Influence of postharvest UV-B treat

Influence of postharvest UV-B treatment and fermentation on secondary plant compounds in white cabbage leaves

In conclusion, the present study shows the possibility to use
UV-B treatment in existing postharvest processes, e.g. cabbage fermentation
or sauerkraut production, and offers the possibility to
influence the nutritional values and quality of these processed
plants. Post-harvest processes, such as UV-B irradiation, and the
following fermentation had a high impact on polyphenols and on
two elected glucobrassicin derivatives, glucobrassicin and 4-
methoxyglucobrassicin, respectively. In particular, the postharvest
use of UV-B treatment enables an increase or even new formation
of flavonoids and hydroxycinnamic acids in white cabbage leaves.
The highly bioactive flavonoid quercetintriglycoside and the
hydroxycinnamic acid derivatives p-coumaroylglycoside, feruloylglycoside,
and caffeoylglycoside were partly not present in the
original plant material but were identified with strong increased
values in UV-B treated plant material. Further, the chemical
changes in their compound structures by postharvest treatments
might lead to a changed reactivity or compound modification
and might induce the formation of new compounds, such as cinnamic
acid aglycone from p-coumaric acid by fermentation or
dihydroascorbigens from glucosinolates, by UV-B treatment, as
presented in this study. Therefore, it is mandatory to have a focus
on different compound classes during plant compound analyses
and the further estimation of changes in nutritional quality. A simple
extraction method of plant material enables the detection of
targeted analytes as well as the discovery of newly generated compounds
(possibly bioactive) during the postharvest process, which
is important for the field of plant metabolomics.
However, for future studies, further influences on plant
material, such as harvesting conditions, variety, influences during
processing steps as well as sensory quality and consumers
acceptance has to be considered. It is of future interest to evaluate
processing steps, such as storage conditions, fermentation conditions
(with or without starter culture e.g.) or the combination of
UV-B intensity and their influence on viability of microorganisms
more in detail.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อิทธิพลของรังสี UV-B รักษาหลังการเก็บเกี่ยวและหมักในสารพืชรองในใบกะหล่ำปลีขาวในการสรุป ศึกษาแสดงความเป็นไปได้ในการใช้รักษา UV-B ในกระบวนการหลังการเก็บเกี่ยวที่มีอยู่ เช่นกะหล่ำปลีหมักหรือการ ผลิตเยอรมัน และมีความเป็นไปได้มีอิทธิพลต่อคุณค่าทางโภชนาการและคุณภาพของการดำเนินการเหล่านี้พืช กระบวนการ เช่นฉายรังสี UV-B หลังการเก็บเกี่ยว และการต่อการหมักมีผลกระทบสูง ในโพลีฟีน และสองเลือกสัญญา glucobrassicin, glucobrassicin และ 4-methoxyglucobrassicin ตามลำดับ โดยเฉพาะ หลังการการใช้รังสี UV-B รักษาช่วยให้การเพิ่มขึ้นหรือแม้กระทั่งก่อฟลาและกรด hydroxycinnamic ในใบกะหล่ำปลีขาวQuercetintriglycoside flavonoid กรรมการกสูงและhydroxycinnamic อนุพันธ์กรด p-coumaroylglycoside, feruloylglycosideและบางส่วนไม่ได้ caffeoylglycoside ในการวัสดุโรงงานเดิม แต่ระบุด้วยแข็งแรงเพิ่มขึ้นค่ารังสี UV-B ถือว่าวัสดุโรงงาน เพิ่มเติม สารเคมีการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างของสารโดยการรักษาหลังการเก็บเกี่ยวอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาเปลี่ยนแปลงหรือปรับเปลี่ยนสารและอาจก่อให้เกิดการก่อตัวของสารประกอบใหม่ เช่น cinnamicaglycone กรดจากกรด p-coumaric โดยหมัก หรือdihydroascorbigens จาก glucosinolates รักษา UV-B เป็นนำเสนอในการศึกษานี้ ดังนั้น จึงบังคับให้มีการเน้นบนเรียนผสมแตกต่างกันระหว่างพืชผสมวิเคราะห์และการประเมินการเปลี่ยนแปลงคุณภาพทางโภชนาการ เรียบง่ายวิธีการสกัดวัสดุโรงงานทำการตรวจจับวิเคราะห์เป้าหมายตลอดจนการค้นพบสารที่สร้างขึ้นใหม่(อาจกรรมการก) ในระหว่างกระบวนการหลังการเก็บเกี่ยว ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับฟิลด์ของพืช metabolomicsอย่างไรก็ตาม สำหรับการศึกษาในอนาคต การมีอิทธิพลต่อในโรงงานมีผลต่อวัสดุ เช่นเงื่อนไข ความหลากหลาย การเก็บเกี่ยวในช่วงขั้นตอนการประมวลผลตลอดจนคุณภาพทางประสาทสัมผัส และผู้บริโภคยอมรับได้จะถือว่า มันเป็นที่สนใจในอนาคตในการประเมินขั้นตอนการประมวลผล เช่นเก็บเงื่อนไข เงื่อนไขการหมัก(มี หรือไม่ มีวัฒนธรรมสตาร์ทเช่น) หรือการรวมกันของความเข้มของรังสี UV-B และอิทธิพลในเชิงของจุลินทรีย์เพิ่มเติมในรายละเอียด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อิทธิพลของการรักษา UV-B หลังการเก็บเกี่ยวและการหมักในสารประกอบจากพืชรองในผักกาดขาวใบสรุปได้ว่าการศึกษานี้แสดงให้เห็นถึงความเป็นไปได้ที่จะใช้รักษาUV-B ในกระบวนการที่มีอยู่หลังการเก็บเกี่ยวเช่นการหมักกะหล่ำปลีหรือการผลิตกะหล่ำปลีดองและมีความเป็นไปได้ที่จะมีอิทธิพลต่อคุณค่าทางโภชนาการและคุณภาพของการประมวลผลเหล่านี้พืช กระบวนการหลังการเก็บเกี่ยวเช่นการฉายรังสี UV-B และหมักต่อไปนี้มีผลกระทบสูงในโพลีฟีนและสองได้รับการเลือกตั้งอนุพันธ์glucobrassicin, glucobrassicin และ 4 methoxyglucobrassicin ตามลำดับ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังการเก็บเกี่ยวการใช้งานของการรักษา UV-B ช่วยให้การเพิ่มขึ้นหรือแม้กระทั่งการก่อตัวใหม่ของ flavonoids และกรด hydroxycinnamic ใบผักกาดขาว. quercetintriglycoside flavonoid ออกฤทธิ์ทางชีวภาพสูงและอนุพันธ์ของกรดhydroxycinnamic พี coumaroylglycoside, feruloylglycoside, และ caffeoylglycoside เป็นส่วนหนึ่งที่ไม่ได้อยู่ ในวัสดุปลูกเดิมแต่ถูกยึดติดกับที่เพิ่มขึ้นแข็งแกร่งค่าในรังสี UV-B ได้รับการรักษาวัสดุปลูก นอกจากนี้สารเคมีการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างสารของพวกเขาโดยการรักษาหลังการเก็บเกี่ยวอาจนำไปสู่ปฏิกิริยาที่มีการเปลี่ยนแปลงหรือการปรับเปลี่ยนสารและอาจทำให้เกิดการก่อตัวของสารใหม่เช่นซินนามิกaglycone กรดจากกรดพี coumaric โดยการหมักหรือdihydroascorbigens จาก glucosinolates โดยรังสียูวี รักษา B เป็นที่นำเสนอในการศึกษาครั้งนี้ ดังนั้นจึงมีผลบังคับใช้จะมีความสำคัญในการเรียนที่แตกต่างกันระหว่างสารผสมพืชวิเคราะห์และประมาณการต่อไปของการเปลี่ยนแปลงในคุณภาพทางโภชนาการ ง่ายวิธีการสกัดของพืชจะช่วยให้การตรวจสอบการวิเคราะห์การกำหนดเป้าหมายเช่นเดียวกับการค้นพบสารที่สร้างขึ้นใหม่(อาจออกฤทธิ์ทางชีวภาพ) ในระหว่างกระบวนการหลังการเก็บเกี่ยวซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับด้านการmetabolomics พืช. แต่สำหรับการศึกษาในอนาคตที่มีอิทธิพลต่อเพิ่มเติมเกี่ยวกับ โรงงานวัสดุเช่นสภาพเก็บเกี่ยวหลากหลายอิทธิพลในระหว่างขั้นตอนการประมวลผลรวมทั้งคุณภาพทางประสาทสัมผัสและผู้บริโภคยอมรับได้ที่จะได้รับการพิจารณา มันเป็นเรื่องที่น่าสนใจในอนาคตในการประเมินขั้นตอนการประมวลผลเช่นสภาพการเก็บรักษาสภาพการหมัก(มีหรือไม่มีเช่นเชื้อ) หรือการรวมกันของความเข้มของรังสีUV-B และอิทธิพลของพวกเขาในชีวิตของจุลินทรีย์เพิ่มเติมในรายละเอียด