Color losses during fermentation ar

Color losses during fermentation are mainly due to the change of the polarity of the medium, because of the production of ethanol by yeasts that reduce the solubility of anthocyanins. Later, the polymerization of anthocyanins also can lead to precipitation of the coloring matter

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สีขาดระหว่างการหมักได้เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของขั้วของสื่อ เนื่องจากการผลิตเอทานอลโดยยีสต์ที่ช่วยลดการละลายของ anthocyanins ในภายหลัง polymerization ของ anthocyanins ยังสามารถนำไปสู่การตกตะกอนของสารสี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การสูญเสียสีระหว่างการหมักเป็นส่วนใหญ่เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของขั้วของกลางเพราะของการผลิตเอทานอลโดยยีสต์ที่ช่วยลดการละลายของ anthocyanins ต่อมาพอลิเมอของ anthocyanins นอกจากนี้ยังสามารถนำไปสู่​​การตกตะกอนของสีว่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สีความเสียหายในระหว่างการหมักส่วนใหญ่เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของขั้วของสื่อ เพราะการผลิตเอทานอลโดยยีสต์ที่ช่วยลดการละลายของแอนโทไซยานิน . ต่อมา โพลิเมอไรเซชันของแอนโทไซยานินยังสามารถทำให้เกิดการตกตะกอนสีก็ตาม