- ข้อความ
- ประวัติศาสตร์
RESULT AND DISCUSSION Generally, fi
RESULT AND DISCUSSION
Generally, fish has been regarded as a good source of protein and is widely accepted to in developing countries (FAO, 1985). Inadequate preservation techniques would imply a substantial shortfall in fish availability thereby affecting the protein intake (Wilman et al., 1998). Drying is a common practice in meat, fish and other animal pro- tein based industry, because it preserved the quality for an extended time and offers several advantages such as insignificant alterations and minimum deterioration in the product. Proximate composition of the three species of fish sub- jected to different methods of drying is presented in Table 1. The moisture content ranges from 9.79 to 16.42%. The protein, fat, ash and carbohydrate contents vary with species and mode of drying (Table 1). Azam et al. (2004) has also reported similar protein, fat and ash contents of 10 species of fish. The protein content of the sun dried fish (22.47 - 51.00%) is higher than for oven-dried (31 – 49%) and smoke-dried (13.04 – 40.54%) samples. The lower protein content in oven dried and smoked samples could be connected with denaturation of fish protein associated with oven dried and smoked fish (Akinneye, unpublished). The highest fat content (12.73 – 60.30%) was observed in fish samples that were smoked while the least 12.13 – 26.42% was recorded for fish samples that were sundried. The lower fat content observed in sun- dried method could be associated with the oxidation of fat during the period of sun drying (McGill et al., 1974). The mineral content of the three species of fish analysed are presented in Table 2. The highest value of the major elements (Na, K, Ca, Mg) ranged from 90 – 250 mg/100 g was observed in oven-dried samples while the least value (33 – 218 mg/100 g) was recorded for sundried samples. Among the major elements (Na, Mg, Ca, K), well defined order of magnitude within the same species was evident. Sardinella spp. (oven-dried, sun- dried and smoked), Bonga spp. (oven-dried and smoked) and H. niloticus (oven dried) have well defined decreas- ing order; K > Na > Mg > Ca. This findings tallies with the observation of Oladimeji and Sadiku (1991) where the decreasing order K >Na>Mg>Ca was found in oven-dried edible muscles of Sarotherodun galilaeus, Lates niloticus and Syodonitis sehal. Teeny et al. (1984) reported a simi- lar decreasing order for several species of fish. In Bonga spp. (sun-dried) and H. niloticus (smoked and sun-dried), no well-defined order of magnitude was evident in the major elements (Na, K, Mg, Ca). Ako and Salihu (2004) have also reported lack of well-defined decreasing order of magnitude in major elements evaluated. However, Kirchgessner and Schwall (1986) observed a well-defined order; Ca > K > Na > Mg. With regard to the trace elements, copper was found to be lowest while Zn was found to be highest in concen- tration among the elements determined. This result tallies with the work of Teeny et al. (1984) that zinc was found to be highest in concentration among the element determined. A well-defined decreasing order Zn > Fe > Mn > Cu of magnitude was evident in all the three species of fish subjected to the three drying methods except in the case of iron (Fe) were Sardinella spp. have the highest concentration in sun-dried samples with this decreasing order of magnitude; Fe > Zn > Mn > Cu > Pb. This result agrees with the findings of Ako and Salihu (2004) that appreciable degree of consistency was evident. Teeny et al. (1984) reported that Zn was found to be highest in concentration among the elements determined as was observed in this study (Zn > Fe > Mn > Cu > Pb) except in Sardinella spp. (sun-dried) where Fe was found to be highest in concentration (Fe > Zn > Mn > Cu > Pb). Khan et al. (1987) and other researchers did not observe any definite order in the magnitude of the elements. Howevert nutritional composition of fish mus- cles varies both from species to species and within species from one season to another (Burgress, 1975).
