Egg white (EW) includes several pro

Egg white (EW) includes several proteins with high potential for fractionation processes (lysozyme, ovotransferrin). However, the high viscosity of EW that is caused by the fibrillar protein ovomucin is a limiting factor concerning processability. The common procedure to reduce this viscosity is the precipitation of ovomucin, which, however, results in undesirable dilution effects and loss of proteins. So, the objective of this work was to develop a method to decrease the viscosity of EW without the described disadvantages. Therefore, a high-pressure homogenization process was used. It was demonstrated that it is possible to destroy the EWs’ fibrillar network by homogenization treatment, and thereby, to decrease the viscosity significantly. Additionally, filtration was enabled, which allows the use of EW for e.g. chromatographic fractionation. Simultaneously, it was shown that lysozyme that was entrapped in the fibrillar network was released, and therefore, it is available for fractionation processes in higher amounts.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไข่ขาว (EW) ประกอบด้วยโปรตีนหลาย มีศักยภาพสูงในกระบวนการแยกส่วน (lysozyme, ovotransferrin) อย่างไรก็ตาม ความหนืดสูงของ EW ที่เกิดจาก ovomucin โปรตีน fibrillar เป็นปัจจัยจำกัดเกี่ยวกับ processability ขั้นตอนทั่วไปเพื่อลดความหนืดนี้เป็นฝนของ ovomucin ซึ่ง อย่างไร ตาม ผลผลผลเจือจางและสูญเสียโปรตีน ดังนั้น วัตถุประสงค์ของงานนี้คือการ พัฒนาวิธีการเพื่อลดความหนืดของ EW ไม่อธิบายข้อเสีย ดังนั้น homogenization ปั้มกระบวนการใช้ มันถูกแสดงว่า เป็นการทำลายเครือข่าย fibrillar ของ EWs homogenization รักษา และผล การลดความหนืดมากขึ้น นอกจากนี้ กรองถูกใช้ ซึ่งช่วยให้การใช้ EW chromatographic เช่นแยกส่วน พร้อมกัน มันถูกแสดงออกที่ถูกเก็บกักในเครือข่าย fibrillar lysozyme และดังนั้น มันมีกระบวนการแยกส่วนจำนวนเงินที่สูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไข่ขาว (EW) รวมถึงโปรตีนหลายที่มีศักยภาพสูงสำหรับกระบวนการแยก (lysozyme, ovotransferrin) อย่างไรก็ตามมีความหนืดสูงของ EW ที่เกิดจากโปรตีน ovomucin fibrillar เป็นปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการผลิต จำกัด ขั้นตอนการร่วมกันเพื่อลดความหนืดนี้ฝนของ ovomucin ซึ่ง แต่ส่งผลให้เกิดผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์การเจือจางและการสูญเสียโปรตีน ดังนั้นวัตถุประสงค์ของงานนี้ก็คือการที่จะพัฒนาวิธีการลดความหนืดของ EW โดยไม่ต้องอธิบายข้อเสีย ดังนั้นจึงเป็นกระบวนการที่ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันแรงดันสูงถูกนำมาใช้ มันก็แสดงให้เห็นว่ามันเป็นไปได้ที่จะทำลายเครือข่าย EWS 'fibrillar โดยการรักษาเป็นเนื้อเดียวกันและดังนั้นเพื่อลดความหนืดอย่างมีนัยสำคัญ นอกจากนี้การกรองถูกเปิดใช้งานซึ่งจะช่วยให้การใช้งานของ EW สำหรับเช่นการแยกสาร ในขณะเดียวกันมันก็แสดงให้เห็นว่าไลโซไซม์ที่ถูกเก็บกักในเครือข่าย fibrillar ได้รับการปล่อยตัวและดังนั้นจึงจะสามารถใช้ได้สำหรับกระบวนการแยกในปริมาณที่สูงขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไข่ขาว ( EW ) ประกอบด้วยโปรตีนหลายที่มีศักยภาพสูงในการแยกกระบวนการ ( ไลโซไซม์โอโวทราน เฟอร์ริน , ) อย่างไรก็ตาม ความหนืดสูงของ EW ที่เกิดจากโปรตีนภายใต้โอโวมิวซินเป็นปัจจัยจำกัดการผสม . ขั้นตอนทั่วไปในการลดความหนืดนี้จะเกิดการตกตะกอนของโอโวมิวซิน ซึ่งอย่างไรก็ตามผลที่ไม่พึงประสงค์และผลในการสูญเสียของโปรตีน ดังนั้น วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้คือ เพื่อพัฒนาวิธีการเพื่อลดความหนืดของ EW โดยไม่อธิบายข้อเสีย ดังนั้น กระบวนการความดันสูง การใช้ มันแสดงให้เห็นว่ามันเป็นไปได้ที่จะทำลายเครือข่ายภายใต้การ ews ' โดย การรักษา และงบเพื่อลดความหนืดอย่างมีนัยสำคัญ นอกจากนี้ กรองเปิดใช้งานซึ่งจะช่วยให้การใช้งานของ EW สำหรับเช่น เมื่อแยก . ขณะเดียวกันพบว่าไลโซไซม์ที่ถูกกักในภายใต้เครือข่ายที่ถูกปล่อยออกมา และดังนั้นจึงสามารถใช้ได้สำหรับกระบวนการแยกในปริมาณที่สูงขึ้น