As far as the spoilage due to prote

As far as the spoilage due to proteolysis is concerned , the soluble sarcoplasmic proteins are probably the initial substrate for proteolytic attack (). Assumed that if only autolysis occurred during storage of muscle food, a similar pattern of protein breakdowm could be expected in all samples, irrespective of the manner of their storage or of the contribution of the ephemeral spoilage groups in the final microbial association; however, the above hypothesis was not confirmed in their studies with poultry meat. Bacteria appear to affect changes in solubility of proteins as shown with hight-performance liquid chromatography(HPLC) analysis. Indeed it was evident that new hydrophilic and hydrophobic peaks appeared progressively or at the end of storage in all samples stored at 3 and 10 c. Moreover,the fanal concentration of the peaks present initially varied significantly among all the samples tested at the end of storage. These changes, which were evident even during the earliest stages of storage , regardless of microbial populations() ,could be attributed not only to the indigenous proteolytic meat enzymes(autolysis) but also to the microbial proteolytic activity (). It need to be noted that lactic acid bacteria are considered to be weakly proteolytic() when compared with many other bacteria, such as Psudomonas spp. The proteolytic activity of the latter bacteria can lead to their penetration into meat(). The proteolytic bacteria may gain an ecological advantage through penetration because they then have access to a new niche with newly available resources for exploitation which would not be accessible or available to the non-or less proteolytic bacteria

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เป็นที่เกี่ยวข้อง การเน่าเสียเนื่องจาก proteolysis sarcoplasmic โปรตีนที่ละลายน้ำอยู่คงพื้นผิวเบื้องต้นสำหรับโจมตี proteolytic () สมมติว่า ถ้าเพียง autolysis เกิดขึ้นระหว่างการเก็บรักษาอาหารกล้ามเนื้อ รูปแบบคล้ายของ breakdowm โปรตีนสามารถคาดหวังในตัวอย่างทั้งหมด โดยไม่คำนึงถึงลักษณะ ของการเก็บ หรือสัดส่วนของกลุ่มเน่าเสียข้อมูลแบบชั่วคราวในจุลินทรีย์สมาคมสุดท้าย อย่างไรก็ตาม สมมติฐานข้างต้นยังไม่ได้ยืนยันในการศึกษากับสัตว์ปีกเนื้อ แบคทีเรียจะ มีผลต่อการเปลี่ยนแปลงในการละลายของโปรตีนเหมือนกับ hight ประสิทธิภาพการวิเคราะห์ chromatography(HPLC) ของเหลว แน่นอนมันเป็นชัดพีคส์ hydrophilic และ hydrophobic ใหม่ปรากฏความก้าวหน้า หรือสิ้นสุดการเก็บข้อมูลในตัวอย่างทั้งหมดที่เก็บไว้ที่ c 3 และ 10 นอกจากนี้ fanal ความเข้มข้นของยอดปัจจุบันเริ่มแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญระหว่างตัวอย่างทั้งหมดที่ทดสอบในตอนท้ายของการจัดเก็บ เปลี่ยนแปลงเหล่านี้ ซึ่งเห็นได้ชัดแม้ในระหว่างขั้นตอนแรกสุดของเก็บ โดยจุลินทรีย์ populations() อาจเกิดจากไม่เพียงแต่ การ enzymes(autolysis) เนื้อพื้น proteolytic แต่()กิจกรรมจุลินทรีย์ proteolytic จะต้องบันทึกว่า แบคทีเรียกรดแลคติกำลังจะ สูญ proteolytic() เมื่อเปรียบเทียบกับหลายอื่น ๆ แบคทีเรีย เช่นโอ Psudomonas กิจกรรมของแบคทีเรียหลัง proteolytic สามารถนำไปสู่การเจาะใน meat() แบคทีเรีย proteolytic อาจเปรียบระบบนิเวศผ่านเจาะเนื่องจากพวกเขาสามารถเข้าถึงโพรงใหม่กับทรัพยากรใหม่มีการแสวงหาประโยชน์ซึ่งจะไม่สามารถเข้าถึง หรือใช้การไม่ใช่ แล้ว- หรือน้อยกว่าแบคทีเรีย proteolytic