Generally, fish has been regarded as a good source of protein and is widely accepted to in developing countries (FAO, 1985). Inadequate preservation techniques would imply a substantial shortfall in fish availability thereby affecting the protein intake (Wilman et al., 1998). Drying is a common practice in meat, fish and other animal pro- tein based industry, because it preserved the quality for an extended time and offers several advantages such as insignificant alterations and minimum deterioration in the product. Proximate composition of the three species of fish sub- jected to different methods of drying is presented in Table 1. The moisture content ranges from 9.79 to 16.42%. The protein, fat, ash and carbohydrate contents vary with species and mode of drying (Table 1). Azam et al. (2004) has also reported similar protein, fat and ash contents of 10 species of fish. The protein content of the sun dried fish (22.47 - 51.00%) is higher than for oven-dried (31 – 49%) and smoke-dried (13.04 – 40.54%) samples. The lower protein content in oven dried and smoked samples could be connected with denaturation of fish protein associated with oven dried and smoked fish (Akinneye, unpublished). The highest fat content (12.73 – 60.30%) was observed in fish samples that were smoked while the least 12.13 – 26.42% was recorded for fish samples that were sundried. The lower fat content observed in sun- dried method could be associated with the oxidation of fat during the period of sun drying (McGill et al., 1974). The mineral content of the three species of fish analysed are presented in Table 2. The highest value of the major elements (Na, K, Ca, Mg) ranged from 90 – 250 mg/100 g was observed in oven-dried samples while the least value (33 – 218 mg/100 g) was recorded for sundried samples. Among the major elements (Na, Mg, Ca, K), well defined order of magnitude within the same species was evident. Sardinella spp. (oven-dried, sun- dried and smoked), Bonga spp. (oven-dried and smoked) and H. niloticus (oven dried) have well defined decreas- ing order; K > Na > Mg > Ca. This findings tallies with the observation of Oladimeji and Sadiku (1991) where the decreasing order K >Na>Mg>Ca was found in oven-dried edible muscles of Sarotherodun galilaeus, Lates niloticus and Syodonitis sehal. Teeny et al. (1984) reported a simi- lar decreasing order for several species of fish. In Bonga spp. (sun-dried) and H. niloticus (smoked and sun-dried), no well-defined order of magnitude was evident in the major elements (Na, K, Mg, Ca). Ako and Salihu (2004) have also reported lack of well-defined decreasing order of magnitude in major elements evaluated. However, Kirchgessner and Schwall (1986) observed a well-defined order; Ca > K > Na > Mg. With regard to the trace elements, copper was found to be lowest while Zn was found to be highest in concen- tration among the elements determined. This result tallies with the work of Teeny et al. (1984) that zinc was found to be highest in concentration among the element determined. A well-defined decreasing order Zn > Fe > Mn > Cu of magnitude was evident in all the three species of fish subjected to the three drying methods except in the case of iron (Fe) were Sardinella spp. have the highest concentration in sun-dried samples with this decreasing order of magnitude; Fe > Zn > Mn > Cu > Pb. This result agrees with the findings of Ako and Salihu (2004) that appreciable degree of consistency was evident. Teeny et al. (1984) reported that Zn was found to be highest in concentration among the elements determined as was observed in this study (Zn > Fe > Mn > Cu > Pb) except in Sardinella spp. (sun-dried) where Fe was found to be highest in concentration (Fe > Zn > Mn > Cu > Pb). Khan et al. (1987) and other researchers did not observe any definite order in the magnitude of the elements. Howevert nutritional composition of fish mus- cles varies both from species to species and within species from one season to another (Burgress, 1975).
0/5000
ผลและการสนทนา Generally, fish has been regarded as a good source of protein and is widely accepted to in developing countries (FAO, 1985). Inadequate preservation techniques would imply a substantial shortfall in fish availability thereby affecting the protein intake (Wilman et al., 1998). Drying is a common practice in meat, fish and other animal pro- tein based industry, because it preserved the quality for an extended time and offers several advantages such as insignificant alterations and minimum deterioration in the product. Proximate composition of the three species of fish sub- jected to different methods of drying is presented in Table 1. The moisture content ranges from 9.79 to 16.42%. The protein, fat, ash and carbohydrate contents vary with species and mode of drying (Table 1). Azam et al. (2004) has also reported similar protein, fat and ash contents of 10 species of fish. The protein content of the sun dried fish (22.47 - 51.00%) is higher than for oven-dried (31 – 49%) and smoke-dried (13.04 – 40.54%) samples. The lower protein content in oven dried and smoked samples could be connected with denaturation of fish protein associated with oven dried and smoked fish (Akinneye, unpublished). The highest fat content (12.73 – 60.30%) was observed in fish samples that were smoked while the least 12.13 – 26.42% was recorded for fish samples that were sundried. The lower fat content observed in sun- dried method could be associated with the oxidation of fat during the period of sun drying (McGill et al., 1974). The mineral content of the three species of fish analysed are presented in Table 2. The highest value of the major elements (Na, K, Ca, Mg) ranged from 90 – 250 mg/100 g was observed in oven-dried samples while the least value (33 – 218 mg/100 g) was recorded for sundried samples. Among the major elements (Na, Mg, Ca, K), well defined order of magnitude within the same species was evident. Sardinella spp. (oven-dried, sun- dried and smoked), Bonga spp. (oven-dried and smoked) and H. niloticus (oven dried) have well defined decreas- ing order; K > Na > Mg > Ca. This findings tallies with the observation of Oladimeji and Sadiku (1991) where the decreasing order K >Na>Mg>Ca was found in oven-dried edible muscles of Sarotherodun galilaeus, Lates niloticus and Syodonitis sehal. Teeny et al. (1984) reported a simi- lar decreasing order for several species of fish. In Bonga spp. (sun-dried) and H. niloticus (smoked and sun-dried), no well-defined order of magnitude was evident in the major elements (Na, K, Mg, Ca). Ako and Salihu (2004) have also reported lack of well-defined decreasing order of magnitude in major elements evaluated. However, Kirchgessner and Schwall (1986) observed a well-defined order; Ca > K > Na > Mg. With regard to the trace elements, copper was found to be lowest while Zn was found to be highest in concen- tration among the elements determined. This result tallies with the work of Teeny et al. (1984) that zinc was found to be highest in concentration among the element determined. A well-defined decreasing order Zn > Fe > Mn > Cu of magnitude was evident in all the three species of fish subjected to the three drying methods except in the case of iron (Fe) were Sardinella spp. have the highest concentration in sun-dried samples with this decreasing order of magnitude; Fe > Zn > Mn > Cu > Pb. This result agrees with the findings of Ako and Salihu (2004) that appreciable degree of consistency was evident. Teeny et al. (1984) reported that Zn was found to be highest in concentration among the elements determined as was observed in this study (Zn > Fe > Mn > Cu > Pb) except in Sardinella spp. (sun-dried) where Fe was found to be highest in concentration (Fe > Zn > Mn > Cu > Pb). Khan et al. (1987) and other researchers did not observe any definite order in the magnitude of the elements. Howevert nutritional composition of fish mus- cles varies both from species to species and within species from one season to another (Burgress, 1975).
