The production of fermented foods i

The production of fermented foods is based on the use of starter cultures, for instance lactic acid bacteria that initiate rapid acidification of the raw material. Recently, new starter cultures of lactic acid bacteria with an industrially important functionality are being developed. The latter can contribute to the microbial safety or offer one or more organoleptic, technological, nutritional, or health advantages. Examples are lactic acid bacteria that produce antimicrobial substances, sugar polymers, sweeteners, aromatic compounds, vitamins, or useful enzymes, or that have probiotic properties.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การผลิตอาหารหมักขึ้นอยู่กับการใช้สตาร์ทวัฒนธรรม ตัวอย่างแบคทีเรียกรดแลกติกที่เริ่มต้นอย่างรวดเร็วยูดิบ ล่าสุด ใหม่สตาร์ทวัฒนธรรมของแบคทีเรียกรดแลกติกด้วยฟังก์ชัน industrially สำคัญที่กำลังพัฒนา หลังสามารถนำไปสู่ความปลอดภัยจุลินทรีย์ หรือมีหนึ่ง หรือมาก organoleptic เทคโนโลยี โภชนาการ สุขภาพประโยชน์หรือได้ ตัวอย่างมีแบคทีเรียกรดแลกติกที่ผลิตสารต้านจุลชีพ น้ำตาลโพลิเมอร์ สารให้ความหวาน สารหอม วิตามิน หรือเอนไซม์ที่มีประโยชน์ หรือที่มีคุณสมบัติของโปรไบโอติกส์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การผลิตอาหารหมักดองจะขึ้นอยู่กับการใช้เชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้นเช่นแบคทีเรียกรดแลคติกที่เริ่มต้นเป็นกรดอย่างรวดเร็วของวัตถุดิบ เมื่อเร็ว ๆ นี้เชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้นใหม่ของแบคทีเรียกรดแลคติกที่มีฟังก์ชั่นที่สำคัญในอุตสาหกรรมที่มีการพัฒนา หลังสามารถนำไปสู่​​ความปลอดภัยของจุลินทรีย์หรือเสนอหนึ่งหรือมากกว่าหนึ่งทางประสาทสัมผัสเทคโนโลยีทางโภชนาการหรือข้อได้เปรียบด้านสุขภาพ ตัวอย่างเช่นแบคทีเรียกรดแลคติกที่ผลิตสารต้านจุลชีพโพลิเมอร์น้ำตาลสารให้ความหวานหอมผสมวิตามินหรือเอนไซม์ที่มีประโยชน์หรือที่มีคุณสมบัติโปรไบโอติก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การผลิตอาหารหมักโดยการใช้เชื้อวัฒนธรรม ตัวอย่างเช่น แบคทีเรียกรดแลคติกที่เริ่มต้นสร้างอย่างรวดเร็วของวัตถุดิบ เมื่อเร็วๆ นี้ ใหม่ เริ่มต้นที่วัฒนธรรมของแบคทีเรียกรดแลคติกที่มีการทำงานเชิงอุตสาหกรรมสำคัญที่ถูกพัฒนา หลังสามารถมีส่วนร่วมเพื่อความปลอดภัยจากจุลินทรีย์หรือมีหนึ่งหรือมากกว่าหนึ่งทางประสาทสัมผัส , เทคโนโลยี , โภชนาการหรือสุขภาพประโยชน์ ตัวอย่างแบคทีเรียกรดแลคติกที่ผลิตสารยับยั้ง , น้ำตาลและสารให้ความหวาน , สารหอม วิตามิน เอนไซม์ หรือมีประโยชน์ หรือที่มีคุณสมบัติโปรไบโอติก