Theaddition of starchy binders and

The
addition of starchy binders and protein in the meat broth to the
mixture may have resulted in the increased moisture content of
Table 2
Microbial characteristics of isolates from iru bouillon cubes after nine months of storage.
Iru samples G stain Spore Catalase Citrate MR VP Indole Casein Starch Motility Sugar fermentation Probable organism
G S F Xy
Control þn Rods þþ þ –n þ þ – þ þ – AGn An – Bacillus subtilis
40:10
Cassava þ Rods þþ þ - þ þ - þ þ – AG A – Bacillus subtilis
Corn þ Rods þþ þ - þ þ - þ þ – AG A – Bacillus subtilis
Potato þ Rods þþ þ - þ þ - þ þ – AG A – Bacillus subtilis
30:20
Cassava þ Rods þþ þ - þ þ - þ þ – AG A – Bacillus subtilis
Corn þ Rods þþ þ - þ þ - þ þ – AG A – Bacillus subtilis
Potato þ Rods þþ þ - þ þ - þ þ – AG A – Bacillus subtilis
þn¼positive; –n¼negative; An¼acid and AGn¼Acid plus gas. G¼glucose; S¼sucrose; F¼fructose and Xy¼xylose.
Table 3
Microbial load of iru bouillon cubes with binders after nine months of storage.
Iru bouillon cubes Mean microbial load (CFU/g)
Nutrient agar Potato dextrose agar
Control NDn ND
40:10
Cassava 4.5 103 1.4 103
Corn 7.5 103 2.7 103
Potato 4.3 103 2.0 103
30:20
Cassava TNTCn 1.2 102
Corn 8.9 103 9.0 102
Potato 2.5 103 TNTC
NDn¼Not determined; TNTCn¼Too numerous to count.
Table 4
Mean1,2,3 proximate composition of control4 and iru bouillon cubes
Iru bouillon
cubes
Moisture
content
Ash content
(%)
Crude fat Crude protein
40:10
Cassava 24.53a
70.57 3.27a
70.02 19.59d
70.00 29.93d
70.01
Corn 19.45b
70.01 3.23a
70.01 22.04b
70.04 33.30c
70.00
Potato 19.96b
70.01 2.97b
70.02 20.83c
70.02 33.86b
70.01
Control 11.51c
70.05 1.71c
70.01 30.00a
70.04 46.33a
70.01
30:20
Cassava 29.26a
70.00 1.96c 70.02 13.70d
70.02 22.61d
70.00
Corn 23.23b
70.02 2.44b
70.02 16.06c
70.02 27.36c
70.01
Potato 22.67c
70.00 2.53a
70.00 16.69b
70.01 28.03b
70.02
Control 11.51d
70.05 1.71d
70.01 30.00a
70.04 46.33a
70.01
Statistical separation of means was calculated for the different samples on
binder concentration. 1
Mean of the three replicates on dry weight basis.
2
Means with same superscripts are not different (po0.05) in each column. 3
Standard deviation.
4
Control¼iru without binder, salt, meat broth and not cubed.
70 O.A. Ajayi et al. / Nigerian Food Journal 33 (2015) 67–72
the bouillon cubes.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นอกเหนือจากสารประเภทแป้งและโปรตีนในน้ำซุปเนื้อไป
ผสมอาจมีผลในความชื้นที่เพิ่มขึ้นของ
ตารางที่ 2
ลักษณะจุลินทรีย์ของเชื้อจากก้อน iru ซุปหลังจากเก้าเดือนของการจัดเก็บ.
