Evaluation of textural properties o

Evaluation of textural properties of noodle indicates that surface firmness, internal
firmness and elasticity of noodle produced from flour with finer mean particle size were
higher than that produced from flour with larger mean particle size. Surface firmness of
noodle with different percentage of damaged starch was not significantly different.
However, noodles that were produced from flour with lower percentage of damaged
starch had higher internal firmness and elasticity than that produced from flour with
higher percentage of damaged starch.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ประเมินคุณสมบัติ textural ของก๋วยเตี๋ยวบ่งชี้ว่า ผิวไอซ์ ภายในไอซ์และความยืดหยุ่นของเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ผลิตจากแป้งมีขนาดอนุภาคเฉลี่ยปลีกย่อยสูงกว่าที่ผลิตจากแป้งมีขนาดอนุภาคเฉลี่ยใหญ่ ไอซ์ผิวของก๋วยเตี๋ยว มีเปอร์เซ็นต์แป้งเสียหายแตกต่างกันไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญอย่างไรก็ตาม การเสียหายของก๋วยเตี๋ยวที่ผลิตจากแป้งมีเปอร์เซ็นต์ต่ำกว่าแป้งมีไอซ์สูงภายในและความยืดหยุ่นกว่าที่ผลิตจากแป้งด้วยเปอร์เซ็นต์สูงของแป้งเสียหาย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประเมินผลของคุณสมบัติของเนื้อสัมผัสก๋วยเตี๋ยวบ่งชี้ความกระชับผิวภายใน
ความกระชับและความยืดหยุ่นของเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ผลิตจากแป้งที่มีปลีกย่อยหมายความว่าขนาดของอนุภาคได้
สูงกว่าที่ผลิตจากแป้งที่มีค่าเฉลี่ยขนาดอนุภาคที่มีขนาดใหญ่ ความแน่นพื้นผิวของ
เส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีอัตราร้อยละที่แตกต่างกันความเสียหายของแป้งก็ไม่ได้แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ.
แต่ก๋วยเตี๋ยวที่ผลิตจากแป้งร้อยละที่ลดลงของความเสียหาย
แป้งมีความแน่นภายในที่สูงขึ้นและความยืดหยุ่นกว่าที่ผลิตจากแป้งที่มี
เปอร์เซ็นต์ที่สูงขึ้นของแป้งที่เสียหาย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การประเมินคุณสมบัติทางเนื้อสัมผัสของก๋วยเตี๋ยว พบว่า ผิวแน่นกระชับภายใน ,
และความยืดหยุ่นของก๋วยเตี๋ยวที่ผลิตจากแป้งที่มีขนาดอนุภาคละเอียดหมายถึงถูก
สูงกว่าที่ผลิตจากแป้งที่มีขนาดใหญ่หมายถึงอนุภาคขนาด กระชับผิว
ก๋วยเตี๋ยวเปอร์เซ็นต์ความเสียหายของแป้งที่แตกต่างกันไม่แตกต่างกัน
อย่างไรก็ตามก๋วยเตี๋ยวที่ผลิตจากแป้ง ลดเปอร์เซ็นต์ความเสียหายของแป้ง
สูงกว่าภายในแน่นและยืดหยุ่นกว่าที่ผลิตจากแป้งกับ
เปอร์เซ็นต์ที่สูงขึ้นของแป้งเสียหาย