A sampling, sparging and monitoring

A sampling, sparging and monitoring system for fermentation vessels has been designed,
constructed and trialled at the Hickinbotham-Roseworthy Wine Science Laboratories using the
Ron Potter Red Wine Fermentation Facility. Wine has been successfully sampled throughout
two fermentation cycles with approximately 700 litres of must being treated in each case.
Grenache grapes were used in both trials. The project was coordinated by Associate Professor
Graham Jones of the University of Adelaide whist the design, construction and operation of
the analytical system was carried out under the guidance of Associate Professor David Davey
of the University of South Australia. In addition, an engineering consulting company, Glenn
Jobling Consulting, was employed to provide a study of the potential implementation of such
equipment by the Australian Wine Industry
The monitoring system which included sensors for pH, oxygen, redox, conductance, alcohol
and colour underwent trials to determine its stability during fermentation. Laboratory trials for
12-24 hours were followed by fermentation tests as described above over 10 to 14 days.
The incorporation of water and nitrogen flushing systems for the sampling line worked
extremely well, enabling good data to be obtained for the selected sensors. Some of the data
observed is still being interpreted to determine whether additional filtration of the must may
provide improved values for some parameters in future trials. The wine fermentation

 
monitoring system comprised five in-line flow electrodes: dissolved oxygen, pH, redox,
electrolytic conductivity and temperature. These electrodes are placed in a flow-cell. A
microdistillation unit determined alcohol content in fermenting wine using a flow injection
system and a flow photometer gave colour data at 520 nm.. A peristaltic pump transferred a
wine sample from a fermenter to a flow-cell and then to the microdistillation and photometer
units. Process signals from sensors enter the computer, which controls operations of control
valves and sampling pumps. Transfer of information between the data acquisition system and
other Windows applications was accomplished in real-time.
Near infrared (NIR) spectrometry was applied to samples from each fermentation off-line.
The wine samples were loaded into the NIR instrument using flow techniques but logistics
prevented the instrument being placed on-line under control of our software. NIR
determinations of such key parameters as reducing sugars, alcohol and volatile acid were
successful in providing strong data trends throughout the fermentations. The technique has
much to recommend it for monitoring purposes once a wine calibration set of sufficient
quality has been stored in the NIR software.
The consulting report, which is a separate attachment, clearly indicated that the wine industry
would implement a system at an appropriate price point, particularly for the continuous
monitoring of reducing sugars at both high and low levels to protect against stuck
fermentations.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

