The denaturation of proteins could

The denaturation of proteins could transform the textural, gelforming, and water holding capacities, especially of plant-based proteins such as soy, wheat, pea, and peanut and some ingredients rich inproteins by changing the tertiary structure through altering the condition of pH, heat, or enzymatic, making them similar to fat

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การสูญเสียสภาพของโปรตีนสามารถเปลี่ยนเนื้อสัมผัส การสร้างเจล และการกักเก็บน้ำ โดยเฉพาะโปรตีนจากพืช เช่น ถั่วเหลือง ข้าวสาลี ถั่วลันเตา และถั่วลิสง และส่วนผสมบางอย่างที่อุดมไปด้วยโปรตีนโดยการเปลี่ยนโครงสร้างตติยภูมิด้วยการเปลี่ยนแปลงสภาวะของpH ความร้อนหรือเอนไซม์ทำให้มีลักษณะคล้ายไขมัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเสื่อมสภาพของโปรตีนสามารถเปลี่ยนเนื้อสัมผัสการสร้างเจลและความสามารถในการกักเก็บน้ำโดยเฉพาะโปรตีนจากพืชเช่นถั่วเหลืองข้าวสาลีถั่วลิสงและถั่วลิสงและบางชนิดอุดมไปด้วย
โปรตีนเปลี่ยนโครงสร้างสามขั้นตอนโดยการเปลี่ยนค่า pH แคลอรี่หรือสภาวะที่ส่งเสริมเอนไซม์เพื่อให้มีความคล้ายคลึงกับไขมัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเสื่อมสภาพของโปรตีนสามารถเปลี่ยนโครงสร้างการก่อตัวของเจลและความสามารถในการยึดเกาะได้โดยเฉพาะโปรตีนจากพืชเช่นถั่วเหลืองข้าวสาลีถั่วและถั่วลิสงและส่วนประกอบที่อุดมด้วยโปรตีนบางส่วน
เปลี่ยนโครงสร้างระดับสามของโปรตีนโดยการเปลี่ยนค่าph,ความร้อนหรือเงื่อนไขของเอนไซม์เพื่อให้คล้ายกับไขมัน