IntroductionDiets rich in fruit and

Introduction
Diets rich in fruit and vegetables have long been associated with reduced risk of chronic disease, particularly cardiovascular disease, cancers and type 2 diabetes (Faller and Fialho, 2009). Oxidative stress from increased amounts of reactive oxygen species (ROS) can cause extensive damage to cell structures, and is considered a major factor in the pathogenesis of these chronic diseases (Roy et al., 2009). Evidence suggests that regular consumption of fruit and vegetables minimizes some of these harmful effects, which has been somewhat accredited to the presence of compounds possessing antioxidant properties (Podsedek, 2007). The major antioxidants present in fruit and vegetables are: vitamin C, vitamin E, carotenoids and polyphenols, especially flavonoids, which all provide protection against free radicals (Monero et al., 2010). The quality and quantity of these antioxidant components are major attributes to the health benefits of fruit and vegetables that are associated with reduced risk of chronic disease (Roy et al., 2009). For example, regular consumption of dark green leafy vegetables has shown a protective effect against two common eye diseases, cataract and macular degeneration, caused by free radicals generated by sunlight, metabolism and infection. These vegetables contain the pigments lutein and zeaxanthin, which accumulate in the eye and eradicate free radicals, thus preventing harm to the eye's sensitive tissues (Christen et al., 2008). The high fibre content of fruit and vegetables also provide a protective effect. The bulking and softening action of indigestible fibre can reduce pressure inside the intestinal tract and calm the irritable bowel (Lembo and Camilleri, 2003).

Biological systems are constantly exposed to ROS generated both exogenously and endogenously. Accumulation of ROS can lead to damaging effects, through attacking DNA, proteins and lipids, which are central to the pathogenesis of chronic diseases (Valko et al., 2006). Deleterious effects of ROS are balanced by activities of antioxidants. Oxidative stress is the result of an imbalance of prooxidants (free radicals) and antioxidants in favour of prooxidants (Roy et al., 2009). Oxidative stress can be induced by variety of different factors, including UV radiation, metal-catalysed reactions, inflammation and electron transport reactions in the mitochondria (Valko et al., 2006). Antioxidant defences are imperative in biological protection against damage from ROS as they act as scavengers and directly remove free radicals (Pryor and Godber, 1991; Seis, 1997; Yamaguchi et al., 1998). Effective antioxidants can be enzymatic or non-enzymatic and exclusively quench free radicals, chelate radox metals and stimulate other antioxidants (Valko et al., 2006). Non-enzymatic antioxidants, including vitamin C, vitamin E, phenols and carotenoids, can be acquired through diet (Valko et al., 2006).