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เท่าที่เน่าเสียเนื่องจากการ proteolysis เป็นห่วงโปรตีนที่ละลายน้ำได้ sarcoplasmic อาจจะเป็นสารตั้งต้นเริ่มต้นสำหรับการโจมตีโปรตีน () สันนิษฐานว่าถ้าการย่อยสลายเพียงเกิดขึ้นในระหว่างการเก็บรักษาอาหารกล้ามเนื้อรูปแบบที่คล้ายกันของโปรตีน breakdowm อาจจะคาดว่าในตัวอย่างทั้งหมดโดยไม่คำนึงถึงลักษณะของการจัดเก็บข้อมูลของพวกเขาหรือการมีส่วนร่วมของกลุ่มการเน่าเสียชั่วคราวในสมาคมจุลินทรีย์สุดท้าย; อย่างไรก็ตามสมมติฐานดังกล่าวข้างต้นไม่ได้รับการยืนยันในการศึกษาของพวกเขาที่มีเนื้อสัตว์ปีก แบคทีเรียที่ปรากฏจะมีผลต่อการเปลี่ยนแปลงในการละลายของโปรตีนที่แสดงด้วยประสิทธิภาพสูงของเหลว chromatography (HPLC) การวิเคราะห์ อันที่จริงมันก็เห็นได้ชัดว่ายอดเขาชอบน้ำและไม่ชอบน้ำใหม่ปรากฏก้าวหน้าหรือที่ส่วนท้ายของการจัดเก็บในตัวอย่างทั้งหมดที่เก็บไว้ที่ 3 และ 10 ค นอกจากนี้ความเข้มข้น Fanal ของยอดเขานำเสนอความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญในช่วงแรกทุกตัวอย่างที่ผ่านการทดสอบในตอนท้ายของการจัดเก็บข้อมูล การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ซึ่งเป็นที่เห็นได้ชัดแม้ในช่วงระยะแรกของการจัดเก็บโดยไม่คำนึงถึงประชากรของจุลินทรีย์ () สามารถนำมาประกอบไม่เพียง แต่จะเอนไซม์โปรตีนเนื้อสัตว์พื้นเมือง (การย่อยสลาย) แต่ยังรวมถึงกิจกรรมของจุลินทรีย์โปรตีน () มันจะต้องมีการตั้งข้อสังเกตว่าแบคทีเรียกรดแลคติกจะถือว่าเป็นโปรตีนอย่างอ่อน () เมื่อเปรียบเทียบกับแบคทีเรียอื่น ๆ อีกมากมายเช่น spp Psudomonas กิจกรรมย่อยโปรตีนของเชื้อแบคทีเรียหลังสามารถนำไปสู่​​การเจาะเข้าไปในเนื้อ () แบคทีเรียโปรตีนอาจได้รับประโยชน์จากระบบนิเวศที่ผ่านการเจาะเพราะพวกเขาแล้วมีการเข้าถึงช่องใหม่ที่มีทรัพยากรที่มีอยู่ใหม่สำหรับการแสวงหาผลประโยชน์ซึ่งจะไม่สามารถเข้าถึงได้หรือสามารถใช้ได้กับแบคทีเรียไม่หรือโปรตีนน้อย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เท่าที่การเน่าเสียเนื่องจากโปรตีโ ลซิสเป็นกังวล ละลายโปรตีนอาจจะตั้งต้น sarcoplasmic เริ่มต้นการโจมตีระ ( ) สันนิษฐานว่าถ้าการย่อยเกิดขึ้นในระหว่างการเก็บรักษาของอาหารกล้ามเนื้อ ลักษณะ breakdowm โปรตีนอาจจะคาดหวังในตัวอย่างทั้งหมดโดยไม่คำนึงถึงลักษณะของกระเป๋าของพวกเขา หรือ ของบริจาคของไม่ยั่งยืนของเสียในกลุ่มสมาคมจุลินทรีย์สุดท้าย อย่างไรก็ตาม สมมติฐานดังกล่าวไม่ได้รับการยืนยันในการศึกษาของพวกเขากับเนื้อสัตว์สัตว์ปีก แบคทีเรียที่ปรากฏที่จะมีผลต่อการเปลี่ยนแปลงในการละลายของโปรตีนที่แสดงด้วยโครมาโตกราฟีของเหลวสมรรถนะสูง ( HPLC ) การวิเคราะห์จริงๆมันก็เห็นว่ายอดน้ำและ hydrophobic ใหม่ปรากฏความก้าวหน้าหรือที่ส่วนท้ายของกระเป๋าในตัวอย่างทั้งหมดที่เก็บไว้ที่ 3 และ 10 องศาเซลเซียส และความเข้มข้นของ ฟานอล ยอดปัจจุบันเริ่มแตกต่างกันอย่างมากในหมู่ทั้งหมดตัวอย่างทดสอบในตอนท้ายของการจัดเก็บ การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ ซึ่งได้ชัดเจนแม้ในขั้นตอนแรกสุดของการจัดเก็บไม่ว่า populations() จุลินทรีย์ อาจจะเกิดจากการไม่เพียง แต่สำหรับชาวพื้นเมืองโปรตีนเนื้อเอนไซม์ ( การย่อย ) แต่ยังกิจกรรมจำเพาะของจุลินทรีย์ ( ) มันต้องเป็นข้อสังเกตว่าแบคทีเรียกรดแล็กติก จะถือว่าเป็น proteolytic() เบามากเมื่อเทียบกับแบคทีเรียอื่นๆ เช่น psudomonas spp .กิจกรรมจำเพาะของแบคทีเรียหลังสามารถนำไปสู่การซึมผ่านของพวกเขาใน meat() . แบคทีเรียโปรตีนอาจได้เปรียบในระบบนิเวศผ่านได้ เพราะพวกเขามีการเข้าถึงช่องใหม่กับทรัพยากรที่พร้อมใช้งานสำหรับการใช้ประโยชน์ใหม่ ซึ่งจะไม่สามารถเข้าถึงได้หรือไม่ หรือมีโปรตีนน้อยกว่าแบคทีเรีย