A sampling, sparging and monitoring system for fermentation vessels has been designed, constructed and trialled at the Hickinbotham-Roseworthy Wine Science Laboratories using the Ron Potter Red Wine Fermentation Facility. Wine has been successfully sampled throughout two fermentation cycles with approximately 700 litres of must being treated in each case. Grenache grapes were used in both trials. The project was coordinated by Associate Professor Graham Jones of the University of Adelaide whist the design, construction and operation of the analytical system was carried out under the guidance of Associate Professor David Davey of the University of South Australia. In addition, an engineering consulting company, Glenn Jobling Consulting, was employed to provide a study of the potential implementation of such equipment by the Australian Wine Industry The monitoring system which included sensors for pH, oxygen, redox, conductance, alcohol and colour underwent trials to determine its stability during fermentation. Laboratory trials for 12-24 hours were followed by fermentation tests as described above over 10 to 14 days. The incorporation of water and nitrogen flushing systems for the sampling line worked extremely well, enabling good data to be obtained for the selected sensors. Some of the data observed is still being interpreted to determine whether additional filtration of the must may ให้ปรับปรุงค่าสำหรับพารามิเตอร์บางอย่างในการทดลองในอนาคต การหมักไวน์  ตรวจสอบระบบประกอบด้วย 5 ขั้นตอนในรายการหุงต: ส่วนยุบออกซิเจน pH, redox นำ electrolytic และอุณหภูมิ หุงตเหล่านี้อยู่ในขั้นตอนเซลล์ A microdistillation หน่วยกำหนดเนื้อหาของแอลกอฮอล์ในไวน์ fermenting ใช้ฉีดกระแส การไหลเครื่องวัดความสว่างและระบบให้ข้อมูลสีที่ 520 nm ... ปั๊ม peristaltic โอนเป็น อย่างไวน์จาก fermenter เป็นกระแสเซลล์ และ microdistillation และเครื่องวัดความสว่าง หน่วย กระบวนการสัญญาณจากเซนเซอร์ใส่คอมพิวเตอร์ การควบคุมการดำเนินงานของตัวควบคุม วาล์วและปั๊มสุ่มตัวอย่าง ถ่ายโอนข้อมูลระหว่างระบบซื้อข้อมูล และ โปรแกรม Windows อื่น ๆ ได้สำเร็จในเวลาจริง ใกล้อินฟราเรด (NIR) spectrometry ใช้ตัวอย่างจากแต่ละหมักออฟไลน์ ตัวอย่างไวน์ถูกโหลดลงในเครื่อง NIR ที่ใช้เทคนิคการไหลแต่โลจิสติกส์ ทำเครื่องมือที่ถูกวางไว้ภายใต้การควบคุมของซอฟต์แวร์ของเราง่ายดาย NIR determinations พารามิเตอร์คีย์ดังกล่าวเป็นการลดน้ำตาล แอลกอฮอล์ และกรดที่ระเหยได้ ประสบความสำเร็จในการนำเสนอแนวโน้มของข้อมูลที่แข็งแรงตลอดการหมักแหนม มีเทคนิคการ มากขอแนะนำสำหรับการตรวจสอบเอนกประสงค์เมื่อเทียบไวน์ชุดเพียงพอ คุณภาพจัดเก็บซอฟต์แวร์ NIR รายงานให้คำปรึกษา ซึ่งเป็นสิ่งที่แนบที่แยกต่างหาก ชัดเจนระบุที่อุตสาหกรรมไวน์ would implement a system at an appropriate price point, particularly for the continuous monitoring of reducing sugars at both high and low levels to protect against stuck fermentations.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การสุ่มตัวอย่าง, sparging
และระบบการตรวจสอบสำหรับการหมักเรือได้รับการออกแบบและสร้างtrialled ที่ Hickinbotham-Roseworthy
ห้องปฏิบัติการวิทยาศาสตร์ไวน์ใช้รอนพอตเตอร์สีแดงสิ่งอำนวยความสะดวกการหมักไวน์ ไวน์ที่ได้รับการทดลองประสบความสำเร็จตลอดทั้งสองรอบการหมักที่มีประมาณ 700 ลิตรต้องได้รับการปฏิบัติในแต่ละกรณี. องุ่น Grenache ถูกนำมาใช้ในการทดลองทั้งสอง โครงการนี้ได้รับการประสานงานโดยรองศาสตราจารย์เกรแฮมโจนส์ของมหาวิทยาลัยแอดิเลดไพ่การออกแบบการก่อสร้างและการทำงานของระบบการวิเคราะห์ได้ดำเนินการภายใต้การแนะนำของศาสตราจารย์เดวิดดาวี่ของมหาวิทยาลัยเซาท์ออสเตรเลีย นอกจากนี้ บริษัท ที่ปรึกษาด้านวิศวกรรม, เกล็นJobling ให้คำปรึกษาที่ถูกจ้างมาเพื่อให้การศึกษาการดำเนินงานที่มีศักยภาพเช่นอุปกรณ์โดยอุตสาหกรรมไวน์ออสเตรเลียระบบการตรวจสอบซึ่งรวมถึงเซ็นเซอร์สำหรับวัดค่า pH, ออกซิเจนอกซ์, สื่อกระแสไฟฟ้าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และสีได้รับการทดลองเพื่อตรวจสอบความมั่นคงของระหว่างการหมัก การทดลองในห้องปฏิบัติการสำหรับ12-24 ชั่วโมงตามมาด้วยการทดสอบการหมักตามที่อธิบายไว้ข้างต้นกว่า 10 ถึง 14 วัน. รวมตัวกันของน้ำและระบบล้างไนโตรเจนสำหรับสายการสุ่มตัวอย่างทำงานดีมากที่ช่วยให้ข้อมูลที่ดีที่จะได้รับสำหรับเซ็นเซอร์ที่เลือก บางส่วนของข้อมูลที่สังเกตยังคงถูกตีความเพื่อตรวจสอบว่าการกรองที่เพิ่มขึ้นของต้องอาจให้ค่าที่ดีขึ้นสำหรับพารามิเตอร์บางอย่างในการทดลองในอนาคต หมักไวน์ระบบการตรวจสอบประกอบด้วยห้าขั้วไฟฟ้าไหลในบรรทัด: ออกซิเจนละลายน้ำมีค่า pH, อกซ์, การนำไฟฟ้าและอุณหภูมิ ขั้วไฟฟ้าเหล่านี้จะอยู่ในการไหลเวียนของเซลล์ ปริมาณแอลกอฮอล์กำหนดหน่วย microdistillation ในไวน์หมักโดยใช้ฉีดไหลของระบบและมาตรวัดการไหลให้ข้อมูลที่มีสีที่520 นาโนเมตร .. ปั๊ม peristaltic โอนตัวอย่างไวน์จากถังหมักเพื่อการไหลของเซลล์และจากนั้นไปที่microdistillation และมาตรวัดหน่วย กระบวนการสัญญาณจากเซ็นเซอร์ใส่เครื่องคอมพิวเตอร์ที่ควบคุมการดำเนินงานของการควบคุมวาล์วและปั๊มสุ่มตัวอย่าง การถ่ายโอนข้อมูลระหว่างระบบเก็บข้อมูลและการใช้งาน Windows อื่น ๆ ก็ประสบความสำเร็จในเวลาจริง. ใกล้อินฟราเรด (NIR) spectrometry ถูกนำไปใช้กลุ่มตัวอย่างจากการหมักแต่ละแบบ off-line. กลุ่มตัวอย่างไวน์ถูกโหลดลงในตราสาร NIR โดยใช้เทคนิคการไหล แต่จิสติกส์ป้องกันไม่ให้เครื่องถูกวางไว้บนเส้นภายใต้การควบคุมของซอฟต์แวร์ของเรา NIR พิจารณาของพารามิเตอร์ที่สำคัญเช่นการลดน้ำตาลในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และกรดที่ระเหยได้ประสบความสำเร็จในการให้ข้อมูลแนวโน้มที่แข็งแกร่งทั่วหมักแหนม เทคนิคที่มีมากที่จะแนะนำสำหรับการตรวจสอบวัตถุประสงค์ในครั้งเดียวชุดสอบเทียบไวน์เพียงพอมีคุณภาพได้รับการจัดเก็บไว้ในซอฟต์แวร์NIR ได้. รายงานการให้คำปรึกษาซึ่งเป็นสิ่งที่แนบมาที่แยกจากกันชี้ให้เห็นอย่างชัดเจนว่าอุตสาหกรรมไวน์จะใช้ระบบในราคาที่เหมาะสมจุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการอย่างต่อเนื่องการตรวจสอบของการลดน้ำตาลในระดับสูงและต่ำเพื่อป้องกันการติดหมักแหนม















