Pinot Noir red wines made by malola

Pinot Noir red wines made by malolactic fermentation were studied for studying differences in their chemical profiles with help of a wide spectrum of grape-based and other chemical compounds used in winemaking. Determinations were made with capillary electrophoresis, liquid chromatography, and spectrometry to investigate carbohydrates, organic acids, aldehydes, anthocyanins, phenolic compounds, inorganic anions, and metals. In addition, tot-N, tot-S, and tot-P in the wines were examined.

The wine products showed different profiles of carbohydrates, organic acids, phenolic compounds, and minerals. Especially, saccharose (max. 0.21 g/L), rhamnose (max. 0.45 g/L), fructose (max. 1.9 g/L), and phosphate (max 1.4 g/L) quantities were extremely high in some wines. The results also showed that yeast fermentation in winemaking agitated high production of lactic (max 5.7 g/L) and tartaric (max 1.7 g/L) acids. The red wines processed by cold maceration and natural fermentation gave similar profiles. Only one of the Pinot Noir wines entirely differentiated from the others with comparison of carbohydrates and organic acids.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไวน์แดงชาต์ไพนอทโดยหมัก malolactic ได้ศึกษาสำหรับการศึกษาความแตกต่างในส่วนกำหนดค่าของสารเคมีด้วยความช่วยเหลือของสารประกอบเคมี จากองุ่น และอื่น ๆ ที่ใช้ใน winemaking หลากหลาย Determinations ที่ทำกับเส้นเลือดฝอย electrophoresis, chromatography ของเหลว และ spectrometry สืบคาร์โบไฮเดรต กรดอินทรีย์ aldehydes, anthocyanins ม่อฮ่อม anions อนินทรีย์ และโลหะ นอกจากนี้ N ทีโอที ทีโอที-S และทีโอที-P ในไวน์ถูกตรวจสอบผลิตภัณฑ์ไวน์แสดงส่วนกำหนดค่าของคาร์โบไฮเดรต กรดอินทรีย์ ม่อฮ่อม และแร่ธาตุ โดยเฉพาะ saccharose (เดย์ 0.21 g/L), rhamnose (สูงสุด 0.45 g/L), ฟรักโทส (สูงสุด 1.9 g/L), และฟอสเฟต (สูงสุด 1.4 g/L) ปริมาณสูงมากในไวน์บาง ผลพบว่า ยีสต์หมักใน winemaking นั้นกระตุ้นทำผลิตสูงของแล็กติก (สูงสุด 5.7 g/L) และกรด tartaric (สูงสุด 1.7 g/L) ไวน์แดงประมวลผลเย็น maceration และหมักธรรมชาติให้โพรไฟล์คล้าย เดียวของ Noir ไพนอทไวน์ทั้งหมดแตกต่างกันจากผู้อื่นด้วยการเปรียบเทียบของคาร์โบไฮเดรตและกรดอินทรีย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Pinot Noir ไวน์แดงทำโดยการหมัก malolactic การศึกษาสำหรับการศึกษาความแตกต่างในรูปแบบทางเคมีของพวกเขาด้วยความช่วยเหลือของคลื่นความถี่กว้างขององุ่นที่ใช้และสารเคมีอื่น ๆ ที่ใช้ในการผลิตไวน์ การตรวจวัดที่ถูกสร้างขึ้นด้วยอิเล็กฝอยของเหลว chromatography และ spectrometry การตรวจสอบคาร์โบไฮเดรตกรดอินทรีย์ลดีไฮด์, anthocyanins สารประกอบฟีนอล, แอนไอออนนินทรีย์และโลหะ นอกจากนี้ทีโอที-N, ทีโอทีเอสและทีโอที-P ในไวน์ที่มีการตรวจสอบ. ผลิตภัณฑ์ไวน์แสดงให้เห็นรูปแบบที่แตกต่างกันของคาร์โบไฮเดรตกรดอินทรีย์สารประกอบฟีนอลและแร่ธาตุ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Saccharose (สูงสุด. 0.21 กรัม / ลิตร), แรมโนส (สูงสุด. 0.45 กรัม / ลิตร), ฟรุกโตส (สูงสุด. 1.9 กรัม / ลิตร) และฟอสเฟต (สูงสุด 1.4 กรัม / ลิตร) ในปริมาณสูงมากในไวน์บาง ผลยังพบว่าการหมักยีสต์ในการผลิตไวน์ผลิตสูงใจของแลคติค (สูงสุด 5.7 กรัม / ลิตร) และทาร์ทา (สูงสุด 1.7 กรัม / ลิตร) กรด ไวน์แดงประมวลผลโดยยุ่ยเย็นและหมักตามธรรมชาติให้โปรไฟล์ที่คล้ายกัน เพียงคนเดียวของไวน์พิโนต์นัวแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากคนอื่น ๆ ที่มีการเปรียบเทียบของคาร์โบไฮเดรตและกรดอินทรีย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปิโนต์ นัวร์ไวน์แดงที่ทำโดยการหมัก malolactic ทำการศึกษาความแตกต่างในรูปแบบทางเคมีของพวกเขาด้วยความช่วยเหลือของสเปกตรัมกว้างขององุ่นที่ใช้และสารเคมีอื่น ๆที่ใช้ในการผลิตไวน์ . ความมั่นใจให้กับผู้ชม ของเหลว chromatography spectrometry และตรวจสอบคาร์โบไฮเดรตกรดอินทรีย์สารประกอบฟีนอลอัลดีไฮด์ anthocyanins ,แอนไอออนอนินทรีย์และโลหะ นอกจากนี้ tot-n tot-s , และ tot-p ในไวน์ถูกตรวจสอบ

ผลิตภัณฑ์ไวน์ มีโปรไฟล์ที่แตกต่างกันของคาร์โบไฮเดรต , กรดอินทรีย์ , สารประกอบฟีนอลิกและแร่ธาตุ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แซคคาโรส ( สูงสุด 0.21 กรัม / ลิตร ) , rhamnose ( สูงสุด 0.45 กรัม / ลิตร ) , ฟรุคโตส ( สูงสุด 1.9 กรัม / ลิตร ) และฟอสเฟต ( สูงสุด 1.4 กรัม / ลิตร ) ปริมาณสูงมาก ในบาง ไวน์ผลการศึกษายังพบว่ายีสต์หมักในการผลิตแลคติก winemaking ปั่นป่วนสูง ( สูงสุดที่ 5.7 กรัม / ลิตร ) และ tartaric ( สูงสุด 1.7 กรัม / ลิตร ) กรด สีแดงไวน์เย็นและประมวลผล โดยระยะเวลาการหมักตามธรรมชาติให้โพรไฟล์กัน ปิโนต์ นัวร์ เป็นเพียงหนึ่งในไวน์ทั้งหมดที่แตกต่างจากคนอื่น ด้วยการเปรียบเทียบ คาร์โบไฮเดรต และกรดอินทรีย์