การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของแคลเซียมคลอไรด์ ( CaCl2 ) ฉีดใน วอร์เนอร์ bratzler แรงเฉือน ( WBS ) , การจัดอันดับแผงประสาทสัมผัสและคอลลาเจน คุณลักษณะของผู้ใหญ่ เนื้อวัว ภายใน 30 นาที เลือดที่ตกค้าง subprimals ( ด้านบน , รอบ , TR ; ด้านบนเนื้อสันนอก , TS ; แถบ ( SL ) จากด้านอื่นของซากถูกฉีดสารละลาย CaCl2 3 m . ( ร้อยละ 10 ของน้ำหนัก subprimal ) และอายุ 1 , 7 หรือ 14 วัน หนาวกระดูกที่ตัดด้านข้าง อื่น ๆ ทำหน้าที่เป็นตัวควบคุม ฉีดผลิตกำจัดความต้องการสำหรับกระเป๋าหลังขยาย , ตามที่ระบุโดย D 1 WBS . ในช่วง 14-d อายุระยะเวลา WBS ของ noninjected ตัดลดลง 2.59 กก. ส่วนของ WBS ผลิตฉีดตัวอย่างลดลงเพียง 35 กิโลกรัม เมื่อเทียบกับการตัดควบคุมการฉีดผลิตขึ้น ( p น้อยกว่า . 01 ) d-14 WBS ของสเต็กจาก SL , TS และ TR โดย 41.1 โ , และ 15.3 ตามลำดับ นอกจากนี้ ผลิตฉีด subprimals ) สูงกว่า ( P น้อยกว่า . 05 ) และแผงความอ่อนโยนคะแนนลดลง ( p น้อยกว่า . 01 ) ได้ปริมาณของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและสั้น ( P น้อยกว่า 0.05 ) ความยาวซาร์โคเมียร์ . ไม่แตกต่างกัน ( P มากกว่า . 05 ) ที่พบในลักษณะเชิงปริมาณคอลลาเจนฉีดระหว่างผลิตและตัดการควบคุม ผลลัพธ์เหล่านี้แสดงให้เห็นว่าการฉีดผลิตที่ดีที่สุดและการจัดอันดับของการปรับปรุงคุณภาพเนื้อจากผู้ใหญ่ตัดวัว
การแปล กรุณารอสักครู่..