ตัวอย่าง Iru G คราบสปอร์คาซิเตรต MR VP Indole เคซีน แป้งน้ำตาลหมักเคลื่อนไหวน่าจะเป็นสิ่งมีชีวิต
G SF Xy
ควบคุม tHN แท่งþþÞ -n ÞÞ - ÞÞ - AGN อัน - เชื้อ Bacillus subtilis
40:10
มันสำปะหลังÞแท่งþþÞ - ÞÞ - ÞÞ - เอจี - เชื้อ Bacillus subtilis
ข้าวโพดÞแท่ง þþÞ - ÞÞ - ÞÞ - เอจี - Bacillus subtilis
มันฝรั่งแท่งÞÞþþ - ÞÞ - ÞÞ - เอจี - Bacillus subtilis
30:20
มันสำปะหลังÞแท่งþþÞ - ÞÞ - ÞÞ - เอจี - Bacillus subtilis
ข้าวโพดÞแท่งþþÞ - ÞÞ - ÞÞ - เอจี - Bacillus subtilis
มันฝรั่งแท่งÞÞþþ - ÞÞ - ÞÞ - เอจี - เชื้อ Bacillus subtilis
þn¼positive; -n¼negative; An¼acidและAGn¼Acidบวกก๊าซ G¼glucose; S¼sucrose; F¼fructoseและXy¼xylose.
ตารางที่ 3
ปริมาณจุลินทรีย์ของน้ำซุปเนื้อก้อน iru กับสารหลังจากเก้าเดือนของการจัดเก็บ.
Iru น้ำซุปเนื้อก้อนหมายถึงปริมาณจุลินทรีย์ (CFU / g)
ธาตุอาหารเลี้ยงเชื้อ potato dextrose agar
ควบคุม NDN ND
40:10
มันสำปะหลัง 4.5 1.4 103 103
ข้าวโพด 7.5 103 2.7 103
มันฝรั่ง 4.3 2.0 103 103
30:20
มันสำปะหลัง 1.2 TNTCn 102
ข้าวโพด 8.9 9.0 103 102
มันฝรั่ง 2.5 103 TNTC
NDn¼Notกำหนด; TNTCn¼Tooมากมายนับ.
ตารางที่ 4
Mean1,2,3 องค์ประกอบใกล้เคียงของ Control4 และ iru น้ำซุปเนื้อก้อน
Iru น้ำซุปเนื้อ
ก้อน
ความชื้น
เนื้อหา
ปริมาณเถ้า
(%)
ดิบมีโปรตีนไขมัน
40:10
มันสำปะหลัง 24.53a
70.57 3.27a
70.02 19.59d
70.00 29.93d
70.01
ข้าวโพด 19.45b
70.01 3.23a
70.01 22.04b
70.04 33.30c
70.00
มันฝรั่ง 19.96b
70.01 2.97b
70.02 20.83c
70.02 33.86b
70.01
ควบคุม 11.51c
70.05 1.71c
70.01 30.00a
70.04 46.33a
70.01
30:20
มันสำปะหลัง 29.26a
70.00 70.02 13.70 1.96c D
70.02 22.61d
70.00
ข้าวโพด 23.23b
70.02 2.44b
70.02 16.06c
70.02 27.36c
70.01
มันฝรั่ง 22.67c
70.00 2.53a
70.00 16.69b
70.01 28.03b
70.02
ควบคุม 11.51d
70.05 1.71d
70.01 30.00a
70.04 46.33a
70.01
แยกทางสถิติของวิธีการที่คำนวณได้ สำหรับตัวอย่างที่แตกต่างกันใน
ความเข้มข้นของสารยึดเกาะ 1
ค่าเฉลี่ยของทั้งสามซ้ำบนพื้นฐานน้ำหนักแห้ง.
2
หมายถึงกับยกเดียวกันไม่ได้แตกต่างกัน (po0.05) ในแต่ละคอลัมน์ 3
ความเบี่ยงเบนมาตรฐาน.
4
Control¼iruโดยไม่ต้องเครื่องผูก, เกลือ, น้ำซุปเนื้อสัตว์และไม่ cubed.
