The specific gravity of batter is a

The specific gravity of batter is a very important physical property since it represents re- tain of the small bubbles, which are initially incorporated into the batter during mixing time, lower specific gravity is desired in cake batter since it indicates that more air is incorporated into the batter. Table 1 shows the specific gravity of the cake batter with different hydrocolloids. Control batter had a specific gravity of 1.027 g/cc whereas batter-containing hydrocolloids such as AR, XN, GR, CG and HPMC had a batter specific gravity of 1.036, 1.039, 1.048, 1.068 and 1.043 g/cc, respectively. This indicates that batter with hydro- colloids was heavier and lacks the proper aeration. Among different hydrocolloids tried, only addition of HPMC increased the volume from 730 to 760 cm3/450 g, AR and XN did not show any im- provement in the volume while GR and CG decreased it. This may be explained by the difference in the dielectric properties of dif- ferent hydrocolloids (Datta, Sumnu, & Raghavan, 2005)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความถ่วงจำเพาะของแป้งเป็นคุณสมบัติทางกายภาพสำคัญมากเนื่องจากแสดง re-วมถึงของฟองอากาศขนาดเล็ก ซึ่งเริ่มแรกจะรวมอยู่ในแป้งในระหว่างผสมเวลา ความถ่วงจำเพาะต่ำกว่าเป็นที่ต้องการในแป้งเค้กเนื่องจากบ่งชี้ว่า เพิ่มเติมอากาศรวมอยู่ในแป้ง ตารางที่ 1 แสดงความถ่วงจำเพาะของแป้งเค้กกับเจ้าอื่น ควบคุมแป้งมีความถ่วงจำเพาะของ 1.027 g/cc ในขณะที่ประกอบด้วยแป้งเจ้าเช่น AR, XN, GR, CG และ HPMC มีเฉพาะแป้งแรงโน้มถ่วงของ 1.036, 1.039, 1.048, 1.068 และ 1.043 g/cc ตามลำดับ บ่งชี้ว่า แป้งที่ มีไฮโดรคอลลอยด์หนัก และขาดอากาศที่เหมาะสม ในหมู่เจ้าอื่นพยายาม เพิ่มเฉพาะของ HPMC เพิ่ม ปริมาณจาก 730 760 กรัม cm3/450, AR และ XN ไม่ได้แสดงใด ๆ im provement ในไดรฟ์ข้อมูลขณะ GR และ CG ลด นี้อาจอธิบายได้จากความแตกต่างในคุณสมบัติการเป็นฉนวนของเจ้า dif ferent (Datta, Sumnu, & Raghavan, 2005)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แรงโน้มถ่วงที่เฉพาะเจาะจงของแป้งเป็นสิ่งที่สำคัญมากคุณสมบัติทางกายภาพเพราะมันแสดงให้เห็นถึง Tain อีกครั้งของฟองอากาศขนาดเล็กซึ่งได้มีการรวบรวมแรกเข้าปะทะในช่วงเวลาผสมความถ่วงจำเพาะต่ำเป็นที่ต้องการในเค้กแป้งเพราะมันแสดงให้เห็นว่าอากาศมากขึ้นรวมอยู่ใน แป้ง ตารางที่ 1 แสดงให้เห็นถึงแรงโน้มถ่วงที่เฉพาะเจาะจงของแป้งเค้กด้วยไฮโดรคอลลอยด์ที่แตกต่างกัน ควบคุมการปะทะมีความถ่วงจำเพาะ 1.027 กรัม / ซีซีขณะที่แป้งที่มีส่วนผสมของไฮโดรคอลลอยด์เช่น AR, XN อู๊ CG และ HPMC มีแป้งความถ่วงจำเพาะ 1.036, 1.039, 1.048, 1.068 และ 1.043 กรัม / ซีซีตามลำดับ นี้แสดงให้เห็นว่ามีการปะทะคอลลอยด์ hydro- หนักและขาดการระบายอากาศที่เหมาะสม ในหมู่ไฮโดรคอลลอยด์ที่แตกต่างกันพยายามเท่านั้นนอกจากนี้การเพิ่มขึ้น HPMC ระดับเสียง 730-760 cm3 / 450 กรัม, AR และ XN ไม่ได้แสดง provement ญใด ๆ ในระดับเสียงในขณะ GR และการกำกับดูแลกิจการลดลงมัน นี้อาจจะอธิบายได้ด้วยความแตกต่างในคุณสมบัติเป็นฉนวนของไฮโดรคอลลอยด์ที่แตกต่างกัน (Datta, Sumnu และ Raghavan, 2005)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ค่าความถ่วงจำเพาะของแป้งเป็นสิ่งสำคัญมากเพราะมันแสดงถึงคุณสมบัติทางกายภาพของ re - เถี่ยนของฟองอากาศขนาดเล็ก ซึ่งจะเริ่มต้นในเวลารวมอยู่ในแป้งผสม , ต่ำกว่าความถ่วงจำเพาะที่ต้องการในแป้งเค้ก เพราะมันบ่งบอกว่าอากาศมากขึ้นจะรวมอยู่ในการปะทะ ตารางที่ 1 แสดงความถ่วงจำเพาะของแป้งเค้กด้วยไฮโดรคอลลอยด์ที่แตกต่างกัน แป้งควบคุมมีความถ่วงจำเพาะ 4.227 กรัม / ซีซี ในขณะที่แป้งผสมไฮโดรคอลลอยด์ เช่น AR , คริสเตียน แต่ CG ซี , และมีแป้งเป็นความถ่วงจำเพาะ 1.007 997 1.068 ของ , , , และ 1.068 1.043 กรัม / ซีซี ตามลำดับ นี้บ่งชี้ว่า แป้งกับน้ำคอลลอยด์เป็นหนักและขาดอากาศที่เหมาะสม ของไฮโดรคอลลอยด์ที่แตกต่างกันพยายามเพิ่มแต่ซีเพิ่มปริมาณจาก 730 ถึง 760 cm3 / 450 กรัม , AR และซินไม่ได้แสดงม - provement ในปริมาณในขณะที่ GR และเชยองก็ลดลงแล้ว นี้อาจอธิบายโดยความแตกต่างในคุณสมบัติไดอิเล็กตริกของ DIF - ferent ไฮโดรคอลลอยด์ ( รายงานกล่าว sumnu & raghavan , 2005 )