Thermal processing, specifically re

Thermal processing, specifically retort processing, has been
used as a common preservation technique in food industry for shelf
stable low acid foods. Commercial retort processing ensures
a reduction or inactivation of spore-forming microorganisms
sufficient to guarantee commercial sterility. The United States Code
of Federal Regulations defines commercial sterility as ‘‘The condition
achieved by application of heat, chemical sterilant(s), or other
appropriate treatment that renders the equipment and containers
free of viable microorganisms having public health significance, as
well as microorganisms of nonhealth significance, capable of
reproducing in the food under normal nonrefrigerated conditions
of storage and distribution (US FDA, 2009).’’ However, there are
food quality losses associated with conventional retort processing,
such as color changes, vitamin losses, production of undesirable
odors, and texture changes (Durance & Collins, 1991; Garrote, Silva,
Roa, & Bertone, 2008; Kuda & Yano, 2009; Ramaswamy & Grabowski,
1999). Traditionally canned food products have not been
perceived by consumers to have high quality however, more
emphasis is being placed on higher quality shelf stable retort pouch
products. The retort pouch minimizes the thermal damage to
nutrient, sensory, and other food quality characteristics due to
quicker heating based on the thinner package profile when
compared to metal cans

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ได้รับการประมวลผล โดยเฉพาะย้อนประมวลผล ความร้อนใช้สำหรับเก็บสินค้าเป็นเทคนิครักษาทั่วไปในอุตสาหกรรมอาหารมีเสถียรภาพต่ำกรดอาหาร ประมวลผลย้อนพาณิชย์มั่นใจลดหรือยกเลิกการเรียกของสปอร์เป็นจุลินทรีย์เพียงพอที่จะรับประกัน sterility พาณิชย์ รหัสสหรัฐอเมริกาของกฎระเบียบของรัฐบาลกลางกำหนด sterility พาณิชย์เป็น '' เงื่อนไขโดยใช้ความร้อน เคมี sterilant(s) หรืออื่น ๆรักษาที่เหมาะสมที่ทำให้อุปกรณ์และภาชนะบรรจุไม่มีความสำคัญของการสาธารณสุข เป็นจุลินทรีย์ทำงานได้รวมทั้งจุลินทรีย์ของ nonhealth ความสำคัญ ความสามารถในการทำอาหารภายใต้เงื่อนไขปกติ nonrefrigeratedจัดเก็บและกระจายสินค้า (เรา FDA, 2009) '' อย่างไรก็ตาม มีสูญเสียคุณภาพอาหารที่เกี่ยวข้องกับประมวลผลทั่วไปย้อนเปลี่ยนแปลงสี ขาดวิตามิน ผลิตของที่ไม่พึงปรารถนากลิ่น และการเปลี่ยนแปลงของพื้นผิว (Durance และคอลลินส์ 1991 Garrote, Silvaราว & Bertone, 2008 คุและ Yano, 2009 Ramaswamy & Grabowski1999) การผลิตอาหารกระป๋องแบบดั้งเดิมไม่ได้รับรู้ โดยผู้บริโภคให้มีคุณภาพอย่างไรก็ตาม เพิ่มเติมการเน้นกระเป๋าย้อนมั่นคงชั้นคุณภาพสูงผลิตภัณฑ์ กระเป๋าย้อนช่วยลดความเสียหายความร้อนลักษณะคุณภาพของธาตุอาหารทางประสาทสัมผัส อาหาร และอื่น ๆ เนื่องเร็วความร้อนขึ้นอยู่กับแพคเกจบางโพรไฟล์เมื่อเปรียบเทียบกับกระป๋องโลหะ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กระบวนการแปรรูป โดยเฉพาะการตอบโต้ได้
ใช้เป็นรักษาเทคนิคทั่วไปในอุตสาหกรรมอาหาร ชั้นวางของ
อาหารกรดมีเสถียรภาพต่ำ การประมวลผลเชิงโต้ตอบยืนยัน
ลดลงหรือเมื่อสร้างจุลินทรีย์
เพียงพอที่จะรับประกันการเป็นหมัน พาณิชย์ สปอร์ สหรัฐอเมริการหัสของกฎระเบียบของรัฐบาลกลางกำหนดเป็นหมัน

' ' เชิงพาณิชย์เป็นเงื่อนไขโดยการใช้ความร้อน สารเคมี sterilant ( s ) หรือการรักษาที่เหมาะสมอื่น ๆที่แสดงอุปกรณ์และภาชนะ

ฟรีได้ จุลินทรีย์มีความสำคัญทางสาธารณสุข ตลอดจนความสำคัญของจุลินทรีย์เป็น

nonhealth สามารถทำซ้ำในอาหารภายใต้เงื่อนไขปกติ nonrefrigerated
ของการเก็บและการกระจาย ( US FDA , 2552 ) ' ' อย่างไรก็ตาม มี
การสูญเสียคุณภาพของอาหารที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการฆ่าเชื้อปกติ
เช่นการเปลี่ยนแปลงสีของการสูญเสียวิตามิน การผลิตของกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
, และการเปลี่ยนแปลงพื้นผิว ( Durance & คอลลินส์ , 1991 ; การ์ ซิลวา ที่ลงทุน&
, , แบร์โตเน่ , 2008 ; คุดะ & ยาโนะ , 2009 ; ramaswamy เกรอบอว์สกี้
& , 1999 ) ผ้าผลิตภัณฑ์อาหารกระป๋องไม่ได้
ในการรับรู้ของผู้บริโภคให้มีคุณภาพสูงมากขึ้น
อย่างไรก็ตามเน้นจะถูกวางไว้บนหิ้งมั่นคงคุณภาพสูงกระเป๋าฆ่าเชื้อ
ผลิตภัณฑ์ ส่วนกระเป๋าฆ่าเชื้อลดความร้อนความเสียหาย

อาหารทางประสาทสัมผัสและลักษณะคุณภาพของอาหารอื่น ๆเนื่องจาก
เร็วความร้อนขึ้นอยู่กับบางแพคเกจรายละเอียดเมื่อเทียบกับโลหะ
กระป๋อง