Green Bean Consistency There can be

Green Bean Consistency There can be a huge difference between a fully washed beans and natural- or dry-processed beans. The difference is usually found in the cell structure of the green bean, and in the resulting variance in heat resistance during roasting. Picture B. (page 35) shows a roasted, dry-processed Brazil bean with minor scorch and char marks on outside layers. Picture C. (page 36) shows the massive scorching that occurs when the same bean type is exposed to excessive heat in the first stage of roasting. This type of defect leads to burnt and acrid flavor profiles. The best prevention in this case is to always verify the green bean production process and, if possible, use your sample roaster to check the heat resistance of the coffee beans prior to roasting a full-size batch. If you suspect that the beans might be more prone to scorching, keep the charging temperature of the roaster as low as possible, without stalling the roasting process unnecessarily.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สามารถความสอดคล้องของถั่วเขียวมีความแตกต่างใหญ่ระหว่างถั่วหินเต็ม และถั่วประมวลธรรมชาติ หรือแห้งได้ ความแตกต่างมักจะพบ ในโครงสร้างเซลล์ของถั่วเขียว และตัวแปรผลลัพธ์ในทนความร้อนในระหว่างการคั่ว รูปภาพ B. (หน้า 35) แสดงประมวล ผลแห้ง คั่วถั่วบราซิลกับรอง scorch และอักขระเครื่องหมายบนชั้นที่อยู่นอก รูปภาพค (หน้า 36) แสดงการใหญ่ scorching ที่เกิดขึ้นเมื่อถั่วชนิดเดียวกันจะสัมผัสกับความร้อนมากเกินไปในระยะแรกของการคั่ว ชนิดของความบกพร่องนี้นำไปสู่ค่ารสไหม้ และเชื้อเพลิง การป้องกันที่ดีที่สุดในกรณีนี้คือการ ตรวจสอบกระบวนการผลิตถั่วเขียวเสมอ และ ถ้าเป็นไป ได้ ใช้ของ roaster ตัวอย่างเพื่อตรวจสอบความต้านทานความร้อนของเมล็ดกาแฟก่อนปิ้งชุดขนาดเต็ม ถ้าคุณสงสัยว่า ถั่วอาจชอบการ scorching ไว้อุณหภูมิสีของ roaster ที่ต่ำสุดที่เป็นไปได้ โดยไม่ถ่วงการคั่วโดยไม่จำเป็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สีเขียวถั่วสอดคล้องสามารถมีได้แตกต่างกันมากระหว่างถั่วล้างอย่างเต็มที่และถั่วธรรมชาติหรือแห้งการประมวลผล ความแตกต่างที่มักจะพบในโครงสร้างของเซลล์ของถั่วเขียวและในความแปรปรวนส่งผลให้ความต้านทานความร้อนในระหว่างการอบ รูปภาพ B. (หน้า 35) แสดงให้เห็นคั่วแห้งแปรรูปถั่วบราซิลกับผู้เยาว์เกรียมและถ่านเครื่องหมายในชั้นนอก รูปภาพซี (หน้า 36) แสดงให้เห็นเปรี้ยงขนาดใหญ่ที่เกิดขึ้นเมื่อถั่วชนิดเดียวกันจะสัมผัสกับความร้อนมากเกินไปในระยะแรกของการอบ ชนิดของข้อบกพร่องนี้นำไปสู่​​การเผาและโปรไฟล์รสชาติฉุน ป้องกันที่ดีที่สุดในกรณีนี้คือการเสมอตรวจสอบขั้นตอนการผลิตถั่วเขียวและถ้าเป็นไปได้ให้ใช้คั่วตัวอย่างของคุณในการตรวจสอบความต้านทานความร้อนของเมล็ดกาแฟก่อนที่จะย่างชุดขนาดเต็ม หากคุณสงสัยว่าถั่วอาจจะมีแนวโน้มที่จะจัดเก็บที่อุณหภูมิของการเรียกเก็บเงินคั่วที่ต่ำที่สุดเท่าที่เป็นไปได้โดยไม่ต้องถ่วงกระบวนการคั่วโดยไม่จำเป็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ถั่วเขียวมีสามารถมีความแตกต่างขนาดใหญ่ระหว่างอย่างเต็มที่ล้างถั่วและธรรมชาติหรือถั่วประมวลผลแห้ง ความแตกต่างมักจะพบในเซลล์โครงสร้างของถั่วเขียวและในที่เกิดความแปรปรวนในการต้านทานความร้อนในการคั่วเมล็ด รูป B . ( หน้า 35 ) แสดงเป็นคั่วแห้งแปรรูปถั่วบราซิลกับแผลไหม้เกรียมเล็กน้อยและอักขระเครื่องหมายบนชั้นนอก รูป C( หน้า 36 ) แสดงใหญ่ไหม้ที่เกิดขึ้นเมื่อถั่วชนิดเดียวกันจะได้รับความร้อนเกินปกติ ในขั้นตอนแรกของปิ้ง ของเสียประเภทนี้นำไปสู่การเผาและโปรไฟล์รสชาติฉุน . การป้องกันที่ดีที่สุดในกรณีนี้คือมักจะตรวจสอบถั่วเขียว กระบวนการผลิต และถ้าเป็นไปได้ใช้หม้อของคุณตัวอย่างเพื่อตรวจสอบความต้านทานความร้อนของเมล็ดกาแฟก่อนคั่วชุดซึ่ง ถ้าคุณสงสัยว่าถั่วอาจจะยิ่งเสี่ยงไหม้ ให้ชาร์จ อุณหภูมิของเตาย่างที่สุดเท่าที่จะทำได้ โดยไม่ขัดขวางขั้นตอนการคั่วที่ไม่จำเป็น