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แนะนำอาหารที่อุดมไปด้วยผักและผลไม้ได้นานเกี่ยวข้องกับลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง โรคหลอดเลือดหัวใจโดยเฉพาะอย่างยิ่ง โรคมะเร็ง และโรคเบาหวานชนิดที่ 2 (Faller และ Fialho, 2009) ความเครียด oxidative จากจำนวนชนิดปฏิกิริยาออกซิเจน (ROS) เพิ่มขึ้นอาจทำให้เกิดความเสียหายอย่างโครงสร้างของเซลล์ และถือว่าเป็นปัจจัยสำคัญในพยาธิกำเนิดของโรคเรื้อรังเหล่านี้ (รอยเอ็ด al., 2009) หลักฐานแนะนำว่า การบริโภคปกติของผักและผลไม้ช่วยลดบางส่วนของเหล่านี้อันตราย ซึ่งได้ถูกค่อนข้างได้รับการรับรองสถานะของสารที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ (Podsedek, 2007) สารต้านอนุมูลอิสระสำคัญที่อยู่ในผลไม้ และผัก: วิตามินซี วิตามินอี carotenoids และโพลี ฟีน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง flavonoids ซึ่งทั้งหมดช่วยป้องกันอนุมูลอิสระ (Monero et al., 2010) คุณภาพและปริมาณของส่วนประกอบของสารต้านอนุมูลอิสระนี้มีแอตทริบิวต์ที่สำคัญเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพของผลไม้และผักที่เกี่ยวข้องกับลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง (รอยเอ็ด al., 2009) ตัวอย่าง การบริโภคปกติของผักใบสีเขียวเข้มมีแสดงผลป้องกันโรคตาทั่วไปสอง ต้อ และ เสื่อม macular เกิดจากอนุมูลอิสระที่สร้างขึ้น โดยแสงแดด เผาผลาญ และติดเชื้อ ผักเหล่านี้ประกอบด้วยสีลูทีนและ zeaxanthin ซึ่งสะสมอยู่ในตา และขจัดอนุมูลอิสระ ป้องกันอันตรายกับเนื้อเยื่อของตาสำคัญ (Christen et al., 2008) เนื้อหาไฟเบอร์สูงผักและผลไม้มีผลป้องกัน การดำเนินการเปรียบเทียบ และนุ่มนวลของเส้นใย indigestible สามารถลดความดันภายในทางเดินลำไส้ และลำไส้แปรปรวน (Lembo และ Camilleri, 2003) สงบระบบชีวภาพมีสัมผัสอย่างต่อเนื่องกับ ROS สร้างทั้ง exogenously และ endogenously สะสมของ ROS อาจทำให้เกิดผล ผ่านการโจมตีดีเอ็นเอ โปรตีน และ โครงการ ซึ่งเป็นศูนย์กลางกับพยาธิกำเนิดของโรคเรื้อรัง (Valko และ al., 2006) เสีย ผลร้ายของ ROS จะมีความสมดุล โดยกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระ Oxidative ความเครียดเป็นผลของความไม่สมดุลของ prooxidants (อนุมูลอิสระ) และสารต้านอนุมูลอิสระลง prooxidants (รอยเอ็ด al., 2009) เครียด oxidative สามารถถูกเหนี่ยวนำ โดยหลายปัจจัยต่าง ๆ รวมทั้งรังสียูวีรังสี catalysed โลหะปฏิกิริยา การอักเสบ และปฏิกิริยาการขนส่งอิเล็กตรอนใน mitochondria (Valko และ al., 2006) Defences ต้านอนุมูลอิสระมีความจำเป็นในการป้องกันความเสียหายจาก ROS ชีวภาพพวกเขาทำหน้าที่เป็น scavengers และตรงเอาอนุมูลอิสระ (Pryor และ Godber, 1991 Seis, 1997 Yamaguchi et al., 1998) สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสามารถเป็นเอนไซม์ในระบบ หรือไม่เอนไซม์ในระบบเฉพาะดับอนุมูลอิสระ chelate โลหะ radox และกระตุ้นอื่น ๆ สารต้านอนุมูลอิสระ (Valko และ al., 2006) ไม่ใช่เอนไซม์ในระบบสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินซี วิตามินอี phenols และ carotenoids จะได้รับผ่านทางอาหาร (Valko et al., 2006)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การแนะนำ