 

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เป็นคน sparging และตรวจสอบระบบสำหรับภาชนะหมักได้ถูกออกแบบสร้างและ trialled
ที่ hickinbotham roseworthy ไวน์วิทยาศาสตร์ห้องปฏิบัติการโดยใช้
รอน พอตเตอร์ ไวน์แดง หมักสิ่งอำนวยความสะดวก ไวน์ได้รับเรียบร้อยแล้ว โดยตลอด
สองรอบด้วยการหมักประมาณ 700 ลิตร ต้องเข้ารับการรักษาในแต่ละกรณี
grenache องุ่นที่ใช้ในการทดลอง โครงการประสานงานโดย รองศาสตราจารย์
Graham Jones จากมหาวิทยาลัยแอดิเลดขณะที่การออกแบบการก่อสร้างและการดำเนินงานของ
ระบบการวิเคราะห์ได้ดำเนินการภายใต้คำแนะนำของศาสตราจารย์เดวิด เดวี
ของมหาวิทยาลัยทางใต้ของประเทศออสเตรเลีย นอกจากนี้ บริษัทที่ปรึกษาด้านวิศวกรรม , เกล็น
jobling ปรึกษาถูกจ้างให้ศึกษาการใช้อุปกรณ์ เช่น ศักยภาพของอุตสาหกรรมไวน์ออสเตรเลีย