การแปล กรุณารอสักครู่..
ผลและการอภิปราย
ทั่วไปปลาที่ได้รับการยกย่องว่าเป็นแหล่งที่ดีของโปรตีนและเป็นที่ยอมรับกันอย่างแพร่หลายในประเทศกำลังพัฒนาแห่งสหประชาชาติ (FAO, 1985) เทคนิคการเก็บรักษาไม่เพียงพอที่จะบ่งบอกถึงความขาดแคลนอย่างมากในความพร้อมปลาจึงมีผลต่อการบริโภคโปรตีน (Wilman et al., 1998) การอบแห้งเป็นหลักปฏิบัติทั่วไปในเนื้อสัตว์ปลาและโปรตีนจากสัตว์อื่น ๆ โปรอุตสาหกรรมตามเพราะมันเก็บรักษาที่มีคุณภาพเป็นเวลานานและมีข้อได้เปรียบหลายอย่างเช่นการปรับเปลี่ยนเล็กน้อยและการเสื่อมสภาพขั้นต่ำในผลิตภัณฑ์ วิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมีของทั้งสามชนิดของปลาย่อย jected กับวิธีการที่แตกต่างกันของการอบแห้งจะถูกนำเสนอในตารางที่ 1 ช่วงความชื้น 9.79-16.42% โปรตีนไขมันเถ้าคาร์โบไฮเดรตและเนื้อหาแตกต่างกันตามชนิดและโหมดของการอบแห้ง (ตารางที่ 1) Azam และคณะ (2004) นอกจากนี้ยังมีรายงานที่คล้ายกันโปรตีนไขมันและเถ้าจาก 10 ชนิดของปลา ปริมาณโปรตีนของดวงอาทิตย์ปลาแห้ง (22.47-51.00%) สูงกว่าเตาอบแห้ง (31 - 49%) และควันแห้ง (13.04-40.54%) ตัวอย่าง ปริมาณโปรตีนต่ำกว่าในตัวอย่างแห้งและรมควันเตาอบสามารถเชื่อมต่อกับ denaturation โปรตีนจากปลาที่เกี่ยวข้องกับการอบแห้งและปลารมควัน (Akinneye, ไม่ได้) ปริมาณไขมันสูงสุด (12.73-60.30%) พบว่าในกลุ่มตัวอย่างปลาที่ถูกรมควันในขณะที่น้อย 12.13-26.42% ถูกบันทึกไว้สำหรับตัวอย่างปลาที่ถูก sundried ปริมาณไขมันที่ต่ำกว่าการปฏิบัติในวิธีแห้งดวงอาทิตย์อาจจะเกี่ยวข้องกับการเกิดออกซิเดชันของไขมันในช่วงระยะเวลาของการอบแห้งดวงอาทิตย์ (กิล et al., 1974) แร่ธาตุของทั้งสามชนิดของปลาวิเคราะห์ถูกแสดงไว้ในตารางที่ 2 ค่าสูงสุดขององค์ประกอบที่สำคัญ (Na, K, Ca, Mg) อยู่ในช่วง 90-250 มก. / 100 กรัมพบว่าในกลุ่มตัวอย่างเตาอบแห้งในขณะที่ ค่าน้อย (33-218 มก. / 100 กรัม) จะถูกบันทึกสำหรับตัวอย่าง Sundried หนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญ (Na, Mg, Ca, K), กำหนดลำดับความสำคัญที่อยู่ในสายพันธุ์เดียวกันเห็นได้ชัด spp Sardinella (เตาอบแห้ง, ดวงอาทิตย์แห้งและรมควัน), เอสพีพี Bonga (เตาอบแห้งและรมควัน) และเอช niloticus (อบแห้ง) ได้กำหนดไว้อย่างดี decreas- ไอเอ็นจีเพื่อ; K> นา> Mg> Ca. การค้นพบนี้นับกับการสังเกตของ Oladimeji และ Sadiku (1991) ที่ลดลงเพื่อที่ K> นา> Mg> Ca ถูกพบในกล้ามเนื้อกินเตาอบแห้งของ Sarotherodun galilaeus, Lates niloticus และ Syodonitis sehal เล็กและคณะ (1984) รายงาน Lar simi- ลดลงเพื่อให้หลายชนิดของปลา ใน spp Bonga (ตาก) และเอช niloticus (รมควันและตากแห้ง) ไม่มีคำสั่งซื้อที่ดีที่กำหนดของขนาดเห็นได้ชัดในองค์ประกอบที่สำคัญ (Na, K, Mg, Ca) Ako และ Salihu (2004) ยังได้รายงานการขาดการที่ดีที่กำหนดเพื่อลดความสำคัญในองค์ประกอบที่สำคัญการประเมิน อย่างไรก็ตาม KIRCHGESSNER และ Schwall (1986) พบว่าการสั่งซื้อที่ดีที่กำหนด; Ca> K> นา> Mg ในเรื่องเกี่ยวกับธาตุทองแดงพบว่าต่ำที่สุดในขณะที่ Zn ถูกพบว่าเป็นความเข้มข้นที่สูงที่สุดในเคี้ยวระหว่างองค์ประกอบที่กำหนด ผลที่ได้นี้นับกับการทำงานของเล็กและคณะ (1984) สังกะสีที่ถูกพบว่ามีความเข้มข้นสูงที่สุดในหมู่องค์ประกอบที่กำหนด ที่ดีที่กำหนดเพื่อลด Zn> Fe> Mn> Cu ของขนาดที่เห็นได้ชัดในทุกสามชนิดของปลาภายใต้สามวิธีการอบแห้งยกเว้นในกรณีของเหล็ก (Fe) เป็น spp Sardinella มีความเข้มข้นสูงสุดในตัวอย่างตากแห้งกับการสั่งซื้อที่ลดลงของขนาดนี้; เฟ> Zn> Mn> Cu> Pb ผลที่ได้นี้เห็นด้วยกับผลการวิจัยของ Ako และ Salihu (2004) เห็นว่าระดับของความมั่นคงที่เห็นได้ชัด เล็กและคณะ (1984) รายงานว่า Zn ถูกพบว่าเป็นความเข้มข้นที่สูงที่สุดในระหว่างองค์ประกอบที่กำหนดตามที่ได้ตั้งข้อสังเกตในการศึกษาครั้งนี้ (Zn> Fe> Mn> Cu> Pb) ยกเว้นใน spp Sardinella (ตาก) ที่เฟพบว่ามีความเข้มข้นสูงที่สุดใน (Fe> Zn> Mn> Cu> Pb) ข่านและคณะ (1987) และนักวิจัยอื่น ๆ ที่ไม่ได้ปฏิบัติตามคำสั่งที่ชัดเจนใด ๆ ในความสำคัญขององค์ประกอบ องค์ประกอบทางโภชนาการ Howevert ของแพร mus- ปลาแตกต่างกันไปทั้งจากสายพันธุ์สายพันธุ์และอยู่ในสายพันธุ์จากฤดูกาลที่หนึ่งไปยังอีก (Burgress, 1975)
ทั่วไปปลาที่ได้รับการยกย่องว่าเป็นแหล่งที่ดีของโปรตีนและเป็นที่ยอมรับกันอย่างแพร่หลายในประเทศกำลังพัฒนาแห่งสหประชาชาติ (FAO, 1985) เทคนิคการเก็บรักษาไม่เพียงพอที่จะบ่งบอกถึงความขาดแคลนอย่างมากในความพร้อมปลาจึงมีผลต่อการบริโภคโปรตีน (Wilman et al., 1998) การอบแห้งเป็นหลักปฏิบัติทั่วไปในเนื้อสัตว์ปลาและโปรตีนจากสัตว์อื่น ๆ โปรอุตสาหกรรมตามเพราะมันเก็บรักษาที่มีคุณภาพเป็นเวลานานและมีข้อได้เปรียบหลายอย่างเช่นการปรับเปลี่ยนเล็กน้อยและการเสื่อมสภาพขั้นต่ำในผลิตภัณฑ์ วิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมีของทั้งสามชนิดของปลาย่อย jected กับวิธีการที่แตกต่างกันของการอบแห้งจะถูกนำเสนอในตารางที่ 1 ช่วงความชื้น 9.79-16.42% โปรตีนไขมันเถ้าคาร์โบไฮเดรตและเนื้อหาแตกต่างกันตามชนิดและโหมดของการอบแห้ง (ตารางที่ 1) Azam และคณะ (2004) นอกจากนี้ยังมีรายงานที่คล้ายกันโปรตีนไขมันและเถ้าจาก 10 ชนิดของปลา ปริมาณโปรตีนของดวงอาทิตย์ปลาแห้ง (22.47-51.00%) สูงกว่าเตาอบแห้ง (31 - 49%) และควันแห้ง (13.04-40.54%) ตัวอย่าง ปริมาณโปรตีนต่ำกว่าในตัวอย่างแห้งและรมควันเตาอบสามารถเชื่อมต่อกับ denaturation โปรตีนจากปลาที่เกี่ยวข้องกับการอบแห้งและปลารมควัน (Akinneye, ไม่ได้) ปริมาณไขมันสูงสุด (12.73-60.30%) พบว่าในกลุ่มตัวอย่างปลาที่ถูกรมควันในขณะที่น้อย 12.13-26.42% ถูกบันทึกไว้สำหรับตัวอย่างปลาที่ถูก