Thus, the most profound features of LAB are Gram positiveness and inability to synthesize porphyrin group. The inability to synthesize porphyrin (e.g.,heme) results in the LAB bring devoid of catalase and cytochromes (without supplemented heme in the growth media). Therefore, the LAB do not possess an electron transport chain and rely on fermentation to generate energy (Axelsson,2004). Since they do not use oxygen in their energy production, lactic acid bacteria grow under anaerobic conditions,but they can also grow in oxygen’s presence. They are protected from oxygen by-products (e.g. H_2 O_2) because they have peroxidases. These organisms are aerotolerant anaerobes. Because of the low energy yields, lactic acid bacteria often grow more slowly than microbes capable of respiration, and produce smaller colonies of 2-3 mm. Lactic acid bacteria coa grow at temperatures from 5 to 45℃ and not surprisingly are tolerant to acidic conditions, with most strains able to grow at pH 4.4 . The growth is optimum at pH 5.5-6.5 and the organisms have complex nutritional requirements for amino acids, peptides, nucleotide bases, vitamins, fatty acids and carbohydrates. The genus is divided into three groups based on fermentation patterns:
Homofermentative: produce more than 85% lactic acid from glucose. They ferment 1 mol of glucose to 2 mol of lactic acid, generating a net yield of 2 mol of ATP per molecule of glucose metabolized. Lactic acid is the major product of this fermentation.
Heterofermentative: produce only 50% lactic acid. These ferment 1 mol of glucose to 1 mol of lactic acid, 1 mol of ethanol, and 1 mol of 〖CO〗_2. One mole of ATP is generated per mole of glucose, resulting in less growth per mole of glucose metabolized.
Less well known Heterofermentative species which produce DL-lactic acid, acetic acid, carbon dioxid.
ดังนั้น คุณลักษณะที่ลึกซึ้งที่สุดของห้องปฏิบัติการเป็นจำนวนบวกกรัมและไม่สามารถสังเคราะห์พอร์ไฟรินกรุ๊ป ไม่สามารถสังเคราะห์พอร์ไฟริน ( เช่น heme ) ผลลัพธ์ในแล็บ และสามารถนำไร้ไซโตโครม ( โดยไม่ต้องเสริมฮีมในการเจริญเติบโตของสื่อ ) ดังนั้น แล็บไม่มีห่วงโซ่การขนส่งอิเล็กตรอนและพึ่งหมักเพื่อสร้างพลังงาน ( axelsson , 2004 )เนื่องจากไม่ใช้ออกซิเจน ในการผลิตพลังงานของพวกเขา , แบคทีเรียกรดแล็กติกเติบโตภายใต้สภาวะไร้อากาศ แต่พวกเขายังสามารถเจริญเติบโตในที่มีออกซิเจนได้ พวกเขาจะได้รับการคุ้มครองจากผลพลอยได้ของออกซิเจน ( เช่น h_2 o_2 ) เพราะพวกเขามีเพอร์ กซิเดส . สิ่งมีชีวิตเหล่านี้จะคล่อกแคล่กหลักวิชา . เพราะผลผลิตพลังงานแบคทีเรียกรดแล็กติกมักจะโตช้า กว่าจุลินทรีย์ที่มีความสามารถในการหายใจ และสร้างโคโลนีขนาดเล็ก 2-3 มิลลิเมตร แบคทีเรียแลคติกกรด COA เติบโตที่อุณหภูมิ 5 ถึง 45 ℃และไม่น่าแปลกใจจะใจกว้างให้มีสภาพเป็นกรดที่มีมากที่สุดสายพันธุ์สามารถเจริญได้ใน pH 4.4 . การเจริญเติบโตที่เหมาะสมคือ 5.5-6.5 และสิ่งมีชีวิตมีความต้องการโภชนาการที่ซับซ้อนสำหรับกรดอะมิโนเปป นิวคลีโอไทด์เบส , วิตามิน , กรดไขมัน และคาร์โบไฮเดรต สกุล แบ่งเป็นสามกลุ่มตามรูปแบบการหมัก :
homofermentative : ผลิตมากกว่า 85% กรดแลกติกจากกลูโคส พวกเขาหมัก 1 โมลกลูโคส 2 โมลของกรดแลคติกที่สร้างผลตอบแทนสุทธิ 2 mol ATP ต่อโมเลกุลกลูโคส metabolized . กรดแลคติกเป็นผลิตภัณฑ์หลักของการหมักนี้
.heterofermentative : ผลิตเพียง 50% กรด . เหล่านี้หมัก 1 โมลกลูโคส 1 โมลของกรดแลคติก 1 โมลของเอทานอลและ 1 โมลของ〖 Co 〗 _2 . หนึ่งโมลของ ATP ถูกสร้างขึ้นต่อโมลของกลูโคส ซึ่งน้อยกว่าการต่อโมลของกลูโคส metabolized .
น้อยกว่าที่รู้จักกันดีสายพันธุ์ที่ผลิตกรดแลกติก heterofermentative DL , กรดอะซิติก , คาร์บอนที่ใช้ .
การแปล กรุณารอสักครู่..
