AbstractThe effect of anacardic aci

Abstract
The effect of anacardic acid on lipid stability and coloration of spray dried yolks was evaluated. The yolks were added to antioxidants, according to the treatments: no added antioxidant, with 100 mg/kg butylated hydroxytoluene and with 50, 100, 150 and 200 mg/kg anacardic acid. The yolks was dehydrated according to the following conditions: inlet temperature of drying air (130 °C), feed flow rate of yolk (0.5 L/h) flow of hot air (3,5 m3/min) and pressurized air flow (30 L/min). After drying, yolks were stored for 180 days, and the analysis of lipid oxidation and color performed each 45 days. In regression analysis to assess anacardic acid-dose effect, there was a linear decrease in lipid oxidation in all storage periods with the increased acid dose. According to the means test, at 0, 90, 135 and 180 days, the concentrations of 150 and 200 mg/kg anacardic acid were more effective in retarding the lipid oxidation. The anacardic acid inclusion provided higher yellowness in the yolks, which decreased linearly with storage. Thus, the dose of 150 mg/kg anacardic acid had the best results among treatments studied to prevent the damage of lipid oxidation in the yolk, favoring the coloring.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อรับการประเมินผลของ anacardic กรดไขมันเสถียรภาพและสีสันของสเปรย์แห้งแดง แดงที่เพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ ตามการรักษา: ไม่เพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ กับ 100 มิลลิกรัม/กิโลกรัม butylated hydroxytoluene และกรด anacardic 50, 100, 150 และ 200 mg/kg แดงถูกอบแห้งตามเงื่อนไขต่อไปนี้: ฟีดอัตราการไหลของของไหลแดง (0.5 L/h) ของอากาศร้อน (3, 5 m3/นาที) อุณหภูมิลม (130 ° C), และแรงการไหลของอากาศ (30 ลิตร/นาที) หลังจากการอบแห้ง แดงถูกเก็บไว้เป็นเวลา 180 วัน และทำการวิเคราะห์การออกซิเดชันของไขมันและสีละ 45 วัน ลดลงเชิงเส้นในการออกซิเดชันของไขมันในระยะเวลาที่เก็บมีปริมาณกรดเพิ่มขึ้นมากในการวิเคราะห์การถดถอยเพื่อประเมินผลปริมาณกรด anacardic ตามวิธีทดสอบ 0, 90, 135 และ 180 วัน ความเข้มข้นของกรด anacardic 150 และ 200 มิลลิกรัม/กิโลกรัมมีประสิทธิภาพในการหน่วงการออกซิเดชันของไขมัน รวมกรด anacardic yellowness สูงในแดง ซึ่งลดลงขนานกับเก็บไว้ ดังนั้น ปริมาณของกรด anacardic 150 มิลลิกรัม/กิโลกรัมได้ผลรักษาศึกษาเพื่อป้องกันความเสียหายของการเกิดออกซิเดชันของไขมันในไข่แดง สีที่นิยมในหมู่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
ผลของกรด anacardic กับความมั่นคงของไขมันและสีของสเปรย์แห้งไข่แดงถูกประเมิน ไข่แดงมีการเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระตามการรักษา: ไม่มีการเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระที่มี 100 มิลลิกรัม / กิโลกรัม hydroxytoluene butylated และ 50, 100, 150 และ 200 mg / kg กรด anacardic ไข่แดงถูกอบแห้งตามเงื่อนไขต่อไปนี้: อุณหภูมิของอากาศแห้ง (130 ° C) อัตราการไหลของฟีดไข่แดง (0.5 L / เอช) การไหลของอากาศร้อน (3,5 M3 / นาที) และการไหลของอากาศแรงดัน (30 ลิตร / นาที) หลังจากการอบแห้งไข่แดงถูกเก็บไว้เป็นเวลา 180 วันและการวิเคราะห์ของการเกิดออกซิเดชันของไขมันและสีดำเนินการในแต่ละ 45 วัน ในการวิเคราะห์การถดถอยในการประเมินผลกระทบของกรดปริมาณ anacardic, มีการลดลงในระยะยาวออกซิเดชันของไขมันในระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูลทั้งหมดที่มีปริมาณกรดเพิ่มขึ้น ตามที่วิธีการทดสอบที่ 0, 90, 135 และ 180 วันความเข้มข้น 150 และ 200 มิลลิกรัม / กิโลกรัมกรด anacardic มีประสิทธิภาพมากขึ้นในการชะลอการเกิดออกซิเดชันของไขมัน รวมกรด anacardic จัดให้มีสีเหลืองที่สูงขึ้นในไข่แดงซึ่งลดลงเป็นเส้นตรงกับการจัดเก็บข้อมูล ดังนั้นปริมาณ 150 มก. / กก. กรด anacardic มีผลลัพธ์ที่ดีที่สุดในหมู่การรักษาการศึกษาเพื่อป้องกันความเสียหายของการเกิดออกซิเดชันของไขมันในไข่แดงที่นิยมสี