sundried ปริมาณไขมันที่ต่ำกว่าการปฏิบัติในวิธีแห้งดวงอาทิตย์อาจจะเกี่ยวข้องกับการเกิดออกซิเดชันของไขมันในช่วงระยะเวลาของการอบแห้งดวงอาทิตย์ (กิล et al., 1974) แร่ธาตุของทั้งสามชนิดของปลาวิเคราะห์ถูกแสดงไว้ในตารางที่ 2 ค่าสูงสุดขององค์ประกอบที่สำคัญ (Na, K, Ca, Mg) อยู่ในช่วง 90-250 มก. / 100 กรัมพบว่าในกลุ่มตัวอย่างเตาอบแห้งในขณะที่ ค่าน้อย (33-218 มก. / 100 กรัม) จะถูกบันทึกสำหรับตัวอย่าง Sundried หนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญ (Na, Mg, Ca, K), กำหนดลำดับความสำคัญที่อยู่ในสายพันธุ์เดียวกันเห็นได้ชัด spp Sardinella (เตาอบแห้ง, ดวงอาทิตย์แห้งและรมควัน), เอสพีพี Bonga (เตาอบแห้งและรมควัน) และเอช niloticus (อบแห้ง) ได้กำหนดไว้อย่างดี decreas- ไอเอ็นจีเพื่อ; K> นา> Mg> Ca. การค้นพบนี้นับกับการสังเกตของ Oladimeji และ Sadiku (1991) ที่ลดลงเพื่อที่ K> นา> Mg> Ca ถูกพบในกล้ามเนื้อกินเตาอบแห้งของ Sarotherodun galilaeus, Lates niloticus และ Syodonitis sehal เล็กและคณะ (1984) รายงาน Lar simi- ลดลงเพื่อให้หลายชนิดของปลา ใน spp Bonga (ตาก) และเอช niloticus (รมควันและตากแห้ง) ไม่มีคำสั่งซื้อที่ดีที่กำหนดของขนาดเห็นได้ชัดในองค์ประกอบที่สำคัญ (Na, K, Mg, Ca) Ako และ Salihu (2004) ยังได้รายงานการขาดการที่ดีที่กำหนดเพื่อลดความสำคัญในองค์ประกอบที่สำคัญการประเมิน อย่างไรก็ตาม KIRCHGESSNER และ Schwall (1986) พบว่าการสั่งซื้อที่ดีที่กำหนด; Ca> K> นา> Mg ในเรื่องเกี่ยวกับธาตุทองแดงพบว่าต่ำที่สุดในขณะที่ Zn ถูกพบว่าเป็นความเข้มข้นที่สูงที่สุดในเคี้ยวระหว่างองค์ประกอบที่กำหนด ผลที่ได้นี้นับกับการทำงานของเล็กและคณะ (1984) สังกะสีที่ถูกพบว่ามีความเข้มข้นสูงที่สุดในหมู่องค์ประกอบที่กำหนด ที่ดีที่กำหนดเพื่อลด Zn> Fe> Mn> Cu ของขนาดที่เห็นได้ชัดในทุกสามชนิดของปลาภายใต้สามวิธีการอบแห้งยกเว้นในกรณีของเหล็ก (Fe) เป็น spp Sardinella มีความเข้มข้นสูงสุดในตัวอย่างตากแห้งกับการสั่งซื้อที่ลดลงของขนาดนี้; เฟ> Zn> Mn> Cu> Pb ผลที่ได้นี้เห็นด้วยกับผลการวิจัยของ Ako และ Salihu (2004) เห็นว่าระดับของความมั่นคงที่เห็นได้ชัด เล็กและคณะ (1984) รายงานว่า Zn ถูกพบว่าเป็นความเข้มข้นที่สูงที่สุดในระหว่างองค์ประกอบที่กำหนดตามที่ได้ตั้งข้อสังเกตในการศึกษาครั้งนี้ (Zn> Fe> Mn> Cu> Pb) ยกเว้นใน spp Sardinella (ตาก) ที่เฟพบว่ามีความเข้มข้นสูงที่สุดใน (Fe> Zn> Mn> Cu> Pb) ข่านและคณะ (1987) และนักวิจัยอื่น ๆ ที่ไม่ได้ปฏิบัติตามคำสั่งที่ชัดเจนใด ๆ ในความสำคัญขององค์ประกอบ องค์ประกอบทางโภชนาการ Howevert ของแพร mus- ปลาแตกต่างกันไปทั้งจากสายพันธุ์สายพันธุ์และอยู่ในสายพันธุ์จากฤดูกาลที่หนึ่งไปยังอีก (Burgress, 1975)
การแปล กรุณารอสักครู่..
