3 Results3.1 Cooking surface and st

3 Results
3.1 Cooking surface and steak temperatures
Cooking surface temperature effects on the steak and cooking temperatures are shown in Fig. 1. Naturally, the cooking surface temperature did not impact the beginning steak surface, beginning internal, or ending internal temperatures. As the cooking surface temperature treatment levels increased, the beginning, flipped, and ending skillet temperatures also increased (P < 0.05). Interestingly, in all three cooking temperature treatments, the surface temperature of the skillet decreased by about 50 °C at the point that the steak was turned, and another 25 to 50 °C by the time that the steak was removed from the skillet. It is well understood that putting a cool steak on the cooking surface will reduce the cooking surface temperature, but additionally, the moisture migration out of the steak also cools the cooking surface. This may be reflected in the fact that the surface temperature of the steak never got above the boiling point (100 °C). Accordingly, additional research is needed in mapping the temperature of the steak as most literature indicates that the formation of MRP begins at 120–150 °C. It is possible that the momentary temperature of the surface was in fact much higher (as indicated by the temperature of the skillet), but that the temperature of the steak surface was below 100 °C when momentarily removed for measurement.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3 ผล3.1 ทำอาหารอุณหภูมิที่พื้นผิวและสเต็กอาหารอุณหภูมิพื้นผิวผลสเต็กและอาหารอุณหภูมิจะแสดงในรูปที่ 1 ธรรมชาติ อุณหภูมิพื้นผิวทำอาหารได้ผลกระทบพื้นผิวสเต็กเริ่มต้น เริ่มต้นอุณหภูมิภายในภายใน หรือสิ้นสุด เป็นอุณหภูมิพื้นผิวอาหาร รักษาระดับเพิ่ม ขึ้น เริ่มต้น พลิก และสิ้นสุดที่อุณหภูมิกระทะด้ามเพิ่มขึ้น (P < 0.05) น่าสนใจ ในทั้งหมดสามอาหารอุณหภูมิรักษา อุณหภูมิพื้นผิวของลดลง โดยประมาณ 50 ° C ที่จุดว่า สเต็กที่เปิด และอีก 25 ถึง 50 ° C โดยเวลาที่สเต็กถูกเอาออกจากกระทะด้าม มันจะเข้าใจดีว่า วางสเต็กเย็นบนพื้นผิวอาหารจะลดอุณหภูมิพื้นผิวอาหาร แต่ นอกจากนี้การโยกย้ายความชื้นจากสเต็กยังเย็นพื้นผิวทำ นี้อาจมีผลในความจริงที่ว่าอุณหภูมิพื้นผิวของสเต็กไม่เคยได้จุดเดือด (100 องศา) ตามลำดับ วิจัยเพิ่มเติมไม่จำเป็นในการทำแผนที่อุณหภูมิของสเต็กเป็นวรรณคดีส่วนใหญ่บ่งชี้ว่า การก่อตัวของ MRP เริ่มต้นที่ 120 – 150 องศาเซลเซียส เป็นไปได้ว่า อุณหภูมิของพื้นผิวชั่วขณะในความเป็นจริงมากขึ้น (ตามที่ระบุโดยอุณหภูมิของ), แต่ว่า อุณหภูมิของสเต็กพื้นต่ำกว่า 100 ° C เมื่อออกชั่วขณะสำหรับการวัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3 ผลการ