อาหารที่อุดมไปด้วยผักและผลไม้ที่ได้รับการเชื่อมโยงกับการลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเรื้อรังโดยเฉพาะอย่างยิ่งโรคหัวใจและหลอดเลือดโรคมะเร็งและเบาหวานชนิดที่ 2 (Faller และ Fialho 2009) ความเครียดออกซิเดชันจากจำนวนเงินที่เพิ่มขึ้นของออกซิเจน (ROS) สามารถก่อให้เกิดความเสียหายให้กับโครงสร้างของเซลล์และถือว่าเป็นปัจจัยสำคัญในการเกิดโรคของโรคเรื้อรังเหล่านี้ (รอย et al., 2009) หลักฐานแสดงให้เห็นว่าการบริโภคปกติของผลไม้และผักที่ช่วยลดบางส่วนของเหล่านี้มีผลกระทบที่เป็นอันตรายซึ่งได้รับการรับรองค่อนข้างการปรากฏตัวของสารที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ (Podsedek 2007) สารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญอยู่ในผักและผลไม้ที่มีวิตามินซีวิตามินอี, carotenoids และโพลีฟีนโดยเฉพาะอย่างยิ่ง flavonoids ซึ่งทั้งหมดให้การป้องกันอนุมูลอิสระ (Monero et al, 2010.) คุณภาพและปริมาณของส่วนประกอบสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้เป็นคุณลักษณะที่สำคัญในประโยชน์ต่อสุขภาพของผลไม้และผักที่เกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง (รอย et al., 2009) ยกตัวอย่างเช่นการบริโภคปกติของผักใบเขียวเข้มได้แสดงให้เห็นการป้องกันผลกระทบกับสองโรคตาที่พบบ่อย, ต้อกระจกและจอประสาทตาเสื่อมที่เกิดจากอนุมูลอิสระที่เกิดจากแสงแดดเผาผลาญอาหารและการติดเชื้อ ผักเหล่านี้มีลูทีนซีแซนทีนและเม็ดสีที่สะสมอยู่ในสายตาและกำจัดอนุมูลอิสระจึงป้องกันอันตรายต่อเนื้อเยื่อที่มีความละเอียดอ่อนตา (ขนาน et al., 2008) ปริมาณเส้นใยสูงของผักและผลไม้นอกจากนี้ยังให้การป้องกันผลกระทบ การเปรียบเทียบและการกระทำที่ชะลอตัวของเส้นใยย่อยสามารถลดความดันภายในระบบลำไส้และสงบลำไส้แปรปรวน (Lembo และ Camilleri, 2003). ระบบทางชีวภาพมีการเปิดรับอย่างต่อเนื่องเพื่อสร้าง ROS ทั้งจากภายนอกและ endogenously การสะสมของ ROS สามารถนำไปสู่ผลกระทบความเสียหายที่ผ่านการโจมตีดีเอ็นเอโปรตีนและไขมันซึ่งเป็นศูนย์กลางในการเกิดโรคของโรคเรื้อรัง (Valko et al., 2006) ผลอันตรายของ ROS มีความสมดุลโดยกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระ ความเครียด oxidative เป็นผลมาจากความไม่สมดุลของ prooxidants (อนุมูลอิสระ) และสารต้านอนุมูลอิสระในความโปรดปรานของ prooxidants (รอย et al., 2009) ความเครียดออกซิเดชันสามารถเกิดจากปัจจัยหลายประการที่แตกต่างกันรวมทั้งรังสียูวีปฏิกิริยาโลหะตัวเร่งปฏิกิริยาการอักเสบและปฏิกิริยาการขนส่งอิเล็กตรอนใน mitochondria (Valko et al., 2006) การป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระมีความจำเป็นในการป้องกันทางชีวภาพกับความเสียหายจาก ROS ที่พวกเขาทำหน้าที่เป็นขยะและโดยตรงลบอนุมูลอิสระ (ไพรเออร์และ Godber 1991; Seis,. 1997; ยามากูชิและคณะ, 1998) สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสามารถอนุมูลเอนไซม์หรือไม่เอนไซม์และโดยเฉพาะดับฟรีโลหะ RADOX คีเลตและกระตุ้นสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ (Valko et al., 2006) สารต้านอนุมูลอิสระที่ไม่เป็นเอนไซม์รวมทั้งวิตามินซี, วิตามินอี, ฟีนอลและ carotenoids, สามารถซื้อผ่านทางอาหาร (Valko et al., 2006)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อาหารแนะนำ