ผลและการอภิปราย
โดยทั่วไป ปลาที่ได้รับการถือว่าเป็นแหล่งที่ดีของโปรตีนและเป็นที่ยอมรับอย่างกว้างขวางในการพัฒนาประเทศ ( FAO , 1985 ) เทคนิคการเก็บรักษาไม่เพียงพอจะบ่งบอกถึงความขาดแคลนอย่างมากปริมาณปลาจึงมีผลต่อการบริโภคโปรตีน ( wilman et al . , 1998 ) การอบแห้งเป็นหลักปฏิบัติทั่วไปในเนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์อื่น ๆโปรเตียน - อุตสาหกรรมตามเพราะมันรักษาคุณภาพเพื่อขยายเวลาและมีข้อดีหลายประการ เช่น การดัดแปลงนั้นน้อยที่สุด โดยผลิตภัณฑ์ วิเคราะห์องค์ประกอบของทั้งสามชนิดของ sub - ปลา jected ถึงวิธีการต่าง ๆ ของการอบแห้งได้แสดงไว้ในตารางที่ 1 ความชื้นช่วงจากระบบเพื่อ 16.42 % โปรตีน ไขมันเถ้าและคาร์โบไฮเดรตเนื้อหาแตกต่างกันกับชนิดและแบบแห้ง ( ตารางที่ 1 ) Azam et al . ( 2004 ) ได้รายงานว่าโปรตีนที่คล้ายกันและเถ้าจาก 10 สายพันธุ์ของปลา ปริมาณโปรตีนของปลาแห้ง ( 22.47 - 51.00 บาท ) สูงกว่าเตาอบแห้ง ( 31 49 % ) และควัน ( แห้ง ) 40.54 13.04 % ) ตัวอย่างการลดปริมาณโปรตีนในเตาอบแห้งและตัวอย่างรมควันสามารถเชื่อมต่อกับปลา ( โปรตีนที่เกี่ยวข้องกับเตาอบแห้งและปลารมควัน ( akinneye ประกาศ , ) ปริมาณไขมันสูง ( 13.11 ) ส่วนเปอร์เซ็นต์ ) พบว่าในปลาตัวอย่างที่ถูกรมควันในขณะที่อย่างน้อย 12.13 – 26.42 % ถูกบันทึกไว้สำหรับปลาตัวอย่างที่ตากแห้ง .ลดปริมาณไขมันที่พบในดวงอาทิตย์และวิธีการอบแห้งอาจจะเกี่ยวข้องกับการเกิดออกซิเดชันของไขมันในช่วงระยะเวลาของการตาก ( กิล et al . , 1974 ) เนื้อหาแร่ของทั้งสามชนิดของปลาที่นำมาแสดงในตารางที่ 2 มูลค่าสูงสุดขององค์ประกอบหลัก ( Na , K , Ca ,มิลลิกรัม ) อยู่ระหว่าง 90 – 250 มิลลิกรัม / 100 กรัม พบว่าเตาอบแห้งในขณะที่มูลค่าอย่างน้อย ( 33 ) 218 มิลลิกรัม / 100 กรัม ) ถูกบันทึกไว้สำหรับตากแห้งตัวอย่าง ระหว่างองค์ประกอบหลัก ( Na , Mg , Ca , K ) , กำหนดลำดับความสำคัญภายในสปีชีส์เดียวกันเท่านั้น Sardinella spp . ( อบแห้ง ตากแห้ง และรมควัน ) , บองก้า spp . ( เตาอบแห้งและรมควัน ) และ hniloticus ( อบแห้ง ) มีความชัดเจน decreas - ing เพื่อ K > na > แมกนีเซียม > ประมาณนี้ ( นับด้วยการสังเกตและ oladimeji sadiku ( 1991 ) ที่ลดลงเพื่อ K > na > แมกนีเซียม > CA ถูกพบในเตาอบแห้งกินได้ กล้ามเนื้อ sarotherodun galilaeus Lates niloticus , และ sehal syodonitis . ตัวเล็ก et al . ( 1984 ) รายงาน Simi - ลาร์ลดการสั่งซื้อหลายสายพันธุ์ของปลา ในบองก้า spp .( ตากแดด ) และ H . niloticus ( รมควันและตากแดด ) ไม่มีคำสั่งกำหนดขนาดได้ชัดเจนในองค์ประกอบหลัก ( Na , K , Mg , Ca ) อักโกะ และ salihu ( 2004 ) นอกจากนี้ยังมีรายงานการกำหนดลดลำดับความสำคัญหลักองค์ประกอบการประเมิน อย่างไรก็ตาม kirchgessner schwall ( 1986 ) และสังเกตเพื่อกำหนด ; CA > K > na > มก. เกี่ยวกับการติดตามองค์ประกอบทองแดง พบว่าต่ำสุดในขณะที่สังกะสีพบได้สูงสุดใน concen - มลภาวะขององค์ประกอบที่กำหนด นี้ผลนับกับงานของจิ๋ว และคณะ ( 1984 ) สังกะสีพบว่ามีความเข้มข้นสูงสุดขององค์ประกอบที่กำหนดต่อ > > แมงกานีสสังกะสีลดการสั่งซื้อเหล็ก > ทองแดงขนาดเห็นได้ชัดในทั้งสามชนิดของปลาภายใต้การสามวิธีการอบแห้ง ยกเว้นในกรณีของเหล็ก ( Fe ) Sardinella spp . มีความเข้มข้นสูงสุดในอาทิตย์แห้งตัวอย่างนี้ลดลำดับความสำคัญ ; Fe > สังกะสี > แมงกานีส > ทองแดง > ตะกั่ว .