Sensory and instrumental analyses w

Sensory and instrumental analyses were used to evaluate the texture of ice creams. the sensory attributes of the light sample were comparable to the regular vanilla ice cream, the trained sensory panel rated the low fat and fat free ice creams to have lower viscosity, smoothness and mouth coating properties. Instrumentally determined apparent viscosity data supported the sensory data. There was good correlation between the instrumentally determined firmness values and the sensory results for firmness.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส และเครื่องมือที่ใช้ประเมินเนื้อสัมผัสของไอศกรีม คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของตัวอย่างแสงได้เทียบเท่ากับปกติไอศครีมวานิลลา แผงรับความรู้สึกผ่านการฝึกอบรมได้คะแนนต่ำไขมัน และไขมันฟรีน้ำแข็งครีมมีความหนืดต่ำ ราบรื่น และคุณสมบัติเคลือบปาก ความหนืดปรากฏ instrumentally กำหนดข้อมูลได้รับการสนับสนุนข้อมูลทางประสาทสัมผัส มีความสัมพันธ์ที่ดีระหว่างค่าไอซ์ instrumentally กำหนดและผลการรับความรู้สึกที่ไอซ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสและเครื่องมือที่ใช้ในการประเมินเนื้อสัมผัสของไอศครีม คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของตัวอย่างแสงได้ใกล้เคียงกับไอศครีมวานิลลาปกติแผงประสาทสัมผัสผ่านการฝึกอบรมการจัดอันดับที่มีไขมันต่ำและครีมน้ำแข็งไขมันอิสระที่จะมีความหนืดต่ำเรียบเนียนและปากคุณสมบัติการเคลือบ instrumentally กำหนดข้อมูลที่มีความหนืดที่ชัดเจนได้รับการสนับสนุนข้อมูลทางประสาทสัมผัส มีความสัมพันธ์ที่ดีระหว่าง instrumentally กำหนดค่าความแน่นและผลทางประสาทสัมผัสสำหรับความแน่น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เครื่องมือการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสและใช้เพื่อประเมินเนื้อของไอศครีม คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของตัวอย่างแสงมีค่าใกล้เคียง กับปกติไอศกรีมวานิลลา , แผงการฝึกที่มีไขมันต่ำและไขมันไอศกรีมฟรี มีความหนืดต่ำ ราบรื่น และ คุณสมบัติ เคลือบปาก instrumentally กำหนดค่าความหนืดข้อมูลสนับสนุนข้อมูลทางประสาทสัมผัสมีความสัมพันธ์ที่ดีระหว่าง instrumentally มุ่งมั่นแน่วแน่คุณค่าและผลทางประสาทสัมผัสเพื่อความกระชับ