บทที่ 1บทนำที่มาและความสำคัญของโครง

บทที่ 1
บทนำ
ที่มาและความสำคัญของโครงงาน
ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ข้าวเหนียวถือว่าเป็นอาหารหลักที่คนส่วนใหญ่นิยมรับประทานกันในทุกๆมื้อ ซึ่งข้าวเหนียวสามารถทานคู่กับอาหารได้หลากหลายชนิด เช่น ข้าวเหนียวกับหมูปิ้ง ข้าวเหนียวกับส้มตำ ซึ่งเป็นเมนูที่หลายคนคงคุ้นเคยกัน โดยก่อนที่จะนำข้าวไปนึ่งให้สุกได้ต้องมีการนำเอาข้าวสารไปแช่น้ำไว้ 1 คืน แล้วถึงจะนำมานึ่งให้สุกและนิ่มได้ แต่ถ้าแช่ 1-2 ชั่วโมง ข้าวเหนียวจะแข็งหรือบางทีก็ไม่สุกเลย โดยก่อนหน้านี้ข้าพเจ้าได้รู้เกี่ยวกับภูมิปัญญาชาวบ้านว่าเวลาที่แช่ข้าวเหนียวแล้วใส่เกลือลงไปด้วยรอประมาณ 1-2 ชั่วโมง ก็จะสามารถนำข้าวเหนียวมานึ่งได้แล้ว คณะผู้จัดทำโครงงานจึงได้ปรึกษากันในกลุ่มแล้วจึงเกิดข้อสงสัยว่าถ้าใส่เกลือลงไปในน้ำแช่ข้าวเหนียวจะทำให้ใช้เวลาในการแช่ข้าวน้อยลงจริงหรือและควรใช้เวลาในการแช่ข้าวเหนียวนานเท่าใดจึงจะเหมาะสม จากข้อสงสัยต่างๆเหล่านี้ คณะผู้จัดทำโครงงานจึงทำโครงงานนี้ขึ้นมา

วัตถุประสงค์ของโครงงาน
1. เพื่อศึกษาว่าเกลือมีผลต่อระยะเวลาในการแช่ข้าวสารเหนียวก่อนนำไปนึ่งจนสุก
2. เพื่อศึกษาเปรียบเทียบคุณภาพของข้าวสารที่แช่ในน้ำเกลือและน้ำธรรมดา
3. เพื่อศึกษาระยะเวลาที่เหมาะสมเมื่อแช่ข้าวเหนียวด้วยน้ำเกลือ

สมมติฐาน
ถ้าเกลือช่วยลดระยะเวลาในการแช่ข้าวสารได้ ดังนั้น ข้าวสารที่แช่ในน้ำเกลือแล้วนำไปนึ่งจนสุกจะได้ข้าวเหนียวที่มีคุณภาพที่มีคุณภาพดีกว่าการแช่ข้าวสารในน้ำเปล่า


ตัวแปรที่ใช้ในการทดลอง
ตัวแปรต้น : วิธีการแช่ข้าวสาร,ระยะเวลาในการแช่ข้าวสาร
ตัวแปรตาม : คุณภาพของข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้ว
ตัวแปรควบคุม : ชนิดของข้าวสาร,ปริมาณของข้าวสารที่ใช้,ปริมาณของน้ำที่ใช้แช่ข้าวสาร,อุปกรณ์ที่ใช้นึ่งข้าว,ระยะเวลาที่ใช้ในการแช่ข้าวสาร(การทดลองที่1),ปริมาณน้ำที่ล้างข้าวสาร,ระยะเวลาในการนึ่งข้าว, ปริมาณของเกลือ,ระดับความร้อนที่ใช้ในการนึ่งข้าว,ปริมาณน้ำที่ใช้ในการนึ่งข้าว,พันธุ์ของข้าวเหนียว



