:. The experimental mixes were sign

:. The experimental mixes were significantly more viscous. than the control due to the water binding capacity of carbo-. hydrate- and protein-based ingredients. The texture scores of the ice creams (sensory evaluation) were parallel to the vis-. cosity values. The energy value of the ice creams was reduced by 75%. for reduced-fat ice cream, 72% for non-fat ice cream and 41%. for light ice cream (control group) compared to full-fat ice. cream (207 kcal / 100 g). The increase in total solids in the mix resulted in a better. texture, a lower melting rate, lower overrun and better shape. retention. However, the control with a lower level of total. solids had the highest overrun. There was a negative correla- tion between the amount of total solids in the ice cream mix. and the overrun of the ice cream. Sensory evaluation of ice creams showed that the low-fat. ice cream had a better taste and texture than the other types. Especially, since inulin is a prebiotic, it will be very useful for. application in ice creams cultured with probiotic bacteria. It has health benefits and also gives taste and texture to low-fat. ice cream

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

:. ออกแบบผสมผสานทดลองมีความหนืดมากขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ กว่าตัวควบคุมเนื่องจากกำลังการผลิตรวมน้ำ carbo- ผับ/เลาจน์ และโปรตีนส่วนผสมจากนั้น คะแนนเนื้อของไอศกรีม (ประเมินทางประสาทสัมผัส) อยู่ขนานกับ vis- ค่า cosity ค่าพลังงานของไอศกรีมถูกลดลง 75% สำหรับลดไขมันไอศกรีม 72% สำหรับไอศกรีมไม่มีไขมันและ 41% สำหรับแสงไอศกรีม (กลุ่มควบคุม) เปรียบเทียบกับน้ำแข็งไขมันเต็ม ครีม (207 กิโลแคลอรี / 100 กรัม) การเพิ่มขึ้นของของแข็งทั้งหมดในส่วนผสมให้ดีกว่า เนื้อ อัตราการละลายต่ำ ต่ำเกิน และรูปร่างที่ดี เก็บข้อมูล อย่างไรก็ตาม ควบคุม ด้วยระดับล่างของผลรวม ของแข็งเกินสูงสุดได้ มีการลบ correla-สเตรชันระหว่างปริมาณของแข็งทั้งหมดในส่วนผสมไอศกรีม และเกินที่ไอศกรีม การประเมินทางประสาทสัมผัสของไอศกรีมชี้ให้เห็นว่าไขมันต่ำ ไอศกรีมมีรสชาติดีขึ้นและเนื้อมากกว่าชนิดอื่น โดยเฉพาะ เนื่องจาก inulin เป็นพรีไบโอติกส์ จะมีประโยชน์มากสำหรับการ โปรแกรมประยุกต์ในไอศกรีมอ่าง มีแบคทีเรียโปรไบโอติกส์ มีประโยชน์ต่อสุขภาพ และยัง ให้รสชาติและเนื้อแน่นไขมันต่ำ ไอศกรีม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

: ผสมการทดลองอย่างมีนัยสำคัญมากขึ้นความหนืด กว่าการควบคุมเนื่องจากกำลังการผลิตที่มีผลผูกพันของน้ำ carbo- hydrate- และส่วนผสมโปรตีนตาม คะแนนพื้นผิวของไอศครีม (ทดสอบทางประสาทสัมผัส) เป็นขนานไปกับ vis- ค่า cosity ค่าพลังงานของไอศครีมลดลง 75% สำหรับไอศครีมลดไขมัน 72% สำหรับไอศครีมที่ไม่มีไขมันและ 41% สำหรับไอศครีมแสง (กลุ่มควบคุม) เมื่อเทียบกับน้ำแข็งไขมันเต็ม ครีม (207 กิโลแคลอรี / 100 กรัม) การเพิ่มขึ้นของของแข็งทั้งหมดในการผสมผลในการที่ดีขึ้น เนื้อมีอัตราการละลายที่ต่ำกว่าการใช้จ่ายเกินที่ลดลงและรูปร่างที่ดีขึ้น การเก็บรักษา อย่างไรก็ตามการควบคุมที่มีระดับที่ต่ำกว่าของทั้งหมด ของแข็งที่มีการใช้จ่ายเกินสูงสุด มีการ correla- ลบกับปริมาณของของแข็งทั้งหมดในการผสมไอศครีมเป็น และการใช้จ่ายเกินของไอศครีมที่ การประเมินทางประสาทสัมผัสของไอศครีมพบว่าไขมันต่ำ ไอศครีมที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้นกว่าชนิดอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่อินนูลินเป็น prebiotic ก็จะเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับ ประยุกต์ใช้ในการเพาะเลี้ยงไอศครีมกับแบคทีเรีย มันมีประโยชน์ต่อสุขภาพและยังช่วยให้รสชาติและเนื้อไขมันต่ำ ไอศกรีม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

: . ส่วนผสมหนืดทดลองอย่างมีนัยสำคัญมากขึ้น มากกว่าการควบคุมเนื่องจากน้ำผูกความจุของคาร์โบ - ไฮเดรตและโปรตีนจากส่วนผสม เนื้อของไอศครีม ( คะแนนทางประสาทสัมผัส ) ขนานกับ VIS - cosity ค่า พลังงานค่าไอศครีมลดลง 75% สำหรับไอศกรีมลดไขมัน , 72 % ปลอดไขมันไอศกรีมและ 41 %สำหรับไอศกรีมอ่อน ( กลุ่มควบคุม ) เทียบกับน้ำแข็ง ไขมันเต็ม ครีม ( 207 กิโลแคลอรี่ / 100 กรัม ) เพิ่มขึ้นของของแข็งทั้งหมดในส่วนผสมส่งผลที่ดีกว่า เนื้อ , อัตราการหลอมละลายต่ำกว่า บุกรุกที่ลดลงและรูปร่างที่ดีขึ้น การเก็บรักษา อย่างไรก็ตาม การควบคุมระดับล่างทั้งหมด ของแข็งที่มีการบุกรุกมากที่สุด มี correla ลบ - tion ระหว่างปริมาณของแข็งทั้งหมดในไอศกรีมมิกซ์และการบุกรุกของไอศกรีม การทดสอบทางประสาทสัมผัส พบว่า ไอศกรีมไขมันต่ำ ไอศกรีมมีกว่ารสชาติและเนื้อกว่าประเภทอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่อินนูลินเป็นพรีไบโอติก มันจะมีประโยชน์มากสำหรับ การประยุกต์ใช้ในไอศครีมเลี้ยงแบคทีเรียโปรไบโอติก . มันมีประโยชน์ต่อสุขภาพ และยังช่วยให้รสชาติและเนื้อสัมผัสกับไขมันต่ำ ไอศกรีม