High-temperature compression moldin

High-temperature compression molding of wheat gluten at low moisture content yields a
rigid, glassy material. Thiol functionalized additives improve the toughness of this material
but the underlying mechanism is not yet fully clear. In order to elucidate the relative
importance of other factors besides cross-linking, wheat gluten was modified by removing
all (disulfide) cross-links in the protein network prior to compression molding. In contrast
with what was the case for molded unmodified gluten, covalent cross-linking in molded
modified gluten (MG) was minimal to non-existent after molding at 130 C. However,
the flexural strength of modified samples was significantly better than that of unmodified
samples. Increasing the molding temperature and thereby altering the degree of cross-linking
in the molded MG network did not have any effect on mechanical properties determined
by both flexural and compression tests. With increasing levels of glycerol, the
decrease in flexural strength and increase in flexural strain was less pronounced for
molded MG than for molded unmodified gluten. We postulate that exposing gluten to
disulfide reducing agents (such as thiol functionalized additives) enhances intermolecular
secondary interactions and increases the number of molecular entanglements, which in
turn contribute to improving the mechanical properties of rigid gluten materials. These
effects are at least as important as chemical (disulfide) cross-links, which some multifunctional
thiol additives may introduce.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พลาสติกอัดอุณหภูมิสูงของตังข้าวสาลีที่ความชื้นต่ำเนื้อหาผลการวัสดุแข็ง สะท้อนแสงวิบวับ สาร thiol ปรับหมู่ฟังก์ชั่นเพิ่มความเหนียวของวัสดุนี้แต่กลไกพื้นฐานยังไม่ใส เพื่อ elucidate สัมพันธ์ความสำคัญของปัจจัยอื่น ๆ นอกเหนือจากการเชื่อมโยง ตังข้าวสาลีที่ถูกปรับเปลี่ยน โดยการเอาทั้งหมด (ซัลไฟด์) เชื่อมโยงข้ามในเครือข่ายของโปรตีนก่อนอัดขึ้นรูป ความเปรียบต่างมีอะไรเป็นกรณียังไม่แปรตังแม่พิมพ์ โควาเลนต์เชื่อมโยงในแม่พิมพ์แก้ไขตัง (มิลลิกรัม) มีน้อยที่สุดจะไม่มีอยู่หลังจากที่ปั้นที่ c 130 อย่างไรก็ตามการทนต่อการบิดตัวอย่างแก้ไขได้ดีกว่าที่ยังไม่แปรตัวอย่าง เพิ่มอุณหภูมิขึ้นรูปและจึงเปลี่ยนระดับของการเชื่อมโยงในมก.หล่อแบบ เครือข่ายไม่มีผลในการกำหนดคุณสมบัติทางกลทั้งดัด และทดสอบการบีบอัด ด้วยการเพิ่มระดับของกลีเซอรอล การในการทนต่อการลดลง และเพิ่มขึ้นในสายพันธุ์ดัดถูกออกเสียงน้อยสำหรับแม่พิมพ์ MG มากกว่าสำหรับแม่พิมพ์ยังไม่แปรตัง เรา postulate ว่า ตัง exposing การลดตัวแทน (เช่นสารปรับหมู่ฟังก์ชั่น thiol) ซัลไฟด์ช่วย intermolecularการโต้ตอบรอง และเพิ่มจำนวนของโมเลกุลกีดขวาง ซึ่งในเปิดทำการปรับปรุงคุณสมบัติทางกลของวัสดุแข็งตัง เหล่านี้ผลมีน้อยที่สำคัญเป็นสารเคมี (ซัลไฟด์) เชื่อมโยงข้าม ซึ่งบางอเนกประสงค์อาจนำสาร thiol