ที่อุดมไปด้วยผักและผลไม้ได้รับการเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง โดยเฉพาะโรคหัวใจและหลอดเลือด , โรคมะเร็งและเบาหวานชนิดที่ 2 ( ซึ่ง fialho , 2009 ) เกิดความเครียดจากการเพิ่มปริมาณของชนิดออกซิเจนปฏิกิริยา ( ROS ) สามารถทำให้เกิดความเสียหายอย่างกว้างขวางให้กับโครงสร้างเซลล์และถือว่าเป็นปัจจัยสำคัญในการเกิดโรคเหล่านี้ ( รอย et al . , 2009 ) หลักฐานที่แสดงให้เห็นว่าการบริโภคปกติของผักและผลไม้ช่วยลดบางส่วนของผลกระทบที่เป็นอันตรายเหล่านี้ซึ่งได้รับการรับรองสถานะค่อนข้างของสารประกอบที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ( podsedek , 2007 ) หลัก สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในผักและผลไม้มีวิตามินซีวิตามินอี แคโรทีนอยด์ และ โพลีฟีนอล โดยเฉพาะอย่างยิ่งสารฟลาโวนอยด์ ซึ่งทั้งหมดให้การป้องกันต่อต้านอนุมูลอิสระ ( โมเนโร et al . , 2010 ) คุณภาพและปริมาณของส่วนประกอบของสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้เป็นคุณลักษณะที่สำคัญเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพของผักและผลไม้ที่เกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง ( รอย et al . , 2009 ) ตัวอย่างเช่นการบริโภคปกติของผักใบสีเขียวเข้ม มีแสดงผลป้องกัน 2 โรคตาทั่วไป ต้อกระจกและจอประสาทตาเสื่อม เกิดจากอนุมูลอิสระที่เกิดจากแสงแดด การติดเชื้อ การเผาผลาญ และ ผักเหล่านี้ประกอบด้วยสารลูทีนและซีแซน ซึ่งสะสมอยู่ในดวงตา และกำจัดอนุมูลอิสระจึงป้องกันอันตรายต่อเนื้อเยื่อตาไว ( คริสเทน et al . , 2008 ) ไฟเบอร์สูง ปริมาณของผักและผลไม้ยังมีผลป้องกัน การเปรียบเทียบการกระทำของย่อยเส้นใยสูงสามารถลดความดันในทางเดินลำไส้ และสงบลำไส้ ( lembo และ คามิเลรี , 2003 ) .

ระบบชีวภาพตลอดเวลาสัมผัสกับผลตอบแทนที่สร้างขึ้นทั้ง exogenously และ endogenously . การสะสมของ ROS สามารถนำไปสู่ผลกระทบความเสียหายจากการโจมตีดีเอ็นเอ โปรตีน และไขมัน ซึ่งเป็นศูนย์กลางในพยาธิกำเนิดของโรคเรื้อรัง ( valko et al . , 2006 ) คงผลของรอส มีความสมดุล โดยกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระความเครียดออกซิเดชันเป็นผลจากความไม่สมดุลของ prooxidants ( พันธุ ) และสารต้านอนุมูลอิสระในความโปรดปรานของ prooxidants ( รอย et al . , 2009 ) ความเครียดออกซิเดชันสามารถเกิดจากหลายปัจจัยต่าง ๆรวมทั้งรังสี UV , โลหะ catalysed ปฏิกิริยาการอักเสบ และอิเล็กตรอนปฏิกิริยาการขนส่งในไมโตคอนเดรีย ( valko et al . , 2006 )เป็นสารต้านอนุมูลอิสระป้องกันที่จำเป็นในการป้องกันทางชีวภาพต่อความเสียหายจากผลตอบแทนที่พวกเขาทำหน้าที่เป็นคนเก็บขยะและโดยตรงลบอนุมูลอิสระ ( ไพร และก็อดเบอร์ , 1991 ; เซอีส , 1997 ; ยามากุจิ et al . , 1998 ) สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสามารถเอนไซม์ เอนไซม์ และโดยเฉพาะหรือไม่ดับอนุมูลอิสระ คีเลต radox โลหะและกระตุ้นสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ ( valko et al . , 2006 )ไม่ใช่เอนไซม์สารต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ วิตามินซี วิตามินอี ฟีนอลและ carotenoids ที่สามารถได้รับผ่านทางอาหาร ( valko et al . , 2006 )