Among the four cooking methods test

Among the four cooking methods tested, (boiling, two-step heating, broiling and autoclaving) autoclave cooking at 115°C obtained best textured sausage with significantly increased breaking force, folding test score and chewiness/rubberiness
values and decreased cook loss values.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สี่ทำอาหารวิธีทดสอบ, (เดือด สองขั้นตอนการทำความร้อน broiling และ autoclaving) ด้วยอาหาร 115° C ได้ส่วนผิวไส้กรอกกับกองทัพแบ่งเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ การพับคะแนนทดสอบและ chewiness/rubberinessค่าและค่าสูญเสียของอาหารลดลง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในบรรดาวิธีการปรุงอาหารสี่ทดสอบ (เดือดร้อนสองขั้นตอน broiling และนึ่งฆ่าเชื้อ) การทำอาหารหม้อนึ่งความดันที่ 115 ° C ที่ได้รับไส้กรอกพื้นผิวที่ดีที่สุดกับการทำลายเพิ่มขึ้นอย่างแรงพับคะแนนการทดสอบและเคี้ยว / rubberiness
ค่าและลดลงปรุงอาหารค่าการสูญเสีย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ระหว่างสี่ขั้นตอนการทดสอบ ( เดือด 2 เครื่อง และเครื่องนึ่งอาหาร broiling อัตราส่วนโฟกัส ) ที่ 115 องศา C ได้รับที่ดีที่สุดพื้นผิวไส้กรอกเพิ่มขึ้นแตกแรง คะแนนสอบพับ ( / rubberiness
ค่าลดลงทำขาดทุนค่า