โดยระบบการตรวจสอบซึ่งประกอบด้วยเซ็นเซอร์สำหรับพีเอช , ออกซิเจน , รีดอกซ์ ความนำ แอลกอฮอล์
และสีเข้ารับการทดลองเพื่อศึกษาความมั่นคงในระหว่างการหมัก ห้องปฏิบัติการทดสอบ
12-24 ชั่วโมงตามมาด้วยการหมักแบบทดสอบตามที่อธิบายไว้ข้างต้นมากกว่า 10 ถึง 14 วัน
การรวมตัวกันของน้ำและไนโตรเจนด้วยระบบ 2 สายทำงาน
ดีมากให้ข้อมูลที่ดีที่จะได้รับในการเลือกเซนเซอร์ บางส่วนของข้อมูล
สังเกตยังถูกตีความเพื่อตรวจสอบว่า การกรองเพิ่มเติมของต้องอาจ
ให้ปรับปรุงค่าพารามิเตอร์บางอย่างในการทดลองต่อไป


 การหมักไวน์ตรวจสอบระบบประกอบด้วยห้าบรรทัดไหล electrodes : ออกซิเจนละลาย pH รีดอกซ์
สภาพนำไฟฟ้าและอุณหภูมิ ขั้วไฟฟ้าเหล่านี้จะถูกวางไว้ในการไหลของเซลล์ เป็นหน่วยที่กำหนดปริมาณแอลกอฮอล์
microdistillation ในการหมักไวน์ โดยใช้การฉีด
ระบบและการไหล , ให้ข้อมูลสีที่ 520 nm . ปั๊ม peristaltic โอนย้าย
ตัวอย่างไวน์จากถังหมักเพื่อการไหลของเซลล์และจากนั้นไปที่ microdistillation และหน่วยเครื่องมือ

ประมวลผลสัญญาณจากเซ็นเซอร์ระบุคอมพิวเตอร์ที่ควบคุมการดำเนินงานของวาล์วควบคุม
และปั๊มสุ่มตัวอย่าง การถ่ายโอนข้อมูลระหว่างระบบข้อมูลและการประยุกต์ใช้ Windows อื่น ๆ
ถูกได้ในเวลาจริง
อินฟราเรดใกล้ ( NIR ) วิธีคือใช้ตัวอย่างจากแต่ละแบบออฟไลน์ .
ไวน์จำนวนโหลดลงเครื่องมือที่ใช้เทคนิค NIR ไหลแต่โลจิสติกส์
ป้องกันเครื่องมือที่ถูกวางออนไลน์ภายใต้การควบคุมของซอฟต์แวร์ของเรา เนียร์
รวมทั้งพารามิเตอร์สำคัญ เช่น ลดน้ำตาล กรดแอลกอฮอล์ระเหยและถูก
ความสำเร็จในการให้แนวโน้มข้อมูลที่แข็งแกร่งตลอด fermentations . เทคนิคมี
มากแนะนำสำหรับการตรวจสอบวัตถุประสงค์เมื่อไวน์ชุดสอบเทียบคุณภาพเพียงพอ
ถูกเก็บไว้ในซอฟแวร์คือ .
รายงานการให้คำปรึกษาซึ่งเป็นสิ่งที่แนบแยก ระบุไว้ชัดเจนว่า อุตสาหกรรมผลิตไวน์
จะใช้ระบบที่จุดราคาที่เหมาะสมโดยเฉพาะการตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง
ของลดน้ำตาลทั้งในระดับสูงและต่ำ เพื่อป้องกันการติด

fermentations .