Novel isoelectric solubilization/pr

Novel isoelectric solubilization/precipitation (ISP) was applied to model, dark chicken-meat processing by-products (skin-on bone-in chicken drumsticks) to recover muscle proteins. Thermal denaturation (endothermic transitions), gelation (elasticity, G0), and fundamental texture properties (shear stress and strain at mechanical fracture) of the ISP-recovered proteins were determined with DSC

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นวนิยาย isoelectric solubilization/ฝน (ISP) ใช้แบบ ผลิตภัณฑ์แปรรูปเนื้อไก่เข้ม (ผิวบนกระดูกในท่องเที่ยว) กู้คืนโปรตีนกล้ามเนื้อ กำหนดแปรสภาพความร้อน (ดูดความร้อนการเปลี่ยน), gelation (ความยืดหยุ่น G0), และคุณสมบัติพื้นฐานเนื้อ (แรงเฉือนความเค้นและความเครียดที่แตกหักกล) ของโปรตีนกู้ ISP ด้วย DSC

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นวนิยายละลาย Isoelectric / เร่งรัด (ISP) ถูกนำมาใช้ในการจำลองการประมวลผลไก่เนื้อดำโดยผลิตภัณฑ์ (ผิวบนกระดูกน่องไก่) ในการกู้คืนโปรตีนของกล้ามเนื้อ denaturation ความร้อน (เปลี่ยนดูดความร้อน) เจล (ยืดหยุ่น G0) และคุณสมบัติพื้นผิวพื้นฐาน (ขจัดความเครียดและความเครียดที่แตกหักกล) ของโปรตีน ISP กู้คืนได้รับการพิจารณาด้วย DSC

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นวนิยาย / ตกตะกอนการสกัดไอโซอิเล็กทริก ( ISP ) จะใช้รูปแบบผลิตภัณฑ์แปรรูปไก่เนื้อดำ ( ผิวของกระดูกในน่องไก่ ) การกู้คืนโปรตีนกล้ามเนื้อ ( ดูดความร้อน ( เปลี่ยน ) , เจลาติน ( ความยืดหยุ่น , G0 ) และลักษณะเนื้อสัมผัสพื้นฐาน ( ความเค้นเฉือนและความเครียดที่หักเครื่องกล ) ของ ISP ได้โปรตีนถูกกำหนดด้วย DSC