทธีฟอนหลุดพ้นจาก . การคำนวณปริมาณของเอทีฟอนในชามสแตนเลสที่วางอยู่รอบๆห้อง ผลซ้อนกันในห้อง และ โซดาไฟ คือ เอทีฟอนและเพิ่มการระบายอากาศให้ห้องนั้นถูกปิด เมื่อโซเดียม ไฮดรอกไซด์ทำปฏิกิริยากับ Ethephon ก๊าซเอทิลีนออกสุกผลไม้ ข้อควรระวังควรเมื่อใช้โซเดียมไฮดรอกไซด์และเอทีฟอนเป็นเหล่านี้กัดกร่อน แว่นตานิรภัยและถุงมือยาง ควรใช้ในขณะที่จัดการกับพวกเขาc ) สร้างเอทิลีน : นี้เป็นอุปกรณ์ที่พกพาและอยู่ภายในการห้อง ของเหลว ( เอทิลแอลกอฮอล์ ) เติมลงในถังติดตั้งเครื่องกำเนิดไฟฟ้าเอทิลีน และมันเชื่อมต่อกับไฟฟ้าเป็นแหล่งพลังงาน การ ethyle แอลกอฮอล์ได้รับความร้อนในลักษณะที่ควบคุมในการแสดงตนของตัวเร่งปฏิกิริยาที่ผลิตก๊าซเอทิลีน ก๊าซจะยังคงอยู่ภายในห้อง จนกระทั่งการแบ่งสีเกิดขึ้นในผลไม้ตารางที่ 7 : เมื่อเงื่อนไขสำหรับผลไม้บางสินค้าของเอทิลีน ( ppm ) เวลาเปิดรับแสงสุกเอทิลีนอุณหภูมิทำนายกระเป๋าหลังการรักษาแอปเปิ้ล ( grany Smith ) 10 ppm 6 วัน 25 ° C น้อยกว่า 4 เดือนที่ 0 ° Cกล้วย 100-150 ppm 24-48 ชั่วโมง 14-18 องศา C น้อยกว่า 7 วันที่ 14 ° Cมะม่วง 100 ppm 12-24 ชั่วโมง 15.5-25 ° C น้อยกว่า 7 วันที่ 1013 ° Cมะเขือเทศสุกเขียวเวที ) 100 ppm 3-3.5 วันไปถึงเวที breaker และ 5-16 วัน ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ถึงเต็มสีแดงขั้นตอนที่ 18 - 20 ° C ( / 65 / 68 ° F ) กับ 9095 เปอร์เซ็นต์ 7 วันหลังจากที่ไปถึงเวทีสีแดง( ที่มา : Adel . kader , 2002 )