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อัดขึ้นรูปที่อุณหภูมิสูงของโปรตีนจากข้าวสาลีที่มีความชื้นต่ำผลตอบแทนถัวเฉลี่ย
แข็งวัสดุคล้ายแก้ว thiol ฟังก์ชันสารเติมแต่งในการปรับปรุงความทนทานของวัสดุนี้
แต่กลไกยังไม่ชัดเจนอย่างเต็มที่ เพื่อที่จะชี้ให้เห็นญาติ
สำคัญของปัจจัยอื่น ๆ นอกเหนือจากการเชื่อมโยงข้าม, โปรตีนจากข้าวสาลีได้รับการแก้ไขโดยการเอา
ทั้งหมด (ซัลไฟด์) ข้ามการเชื่อมโยงในเครือข่ายของโปรตีนก่อนที่จะอัดขึ้นรูป ในทางตรงกันข้าม
กับสิ่งที่เป็นกรณีสำหรับแม่พิมพ์ตังแปรโควาเลนต์เชื่อมโยงข้ามในแม่พิมพ์
ปรับเปลี่ยนตัง (MG) ​​เป็นน้อยที่สุดเพื่อไม่ได้มีอยู่หลังจากที่ปั้นที่ 130 องศาเซลเซียส แต่
ความแรงดัดของกลุ่มตัวอย่างมีการปรับเปลี่ยนอย่างมีนัยสำคัญดีกว่ายังไม่แปร
ตัวอย่าง เพิ่มอุณหภูมิการปั้นและด้วยเหตุนั้นการเปลี่ยนแปลงระดับของการข้ามการเชื่อมโยง
ในเครือข่าย MG แม่พิมพ์ไม่ได้มีผลกระทบใด ๆ ต่อสมบัติเชิงกลกำหนด
โดยการทดสอบทั้งดัดและการบีบอัด ด้วยการเพิ่มระดับของกลีเซอรอลที่
ลดลงของความแข็งแรงดัดและการเพิ่มขึ้นในสายพันธุ์ดัดน้อยเด่นชัดสำหรับ
แม่พิมพ์ MG กว่าแม่พิมพ์ตังแปร เรายืนยันว่าการเปิดเผยตัง
ซัลไฟด์รีดิวซ์ (เช่น thiol ฟังก์ชันสารเติมแต่ง) ช่วยเพิ่มโมเลกุล
ปฏิสัมพันธ์รองและเพิ่มจำนวนของ entanglements โมเลกุลซึ่งใน
ทางกลับกันมีส่วนร่วมในการปรับปรุงคุณสมบัติทางกลของวัสดุตังแข็ง เหล่านี้
มีผลกระทบอย่างน้อยที่สำคัญเป็นสารเคมี (ซัลไฟด์) ข้ามการเชื่อมโยงซึ่งบางคนมัลติฟังก์ชั่
สารเติมแต่ง thiol อาจแนะนำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การบีบอัดขึ้นรูปที่อุณหภูมิสูงของโปรตีนจากข้าวสาลีที่ความชื้นต่ำ ผลผลิตวัสดุกลาสแข็ง . ขนาดที่มีสารปรับปรุงความเหนียวของวัสดุนี้แต่ภายใต้กลไกยังไม่ครบ ชัดเจน เพื่อศึกษาสภาพญาติความสำคัญของปัจจัยอื่น ๆนอกเหนือจากวงงาน , ตังข้าวสาลีถูกแก้ไขโดยการลบทั้งหมด ( ได ) ข้ามการเชื่อมโยงเครือข่ายในโปรตีนก่อนการปั้นการบีบอัด ในทางตรงกันข้ามอะไรคือกรณีแปรโมเลกุลโคเวเลนต์ตังหล่อในแม่พิมพ์แก้ไขตัง ( มก. ) น้อยที่สุดที่จะมีขึ้นที่หลัง 130 C . อย่างไรก็ตามความแข็งแรงดัดขวางของกลุ่มตัวอย่างอย่างมีนัยสำคัญที่ดีกว่าการดัดแปรตัวอย่าง การเพิ่มอุณหภูมิขึ้นและจึงเปลี่ยนระดับของการเชื่อมโยงในรูปเครือข่ายมิลลิกรัมต่อลิตร ไม่มีผลต่อสมบัติเชิงกลกําหนดทั้งดัด และการสอบ กับการเพิ่มระดับของกลีเซอรอล ,ลดความแข็งแรงดัด และเพิ่มในการออกเสียงสำหรับสายพันธุ์ที่น้อยแม่พิมพ์มกกว่า ไม่มีตังขึ้นรูป . เราทึกทักเอาว่ากลูเตนที่เปิดเผยไดซัลไฟด์ ลดแทน ( เช่น thiol ที่มีสารประกอบเชิงซ้อนเจือปน ) เพิ่มปฏิสัมพันธ์ระหว่างระดับและเพิ่มจำนวนโมเลกุลกีดขวาง ซึ่งในเปิดไปสู่การปรับปรุงสมบัติเชิงกลของวัสดุเหนียว แข็ง เหล่านี้ผลเป็นอย่างน้อยที่สำคัญเป็นเคมี ( ได ) ข้ามการเชื่อมโยงซึ่งบางโดยสาร thiol อาจแนะนำ