The highest value of aw was found f

The highest value of aw was found for the AF, and the lowest was found for DPP (Table 2); all were below the limit recommended to control microbial growth, which is 0.6. The AF was darker, reddish and yellowish compared to the EPP and DPP. The EPP had the lower value of L* and higher values of a* and b* compared to the DPP, which indicated a darkening of the product due to the extrusion process. The water absorption index and water solubility index analysis of DPP showed a 76.5% and 99.3% decrease compared to EPP, respectively. Thus, the extrusion significantly increased these
parameters (starch gelatinization). These outcomes are often observed in extruded materials (Day & Swanson, 2013). The micrographs of AF flour indicated that the granules exhibited irregular polygonal shapes with lengths ranging from 2.2 to 3.6  106 m (Fig. 1A and B), which was different from the values reported in literature (1e3  106 m). The DPP and EPP can be observed in the micrographs of Fig. 1C and D, respectively. The grain size of the DPP starch ranged from 2.3 to 90  106 m, with a predominance of medium to large granules with irregular oval shape. The starch granules were intact, and there was a presence of non-starch particles, which consisted of small pieces of potato peel from processing. No granular structure was found in the EPP; it consisted of a compact and solid material resulting from the extrusion.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ค่าสูงสุดของอึ้ง พบสำหรับ AF และต่ำสุดพบ DPP (ตาราง 2); ทั้งหมดถูกขีดจำกัดที่แนะนำในการควบคุมการเจริญเติบโตจุลินทรีย์ ซึ่งเป็น 0.6 AF คือเข้ม สีแดง และเหลือง EPP และ DPP EPP ที่มีค่าต่ำกว่าของ L * และค่าที่สูงกว่าของการ * และ b * เมื่อเทียบกับ DPP ซึ่งแสดงความมืดของผลิตภัณฑ์เนื่องจากกระบวนการอัดรีด การ การดูดซึมดัชนีและน้ำละลายดัชนีวิเคราะห์น้ำ 76.5% แสดงให้เห็นว่า DPP และ 99.3% ลดลงเมื่อเทียบกับ EPP ตามลำดับ ดังนั้น การอัดรีดเพิ่มเหล่านี้พารามิเตอร์ (starch gelatinization) ผลลัพธ์เหล่านี้จะมักจะสังเกตในวัสดุอัด (วันและ Swanson, 2013) Micrographs AF แป้งแสดงว่า เม็ดแสดงรูปร่างเหลี่ยมผิดปกติ มีความยาวถึง 2.2 เมตร 3.6 106 (รูป 1A และ B), ซึ่งแตกต่างจากค่าที่รายงานในเอกสารประกอบการ (1e3 106 เมตร) DPP และ EPP จะสังเกตได้จาก micrographs 1 รูป c และ D ตามลำดับ ขนาดเม็ดแป้ง DPP โจมตีระยะไกลจาก 2.3 เป็น 90 106 เมตร มีความเด่นของกลางเม็ดใหญ่ด้วยรูปร่างรูปไข่ที่ผิดปกติ เม็ดแป้งได้เหมือนเดิม และมีสถานะที่ไม่ใช่แป้งอนุภาค ซึ่งประกอบด้วยชิ้นเล็ก ๆ ของเปลือกมันฝรั่งจากการประมวลผล