2.4. Preparation of anhydrous cow m

2.4. Preparation of anhydrous cow milk fat

Anhydrous cow milk fat, i.e., cow ghee was prepared using creamery butter method. Cow cream was kept overnight at refrigeration temperature (8–10 °C) and processed in a hand churner with the addition of 1–2 l cold water and ice cubes to maintain cream at 5 °C. Churning of cream proceeded until fat globules adhered, forming larger and larger masses, and finally a complete separation of butter granules and buttermilk occurred. Butter granules were washed with chilled potable water (4–5 °C) and then heated to a temperature of 110–115 °C in a stainless steel vessel. When temperature reached 110 °C, a slight caramelization of curd particles was observed. Heating was discontinued as soon as curd particles attained the desired golden yellow or brown color. The contents of the vessel were left undisturbed till the residue settled down. The clarified fat (anhydrous cow milk fat) was decanted off and anhydrous cow milk fat residue was separated using cheese cloth.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.4 การเตรียมไขมันนมวัวเพื่อใช้เป็นเพื่อใช้เป็นวัวนม ไขมัน วัว ghee ถูกเตรียมใช้วิธีเนยชนิด วัวครีมเก็บไว้ข้ามคืนที่อุณหภูมิทำความเย็น (8-10 ° C) และดำเนินการใน churner มือเนื่องจาก 1-2 ลิตรน้ำเย็นและน้ำแข็งเพื่อรักษาครีมที่ 5 องศาเซลเซียส ปั่นครีมก็เดินจนปฏิบัติ ตาม globules ไขมัน รูปฝูงขนาดใหญ่ และขนาดใหญ่ และในที่สุด เกิดแยกสมบูรณ์เม็ดเนยและเนย เนยเม็ดถูกล้าง ด้วยน้ำเย็น (4-5 ° C) แล้ว ทำให้ร้อนอุณหภูมิ 110-115 องศาเซลเซียสในเรือสแตนเลส เมื่ออุณหภูมิถึง 110 ° C, caramelization เล็กเต้าหู้อนุภาคถูกตรวจสอบ ร้อนก็หยุดเป็นเต้าหู้อนุภาคบรรลุการทองเหลือง หรือน้ำตาลสีที่ต้องการ เนื้อหาของเรือถูกทิ้งบริสุทธิ์จนกากที่ตัดสินลง Clarified ไขมัน (ไขมันนมวัวรัส) ถูกดีแคนติ้งปิด และสารตกค้างไขมันของนมวัวรัสแบ่งออกใช้ผ้าชี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.4 เตรียมความพร้อมของวัวนมปราศจากไขมันวัวรัสไขมันนมเช่นเนยวัวถูกจัดทำขึ้นโดยใช้วิธีการเนยนม ครีมวัวถูกเก็บไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิเครื่องทำความเย็น (8-10 ° C) และประมวลผลใน churner มือด้วยนอกเหนือจาก 1-2 ลิตรน้ำเย็นและน้ำแข็งก้อนเพื่อรักษาครีมที่ 5 องศาเซลเซียส churning ของครีมดำเนินการต่อจนข้นไขมันยึดมั่นสร้างมวลชนขนาดใหญ่และขนาดใหญ่และในที่สุดก็แยกสมบูรณ์ของเม็ดเนยและเนยที่เกิดขึ้น เม็ดเนยถูกล้างด้วยน้ำเย็นดื่ม (4-5 ° C) และจากนั้นความร้อนที่อุณหภูมิ 110-115 องศาเซลเซียสในเรือสแตนเลส เมื่ออุณหภูมิถึง 110 องศาเซลเซียสเป็น caramelization เล็กน้อยของอนุภาคเต้าหู้เป็นที่สังเกต ความร้อนก็หยุดทันทีที่อนุภาคเต้าหู้บรรลุสีเหลืองหรือสีน้ำตาลทองที่ต้องการ เนื้อหาของเรือถูกทิ้งไม่ถูกรบกวนจนเหลือนั่งลง ชี้แจงไขมัน (วัวนมปราศจากไขมัน) ถูก decanted ออกและปราศจากสารตกค้างไขมันนมวัวถูกแยกออกโดยใช้ผ้าชีส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.4无水羊奶脂肪期间的牛。牛的牛奶脂肪，即无水酥油，黄油是prepared牛。牛creamery霜使用方法是在refrigeration kept overnight8温度（°C）和10 processed——在一个churner与加入的一2 L 1 -水和冰块来保持冷奶油。在5°C）。Churning脂肪球，直到奶油proceeded adhered作用更大（更大（finally和群众，和一组separation黄油和牛奶的颗粒与颗粒occurred。黄油是洗水（饮用水）冷却和4 5°C）。然后到一个heated 115°C温度的110——钢容器。当你在一个温度达到110°C，一个轻微的caramelization是观察到的粒子加热的奶酪。奶酪是很快的discontinued As As的黄色或金attained desired粒子。布朗：黄花。undisturbed contents的容器是left的residue settled失望。直到clarified脂肪（无水）牛脂肪和牛奶是牛奶脂肪decanted了无水residue牛是separated奶酪布使用。