There was a decrease in L of the co

There was a decrease in L of the control, 1 min steam-blanched
sample and 1% ascorbic acid, compared to 3, 5 and 7 min steam-
blanched slices, which showed similar values. This situation can
be explained by the fact that PPO and POD are very active initially,
compared to their inactivation as a result of steam blanching. Heat
inactivation of PPO is feasible by applying temperatures over 50 C
but may produce undesirable colours and/or flavours, as well as
undesirable changes in texture

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีการลดลงของ L ควบคุม 1 นาทีลวกอบไอน้ำตัวอย่างและ 1% วิตามินซี เมื่อเทียบกับ 3, 5 และ 7 นาทีอบไอน้ำ-จีนชิ้น ซึ่งแสดงให้เห็นค่าคล้ายกัน สถานการณ์นี้สามารถสามารถอธิบายความจริงที่ว่า PPO และ POD อยู่มากในขั้นต้นเมื่อเทียบกับการยกเลิกการเรียกจากไอน้ำลวก ความร้อนหมดฤทธิ์ PPO เป็นไป โดยการใช้อุณหภูมิเกิน 50 Cแต่อาจผลิตสีที่ไม่พึงประสงค์และรสชาติ เป็นการเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงประสงค์ในเนื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มีการลดลงใน L ของการควบคุมไอน้ำลวก 1 นาทีเป็น
ตัวอย่างและกรดแอสคอบิ 1% เมื่อเทียบกับ 3, 5 และ 7 นาที steam-
ชิ้นลวกซึ่งมีค่าใกล้เคียงกัน สถานการณ์เช่นนี้สามารถ
อธิบายได้ด้วยความจริงที่ว่า PPO และ POD มีการใช้งานมากในตอนแรก
เมื่อเทียบกับการใช้งานของพวกเขาเป็นผลมาจากการลวกอบไอน้ำ ความร้อน
ใช้งานของ PPO เป็นไปได้โดยใช้อุณหภูมิมากกว่า 50 องศาเซลเซียส
แต่อาจจะผลิตสีที่ไม่พึงประสงค์และ / หรือรสชาติเช่นเดียวกับ
การเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงประสงค์ในเนื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มีการลดลงในชั้นของการควบคุมไอน้ำลวก 1 นาทีตัวอย่างและ 1% กรดแอสคอร์บิค เทียบกับ 3 , 5 และ 7 นาทีไอน้ำลวกชิ้นซึ่งมีเหมือนกันค่า สถานการณ์นี้สามารถจะอธิบายความจริงที่ว่า PPO และฝักมีการใช้งานมากในตอนแรกเมื่อเทียบกับการใช้งานของพวกเขาเป็นผลของไอน้ำลวก . ความร้อนการยับยั้งของ PPO จะเป็นไปได้โดยการใช้อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียสแต่อาจผลิตสีที่ไม่พึงประสงค์ และ / หรือ รสชาติ ตลอดจนการเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงประสงค์ในพื้นผิว