โครงสร้างเม็ดไม่พบใน EPP มันประกอบด้วยวัสดุกะทัดรัด และแข็งที่เกิดจากการอัดรีด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ค่าสูงสุดของอัลก็พบว่าสำหรับ AF และต่ำสุดถูกพบ DPP (ตารางที่ 2); ทุกคนต่ำกว่าขีด จำกัด ที่แนะนำในการควบคุมการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ซึ่งเป็น 0.6 เอเอฟเข้ม, สีแดงและสีเหลืองเมื่อเทียบกับ EPP และ DPP EPP มีค่าที่ต่ำกว่าของ L * และค่านิยมที่สูงขึ้นของ a * และ b * เมื่อเทียบกับ DPP ซึ่งชี้คล้ำของผลิตภัณฑ์เนื่องจากกระบวนการอัดรีด การวิเคราะห์ดัชนีการดูดซึมน้ำและการละลายน้ำของ DPP พบว่ามีการลดลง 76.5% และ 99.3% เมื่อเทียบกับ EPP ตามลำดับ ดังนั้นการอัดขึ้นรูปเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเหล่านี้
พารามิเตอร์ (เจแป้ง) ผลลัพธ์เหล่านี้มักจะตั้งข้อสังเกตในวัสดุอัด (Day & สเวนสัน, 2013) ไมโครของแป้ง AF ชี้ให้เห็นว่าเม็ดแสดงรูปทรงเหลี่ยมผิดปกติที่มีความยาวตั้งแต่ 2.2-3.6? 106 เมตร (รูป. 1A และ B) ซึ่งแตกต่างจากค่าที่รายงานในวรรณคดี (1e3? 106 เมตร) สินค้า DPP และ EPP สามารถสังเกตได้ในไมโครของมะเดื่อ 1C และ D ตามลำดับ ขนาดเม็ดแป้ง DPP ตั้งแต่ 2.3-90? 106 เมตรมีความเด่นของกลางถึงเม็ดขนาดใหญ่ที่มีรูปไข่ผิดปกติ เม็ดแป้งเป็นเหมือนเดิมและมีการปรากฏตัวของอนุภาคที่ไม่ใช่แป้งซึ่งประกอบด้วยชิ้นเล็ก ๆ ของเปลือกมันฝรั่งจากการประมวลผล ไม่มีโครงสร้างเม็ดถูกพบใน EPP; มันประกอบไปด้วยวัสดุที่มีขนาดกะทัดรัดและของแข็งที่เกิดจากการอัดรีด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มีค่า aw พบสำหรับ AF และต่ำสุดที่พบใน DPP ( ตารางที่ 2 ) ; ทั้งหมดด้านล่างขีด จำกัด แนะนำเพื่อควบคุมการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ซึ่งเป็น 0.6 ส่วน AF ก็เข้ม แดง เหลือง และเมื่อเทียบกับ Epp และ DPP . ที่โชว์รูมมีค่าลดลงและเพิ่มขึ้นของค่า L * a * b * เมื่อเทียบกับ DPP ซึ่งชี้ให้เห็น darkening ของผลิตภัณฑ์จากกระบวนการอัดรีด . การดูดซึมน้ำและน้ำการวิเคราะห์ดัชนีการละลายของ DPP ร้อยละ 76.5 และลดลงเมื่อเทียบกับ 99.3 EPP ตามลำดับ ดังนั้น การอัดขึ้นรูปเพิ่มขึ้นเหล่านี้พารามิเตอร์ ( ค่าแป้ง ) ผลเหล่านี้มักจะพบในการอัดวัสดุ ( วัน & Swanson , 2013 ) การ micrographs แป้ง AF พบว่าเม็ดมีรูปทรงเหลี่ยมผิดปกติที่มีความยาวตั้งแต่ 2.2 3.6 106 เมตร ( รูปที่ 1A และ B ) ซึ่งแตกต่างจากค่ารายงานในวรรณคดี ( 1e3 106 เมตร ) ใน DPP แล้ว EPP สามารถสังเกตได้ใน micrographs ของรูปที่ 1C และ D ตามลำดับ ขนาดเกรนของ DPP แป้งตั้งแต่ 2.3 90 106 เมตร กับความเด่นของขนาดเม็ดใหญ่รูปไข่กับผิดปกติ . แป้งเม็ดได้เหมือนเดิม และมีการแสดงตนที่ไม่ใช่แป้งอนุภาคซึ่งประกอบด้วยชิ้นส่วนขนาดเล็กของมันฝรั่งปอกเปลือกจากการประมวลผล ไม่มีเม็ดโครงสร้างพบ EPP ; มันมีขนาดกะทัดรัดและวัสดุของแข็งที่เกิดจากการอัดรีด .