ผลนี้สอดคล้องกับผลการวิจัยของอาโกะ salihu ( 2004 ) และระดับปริญญาที่ชดช้อยของความสอดคล้องได้ชัด . ตัวเล็ก et al . ( 1984 ) ได้รายงานว่า สังกะสีพบได้ในความเข้มข้นสูงสุดขององค์ประกอบที่กำหนด เช่น พบในการศึกษานี้ ( Fe Mn Zn > > > ทองแดง > PB ) ยกเว้นใน Sardinella spp . ( ตากแดด ) ที่พบได้สูงในเหล็ก ( Fe Mn Zn เข้มข้น > > > ทองแดง > PB )ข่าน et al . ( 1987 ) และนักวิจัยอื่นๆ ไม่ได้สังเกตใบสั่งใด ๆที่ชัดเจนในขนาดขององค์ประกอบ howevert โภชนาการองค์ประกอบของมุส - ปลา cles แตกต่างกันทั้งจากสายพันธุ์ชนิดและภายในชนิด จากฤดูหนึ่งไปยังอีก ( burgress , 1975 )
โดยทั่วไป ปลาที่ได้รับการถือว่าเป็นแหล่งที่ดีของโปรตีนและเป็นที่ยอมรับอย่างกว้างขวางในการพัฒนาประเทศ ( FAO , 1985 ) เทคนิคการเก็บรักษาไม่เพียงพอจะบ่งบอกถึงความขาดแคลนอย่างมากปริมาณปลาจึงมีผลต่อการบริโภคโปรตีน ( wilman et al . , 1998 ) การอบแห้งเป็นหลักปฏิบัติทั่วไปในเนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์อื่น ๆโปรเตียน - อุตสาหกรรมตามเพราะมันรักษาคุณภาพเพื่อขยายเวลาและมีข้อดีหลายประการ เช่น การดัดแปลงนั้นน้อยที่สุด โดยผลิตภัณฑ์ วิเคราะห์องค์ประกอบของทั้งสามชนิดของ sub - ปลา jected ถึงวิธีการต่าง ๆ ของการอบแห้งได้แสดงไว้ในตารางที่ 1 ความชื้นช่วงจากระบบเพื่อ 16.42 % โปรตีน ไขมันเถ้าและคาร์โบไฮเดรตเนื้อหาแตกต่างกันกับชนิดและแบบแห้ง ( ตารางที่ 1 ) Azam et al . ( 2004 ) ได้รายงานว่าโปรตีนที่คล้ายกันและเถ้าจาก 10 สายพันธุ์ของปลา ปริมาณโปรตีนของปลาแห้ง ( 22.47 - 51.00 บาท ) สูงกว่าเตาอบแห้ง ( 31 49 % ) และควัน ( แห้ง ) 40.54 13.04 % ) ตัวอย่างการลดปริมาณโปรตีนในเตาอบแห้งและตัวอย่างรมควันสามารถเชื่อมต่อกับปลา ( โปรตีนที่เกี่ยวข้องกับเตาอบแห้งและปลารมควัน ( akinneye ประกาศ , ) ปริมาณไขมันสูง ( 13.11 ) ส่วนเปอร์เซ็นต์ ) พบว่าในปลาตัวอย่างที่ถูกรมควันในขณะที่อย่างน้อย 12.13 – 26.42 % ถูกบันทึกไว้สำหรับปลาตัวอย่างที่ตากแห้ง .ลดปริมาณไขมันที่พบในดวงอาทิตย์และวิธีการอบแห้งอาจจะเกี่ยวข้องกับการเกิดออกซิเดชันของไขมันในช่วงระยะเวลาของการตาก ( กิล et al . , 1974 ) เนื้อหาแร่ของทั้งสามชนิดของปลาที่นำมาแสดงในตารางที่ 2 มูลค่าสูงสุดขององค์ประกอบหลัก ( Na , K , Ca ,มิลลิกรัม ) อยู่ระหว่าง 90 – 250 มิลลิกรัม / 100 กรัม พบว่าเตาอบแห้งในขณะที่มูลค่าอย่างน้อย ( 33 ) 218 มิลลิกรัม / 100 กรัม ) ถูกบันทึกไว้สำหรับตากแห้งตัวอย่าง ระหว่างองค์ประกอบหลัก ( Na , Mg , Ca , K ) , กำหนดลำดับความสำคัญภายในสปีชีส์เดียวกันเท่านั้น Sardinella spp . ( อบแห้ง ตากแห้ง และรมควัน ) , บองก้า spp . ( เตาอบแห้งและรมควัน ) และ hniloticus ( อบแห้ง ) มีความชัดเจน decreas - ing เพื่อ K > na > แมกนีเซียม > ประมาณนี้ ( นับด้วยการสังเกตและ oladimeji sadiku ( 1991 ) ที่ลดลงเพื่อ K > na > แมกนีเซียม > CA ถูกพบในเตาอบแห้งกินได้ กล้ามเนื้อ sarotherodun galilaeus Lates niloticus , และ sehal syodonitis . ตัวเล็ก et al . ( 1984 ) รายงาน Simi - ลาร์ลดการสั่งซื้อหลายสายพันธุ์ของปลา ในบองก้า spp .