Abstract: This chapter discusses di

Abstract: This chapter discusses different parameters influencing the quality of fried foods – especially savoury snacks. The chapter first reviews different types of frying oils and quality attributes of fried snacks: fat uptake, texture, acrylamide content and storage
9 stability. The chapter then discusses changes in frying technologies – vacuum and
microwave frying – and changes in the savoury snacks market.
13.1 Introduction
20

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ: บทนี้กล่าวถึงพารามิเตอร์ที่แตกต่างที่มีอิทธิพลต่อคุณภาพของอาหารทอด - อาหารว่างอาหารคาวโดยเฉพาะอย่างยิ่ง บทแรกความคิดเห็นที่แตกต่างกันของน้ำมันทอดและคุณลักษณะที่มีคุณภาพของขนมทอด: การดูดซึมไขมันเนื้อ acrylamide เนื้อหาและการเก็บรักษา
ความมั่นคง 9 บทที่แล้วกล่าวถึงการเปลี่ยนแปลงในเทคโนโลยีทอด - สูญญากาศและ
ไมโครเวฟทอด -. และการเปลี่ยนแปลงในตลาดขนมขบเคี้ยวเผ็ด
13.1 บทนำ
20

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทคัดย่อ : บทนี้กล่าวถึงพารามิเตอร์ต่าง ๆที่มีอิทธิพลต่อคุณภาพของอาหารทอด–โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารอร่อยขนม บทแรกรีวิวประเภทของน้ำมันทอดซ้ำและคุณลักษณะคุณภาพของขนมทอด : การดูดซึม , เนื้อไขมัน ปริมาณอะคริลาไมด์ และกระเป๋า
9 ความมั่นคง ตอนที่แล้วกล่าวถึงการเปลี่ยนแปลงในเทคโนโลยีสุญญากาศและ
ทอดฯทอด ) และการเปลี่ยนแปลงในตลาดขนมน่ารับประทาน

20 เบื้องต้นไม่มีไมโครเวฟ