Biopreservation is a powerful and n

Biopreservation is a powerful and natural tool to extend shelf life and to enhance the safety of foods by
applying naturally occurring microorganisms and/or their inherent antibacterial compounds of defined
quality and at certain quantities. In this context, lactic acid bacteria (LAB) possess a major potential for
use in biopreservation because most LAB are generally recognized as safe, and they naturally dominate
the microflora of many foods. The antagonistic and inhibitory properties of LAB are due to different
factors such as the competition for nutrients and the production of one or more antimicrobially active
metabolites such as organic acids (prevailingly lactic and acetic acid), hydrogen peroxide, and antimicrobial
peptides (bacteriocins). This review addresses various aspects related to the biological preservation
of seafood and seafood products by LAB and their metabolites.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Biopreservation เป็นธรรมชาติ และมีประสิทธิภาพเครื่องมือ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา และเพิ่มความปลอดภัยของอาหารโดยใช้ธรรมชาติเกิดจุลินทรีย์และ/หรือสารประกอบของสารต้านเชื้อแบคทีเรียโดยธรรมชาติของกำหนดคุณภาพ และปริมาณที่แน่นอน ในบริบทนี้ แบคทีเรียกรดแลกติก (LAB) มีศักยภาพสำคัญใช้ biopreservation เนื่องจากห้องปฏิบัติการส่วนใหญ่โดยทั่วไปได้รับการยอมรับว่ามีความปลอดภัย และพวกเขาครองธรรมชาติmicroflora ของอาหารมาก มีคุณสมบัติต่อต้าน และลิปกลอสไขของห้องปฏิบัติการเนื่องจากแตกต่างกันปัจจัยต่าง ๆ เช่นการแข่งขันสำหรับสารอาหารและการผลิตหนึ่ง หรือใช้งานเพิ่มเติม antimicrobiallymetabolites เช่นกรดอินทรีย์ (กรดอะซิติก และแล็กติก prevailingly), ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ และจุลินทรีย์เปปไทด์ (bacteriocins) บทความนี้อยู่ด้านต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการรักษาทางชีวภาพอาหารทะเลและผลิตภัณฑ์อาหารทะเล โดยแล็บและ metabolites ของพวกเขา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Biopreservation
เป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพและเป็นธรรมชาติที่จะขยายอายุการเก็บรักษาและเพื่อเพิ่มความปลอดภัยของอาหารโดยใช้จุลินทรีย์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติและ/
หรือสารต้านเชื้อแบคทีเรียของพวกเขาโดยธรรมชาติของการกำหนดคุณภาพและปริมาณบางอย่าง ในบริบทนี้แบคทีเรียกรดแลคติก (LAB)
มีศักยภาพที่สำคัญสำหรับการใช้งานในห้องปฏิบัติการbiopreservation
เพราะส่วนใหญ่จะได้รับการยอมรับโดยทั่วไปเป็นที่ปลอดภัยและพวกเขาเป็นธรรมชาติครองจุลินทรีย์หลายอาหาร คุณสมบัติปฏิปักษ์และยับยั้งของ LAB
เนื่องจากการที่แตกต่างกันปัจจัยต่างๆ เช่นการแข่งขันสำหรับสารอาหารและการผลิตของหนึ่งหรือมากกว่าที่ใช้งาน antimicrobially
สารเช่นกรดอินทรีย์ (prevailingly แลคติกและกรดอะซิติก),
ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์และยาต้านจุลชีพเปปไทด์(bacteriocins) รีวิวนี้อยู่แง่มุมต่าง ๆ
ที่เกี่ยวข้องกับการรักษาทางชีวภาพของผลิตภัณฑ์อาหารทะเลและอาหารทะเลโดยLAB และสารของพวกเขา