( ตากแดด ) และ H . niloticus ( รมควันและตากแดด ) ไม่มีคำสั่งกำหนดขนาดได้ชัดเจนในองค์ประกอบหลัก ( Na , K , Mg , Ca ) อักโกะ และ salihu ( 2004 ) นอกจากนี้ยังมีรายงานการกำหนดลดลำดับความสำคัญหลักองค์ประกอบการประเมิน อย่างไรก็ตาม kirchgessner schwall ( 1986 ) และสังเกตเพื่อกำหนด ; CA > K > na > มก. เกี่ยวกับการติดตามองค์ประกอบทองแดง พบว่าต่ำสุดในขณะที่สังกะสีพบได้สูงสุดใน concen - มลภาวะขององค์ประกอบที่กำหนด นี้ผลนับกับงานของจิ๋ว และคณะ ( 1984 ) สังกะสีพบว่ามีความเข้มข้นสูงสุดขององค์ประกอบที่กำหนดต่อ > > แมงกานีสสังกะสีลดการสั่งซื้อเหล็ก > ทองแดงขนาดเห็นได้ชัดในทั้งสามชนิดของปลาภายใต้การสามวิธีการอบแห้ง ยกเว้นในกรณีของเหล็ก ( Fe ) Sardinella spp . มีความเข้มข้นสูงสุดในอาทิตย์แห้งตัวอย่างนี้ลดลำดับความสำคัญ ; Fe > สังกะสี > แมงกานีส > ทองแดง > ตะกั่ว .ผลนี้สอดคล้องกับผลการวิจัยของอาโกะ salihu ( 2004 ) และระดับปริญญาที่ชดช้อยของความสอดคล้องได้ชัด . ตัวเล็ก et al . ( 1984 ) ได้รายงานว่า สังกะสีพบได้ในความเข้มข้นสูงสุดขององค์ประกอบที่กำหนด เช่น พบในการศึกษานี้ ( Fe Mn Zn > > > ทองแดง > PB ) ยกเว้นใน Sardinella spp . ( ตากแดด ) ที่พบได้สูงในเหล็ก ( Fe Mn Zn เข้มข้น > > > ทองแดง > PB )ข่าน et al . ( 1987 ) และนักวิจัยอื่นๆ ไม่ได้สังเกตใบสั่งใด ๆที่ชัดเจนในขนาดขององค์ประกอบ howevert โภชนาการองค์ประกอบของมุส - ปลา cles แตกต่างกันทั้งจากสายพันธุ์ชนิดและภายในชนิด จากฤดูหนึ่งไปยังอีก ( burgress , 1975 )
การแปล กรุณารอสักครู่..
ภาษาอื่น ๆ
การสนับสนุนเครื่องมือแปลภาษา: กรีก, กันนาดา, กาลิเชียน, คลิงออน, คอร์สิกา, คาซัค, คาตาลัน, คินยารวันดา, คีร์กิซ, คุชราต, จอร์เจีย, จีน, จีนดั้งเดิม, ชวา, ชิเชวา, ซามัว, ซีบัวโน, ซุนดา, ซูลู, ญี่ปุ่น, ดัตช์, ตรวจหาภาษา, ตุรกี, ทมิฬ, ทาจิก, ทาทาร์, นอร์เวย์, บอสเนีย, บัลแกเรีย, บาสก์, ปัญจาป, ฝรั่งเศส, พาชตู, ฟริเชียน, ฟินแลนด์, ฟิลิปปินส์, ภาษาอินโดนีเซี, มองโกเลีย, มัลทีส, มาซีโดเนีย, มาราฐี, มาลากาซี, มาลายาลัม, มาเลย์, ม้ง, ยิดดิช, ยูเครน, รัสเซีย, ละติน, ลักเซมเบิร์ก, ลัตเวีย, ลาว, ลิทัวเนีย, สวาฮิลี, สวีเดน, สิงหล, สินธี, สเปน, สโลวัก, สโลวีเนีย, อังกฤษ, อัมฮาริก, อาร์เซอร์ไบจัน, อาร์เมเนีย, อาหรับ, อิกโบ, อิตาลี, อุยกูร์, อุสเบกิสถาน, อูรดู, ฮังการี, ฮัวซา, ฮาวาย, ฮินดี, ฮีบรู, เกลิกสกอต, เกาหลี, เขมร, เคิร์ด, เช็ก, เซอร์เบียน, เซโซโท, เดนมาร์ก, เตลูกู, เติร์กเมน, เนปาล, เบงกอล, เบลารุส, เปอร์เซีย, เมารี, เมียนมา (พม่า), เยอรมัน, เวลส์, เวียดนาม, เอสเปอแรนโต, เอสโทเนีย, เฮติครีโอล, แอฟริกา, แอลเบเนีย, โคซา, โครเอเชีย, โชนา, โซมาลี, โปรตุเกส, โปแลนด์, โยรูบา, โรมาเนีย, โอเดีย (โอริยา), ไทย, ไอซ์แลนด์, ไอร์แลนด์, การแปลภาษา.
- :( whats wrong ?
- ไม่เข้าใจ
- A specific type of enteroendocrine cell,
- เสิรฟตัวอยางที่นําออกจากตูแชแข็งแลว
- เป็นโรงเรียนที่มีคุณภาพ
- lyrics.
- worse
- i english weak
- You say, you mean am i? You don't like m
- เสิรฟตัวอยางที่นําออกจากตูแชแข็งแลว
- For example, Lee et al. (2009) showed th
- 総動員
- ดูแลฟามไก่
- are you married already
- ทั้งหมด
- The sewing machine won't run properly.
- การขาย
- คุณคิดว่ายังไง
- What will be the equilibrum number of fi
- เศษอาหารที่ติดอยู่ที่ฟันส่งผลต่อภาพลักษณ
- Advantages
- çok mu uzak sana
- ดึก สำหรับฉันตอนนี้
- เหนื่อย