70 โอ Ajayi et al, / ไนจีเรียอาหารวารสาร 33 (2015) 67-72
น้ำซุปเนื้อก้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ที่นอกจากนี้สารประเภทแป้งและโปรตีนในซุปเนื้อไปส่วนผสมที่อาจมีผลในการเพิ่มขึ้นของปริมาณความชื้นตารางที่ 2ลักษณะของเชื้อจุลินทรีย์ที่แยกได้จากอิรุซุปก้อนหลังจากเก้าเดือนของการจัดเก็บอิรุตัวอย่างกรัมคราบสปอร์คะตะเลสซิคุณ VP อินโดลเคซีนแป้งน้ำตาลหมักการเคลื่อนที่น่าจะเป็นสิ่งมีชีวิตg s f 3.5þควบคุม N แท่งþþþ– N þþ–––þþ AGN เป็น Bacillus subtilis40:10มันสำปะหลังþแท่งþþþ - þþ - þþ– AG เป็น Bacillus subtilis จำกัดข้าวโพดþแท่งþþþ - þþ - þþ– AG เป็น Bacillus subtilis จำกัดมันฝรั่งแท่งþþþþ - þþ - þþ– AG เป็น Bacillus subtilis จำกัด30:20มันสำปะหลังþแท่งþþþ - þþ - þþ– AG เป็น Bacillus subtilis จำกัดข้าวโพดþแท่งþþþ - þþ - þþ– AG เป็น Bacillus subtilis จำกัดมันฝรั่งแท่งþþþþ - þþ - þþ– AG เป็น Bacillus subtilis จำกัดþ N ( N ¼¼บวก ลบ ¼กรดและกรด¼ AGN บวกกับก๊าซ กรัม¼กลูโคส ซูโครส ฟรุกโตส¼ s ; F ¼ XY ¼และไซโลส .ตารางที่ 3จุลินทรีย์น้ำซุปก้อนกับโหลดของอิรุประสานหลังจากเก้าเดือนของการจัดเก็บอิรุซุปก้อนจุลินทรีย์หมายถึงโหลด ( CFU / กรัมอาหารเลี้ยงเชื้อสารอาหารอาหาร potato dextrose agarควบคุม ndn ครั้ง40:10มันสำปะหลัง 1.4 4.5 103 103ข้าวโพด 7.5 103 2.7 103มันฝรั่ง 4.3 2.0 103 10330:20มันสำปะหลัง tntcn 1.2 102ข้าวโพด 8.9 9.0 102 1032.5 103 tntc มันฝรั่งndn ¼ไม่เลื่อนลอย tntcn ¼มากมายเกินไปที่จะนับตารางที่ 4mean1,2,3 วิเคราะห์องค์ประกอบของ control4 อิรุซุปก้อนและอิรุฟรีย์ลูกบาศก์ความชื้นเนื้อหาเถ้า( % )ไขมันโปรตีน40:1024.53a มันสำปะหลัง70.57 3.27a70.02 19.59d5 29.93d70.0119.45b ข้าวโพด3.23a 70.0122.04b 70.0170.04 33.30c70.0019.96b มันฝรั่ง2.97b 70.0170.02 20.83c70.02 33.86b70.0111.51c ควบคุม70.05 1.71c30.00a 70.0170.04 46.33a70.0130:2029.26a มันสำปะหลัง5 1.96c 70.02 13.70d70.02 22.61d70.0023.23b ข้าวโพด70.02 2.44b70.02 16.06c70.02 27.36c70.0122.67c มันฝรั่ง5 2.53a5 16.69b28.03b 70.0170.0211.51d ควบคุม70.05 1.71d30.00a 70.0170.04 46.33a70.01การแยกทางของวิธีการคำนวณที่แตกต่างกัน ตัวอย่างในประสานสมาธิ 1ค่าเฉลี่ยของทั้งสามแบบต่อน้ำหนักแห้ง2วิธีการ superscripts เดียวกันไม่แตกต่างกัน ( po0.05 ) ในแต่ละคอลัมน์ 3 .ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน4 .ควบคุม¼ iru ปราศจากเครื่องผูก , เกลือ , น้ำซุปเนื้อ และไม่คีบ .อาจายี่ จีเบงกา ข้าว o.a . 70 et al . ไนจีเรีย / อาหารวารสาร 33 ( 2015 ) 67 - 72ส่วนน้ำซุปก้อน