ขอบเขตของการศึกษา
1. ข้าวสารที่ใช้ในการทดลองคือข้าวเหนียว
2. ใช้เกลือป่น ตราปรุงทิพย์
3. การนึ่งข้าวโดยใช้อุปกรณ์ที่ทำมาจากอะลูมิเนียมและไม้ไผ่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทที่ เช่นข้าวเหนียวกับหมูปิ้งข้าวเหนียวกับส้มตำซึ่งเป็นเมนูที่หลายคนคงคุ้นเคยกัน 1 คืนแล้วถึงจะนำมานึ่งให้สุกและนิ่มได้ แต่ถ้าแช่ 1-2 ชั่วโมง 1-2 ชั่วโมง จากข้อสงสัยต่างๆเหล่านี้ ดังนั้น : : : ใช้เกลือป่นตราปรุงทิพย์3

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทที่ 1


บทนำที่มาและความสำคัญของโครงงานในภาคตะวันออกเฉียงเหนือข้าวเหนียวถือว่าเป็นอาหารหลักที่คนส่วนใหญ่นิยมรับประทานกันในทุกๆมื้อซึ่งข้าวเหนียวสามารถทานคู่กับอาหารได้หลากหลายชนิดเช่นข้าวเหนียวกับหมูปิ้งข้าวเหนียวกับส้มตำโดยก่อนที่จะนำข้าวไปนึ่งให้สุกได้ต้องมีการนำเอาข้าวสารไปแช่น้ำไว้ 1 คืนแล้วถึงจะนำมานึ่งให้สุกและนิ่มได้แต่ถ้าแช่ชั่วโมงข้าวเหนียวจะแข็งหรือบางทีก็ไม่สุกเลย 1-2ชั่วโมงก็จะสามารถนำข้าวเหนียวมานึ่งได้แล้ว 1-2จากข้อสงสัยต่างๆเหล่านี้คณะผู้จัดทำโครงงานจึงทำโครงงานนี้ขึ้นมา
วัตถุประสงค์ของโครงงาน

1 เพื่อศึกษาว่าเกลือมีผลต่อระยะเวลาในการแช่ข้าวสารเหนียวก่อนนำไปนึ่งจนสุก
2 เพื่อศึกษาเปรียบเทียบคุณภาพของข้าวสารที่แช่ในน้ำเกลือและน้ำธรรมดา
3เพื่อศึกษาระยะเวลาที่เหมาะสมเมื่อแช่ข้าวเหนียวด้วยน้ำเกลือ


สมมติฐานถ้าเกลือช่วยลดระยะเวลาในการแช่ข้าวสารได้ดังนั้นข้าวสารที่แช่ในน้ำเกลือแล้วนำไปนึ่งจนสุกจะได้ข้าวเหนียวที่มีคุณภาพที่มีคุณภาพดีกว่าการแช่ข้าวสารในน้ำเปล่า



ตัวแปรที่ใช้ในการทดลองตัวแปรต้น :วิธีการแช่ข้าวสารระยะเวลาในการแช่ข้าวสาร

, ตัวแปรตาม : คุณภาพของข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วตัวแปรควบคุม : ชนิดของข้าวสารปริมาณของข้าวสารที่ใช้ปริมาณของน้ำที่ใช้แช่ข้าวสารอุปกรณ์ที่ใช้นึ่งข้าว , , , ,ระยะเวลาที่ใช้ในการแช่ข้าวสาร ( การทดลองที่ 1 ) ปริมาณน้ำที่ล้างข้าวสารระยะเวลาในการนึ่งข้าวปริมาณของเกลือระดับความร้อนที่ใช้ในการนึ่งข้าว , , , ,



ปริมาณน้ำที่ใช้ในการนึ่งข้าวพันธุ์ของข้าวเหนียว ,ขอบเขตของการศึกษา
1 ข้าวสารที่ใช้ในการทดลองคือข้าวเหนียว
2 ใช้เกลือป่นตราปรุงทิพย์
3 การนึ่งข้าวโดยใช้อุปกรณ์ที่ทำมาจากอะลูมิเนียมและไม้ไผ่