3.1 การทำอาหารพื้นผิวและสเต็กอุณหภูมิ
ผลกระทบอุณหภูมิพื้นผิวการปรุงอาหารในการปรุงอาหารสเต็กและอุณหภูมิจะแสดงในรูป 1. ธรรมชาติอุณหภูมิพื้นผิวการปรุงอาหารไม่ได้ส่งผลกระทบต่อพื้นผิวสเต็กเริ่มต้นเริ่มต้นภายในหรือสิ้นสุดอุณหภูมิภายใน ในฐานะที่เป็นระดับการรักษาอุณหภูมิพื้นผิวการปรุงอาหารที่เพิ่มขึ้นจุดเริ่มต้นพลิกและสิ้นสุดอุณหภูมิทะยังเพิ่มขึ้น (P <0.05) ที่น่าสนใจในการรักษาอุณหภูมิทุกสามการปรุงอาหารที่อุณหภูมิพื้นผิวของทะลดลงประมาณ 50 ° C ที่จุดที่สเต็กก็หันและอีก 25 ถึง 50 ° C โดยเวลาที่สเต็กถูกลบออกจากกระทะ เป็นที่เข้าใจกันดีว่าการวางสเต็กเย็นบนพื้นผิวการปรุงอาหารจะช่วยลดอุณหภูมิพื้นผิวการปรุงอาหาร แต่นอกจากนี้การโยกย้ายความชื้นออกจากสเต็กยังเย็นพื้นผิวการปรุงอาหาร นี้อาจจะสะท้อนให้เห็นในความจริงที่ว่าอุณหภูมิพื้นผิวของสเต็กไม่เคยได้รับข้างต้นจุดเดือด (100 ° C) ดังนั้นการวิจัยเพิ่มเติมเป็นสิ่งจำเป็นในการทำแผนที่อุณหภูมิสเต็กกับวรรณกรรมส่วนใหญ่แสดงให้เห็นว่าการก่อตัวของ MRP เริ่มต้นที่ 120-150 องศาเซลเซียส มันเป็นไปได้ว่าอุณหภูมิของพื้นผิวชั่วขณะในความเป็นจริงสูงมาก (ตามที่ระบุโดยอุณหภูมิทะ) แต่ที่อุณหภูมิของพื้นผิวสเต็กต่ำกว่า 100 องศาเซลเซียสเมื่อออกชั่วขณะสำหรับการตรวจวัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3 ผลลัพธ์3.1 การปรุงอาหารสเต็กอุณหภูมิพื้นผิวพื้นผิวการปรุงอาหารที่อุณหภูมิมีผลต่ออุณหภูมิการทำอาหารสเต็กและแสดงในรูปที่ 1 ธรรมชาติ พื้นผิวการปรุงอาหารอุณหภูมิไม่มีผลต่อต้นสเต็กพื้นผิว เริ่มต้น ภายใน หรือสิ้นสุด อุณหภูมิภายใน เป็นอาหารระดับอุณหภูมิพื้นผิวการรักษาเพิ่มขึ้น เริ่มพลิก และสิ้นสุดที่อุณหภูมิกระทะยังเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) แต่ในทั้ง 3 อุณหภูมิการทำอาหารรักษาอุณหภูมิพื้นผิวของกระทะที่ลดลงประมาณ 50 ° C ที่จุดที่สเต็กถูกเปลี่ยน และอีก 25 ถึง 50 องศา C โดยเวลาที่สเต็กถูกเอาออกจากกระทะ มันเป็นที่รู้กันว่า ใส่สเต็กเย็นบนพื้นผิวการปรุงอาหารจะช่วยลดอุณหภูมิพื้นผิวการปรุงอาหาร แต่นอกจากนี้ การโยกย้ายความชื้นออกจากเนื้อยังเย็นพื้นผิวการปรุงอาหาร นี้อาจจะสะท้อนให้เห็นในความเป็นจริงว่าอุณหภูมิพื้นผิวของสเต็กไม่เคยสูงกว่าจุดเดือด ( 100 ° C ) ดังนั้นการวิจัยเพิ่มเติมเป็นสิ่งจำเป็นในการสร้างอุณหภูมิของสเต็กเป็นวรรณคดีส่วนใหญ่ระบุว่า การก่อตัวของ MRP เริ่มต้นที่ 120 - 150 องศา เป็นไปได้ว่า อุณหภูมิของพื้นผิวได้ในความเป็นจริงชั่วขณะที่สูงมาก ( แสดงโดยอุณหภูมิของทะ ) แต่ที่อุณหภูมิของพื้นผิว สเต็ก คือ ต่ำกว่า 100 องศา C เมื่อประเดี๋ยวเอาออกสำหรับการวัด