an aroma value < 1 may have no prac

an aroma value < 1 may have no practical effect on the overall aroma, or may indirectly affect the meat aroma with other substances synergistically, antagonistically, or additively (Zhou, Wang, & Zhou, 2003). Aliphatic hydrocarbons, aromatic hydrocarbons, straight-chain saturated alcohols, alkyl ketones, esters except thioesters, ethers, and carboxylic acids have higher thresholds but limited contents in the meat. They are thought to contribute little to the meat flavor. Whereas lactones, straight-chain sulfides, unsaturated aldehydes, heterocyclic compounds with sulfur, oxygen, and nitrogen have lower thresholds and are the critical compounds in determining meat flavor.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ค่า < 1 กลิ่นอาจไม่หอมโดยรวมมีผลปฏิบัติ หรืออาจอ้อมมีผลต่อกลิ่นเนื้อกับสารอื่นร่วม antagonistically หรือตรง (โจว วัง และ โจว 2003) อะลิฟาติกไฮโดรคาร์บอน นสูง โซ่ตรงอิ่มตัวแอลกอฮอล์ คิลคีโตน เอสเทยกเว้น thioesters, ethers และคาร์มีเกณฑ์สูงแต่เนื้อหาจำกัดในเนื้อ พวกเขามีความคิดที่สนับสนุนรสชาติเนื้อสัตว์เพียงเล็กน้อย ในขณะที่ lactones โซ่ตรงซัลไฟด์ อลดี ไฮด์ที่ไม่อิ่มตัว ๔๒๓ สารประกอบกำมะถัน ออกซิเจน ไนโตรเจนและมีขีดจำกัดล่าง และเป็นสารประกอบสำคัญในการกำหนดรสชาติของเนื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ค่ากลิ่นหอม <1 อาจไม่มีผลต่อการปฏิบัติเกี่ยวกับกลิ่นหอมโดยรวมหรือทางอ้อมอาจมีผลต่อกลิ่นหอมเนื้อกับสารอื่น ๆ ร่วม, antagonistically หรือ additively (โจววังและโจว, 2003) ไฮโดรคาร์บอนอะลิฟาติกไฮโดรคาร์บอนหอม, แอลกอฮอล์ตรงห่วงโซ่อิ่มตัวคีโตนคิลเอสเทอยกเว้น thioesters, อีเทอร์และกรดคาร์บอกซิมีเกณฑ์ที่สูงขึ้น แต่เนื้อหาที่ จำกัด ในเนื้อ พวกเขามีความคิดที่จะมีส่วนร่วมเล็กน้อยเพื่อรสชาติเนื้อ ในขณะที่ lactones, ซัลไฟด์ตรงโซ่ลดีไฮด์ไม่อิ่มตัวสารประกอบเฮกับกำมะถันออกซิเจนและไนโตรเจนมีเกณฑ์ที่ต่ำกว่าและเป็นสารสำคัญในการกำหนดรสชาติเนื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ค่ากลิ่นหอม < 1 อาจไม่มีผลในทางปฏิบัติเกี่ยวกับกลิ่นโดยรวม หรืออาจเกิดจากกระทบเนื้อหอม กับสารอื่น ๆ antagonistically synergistically , , หรือ additively ( โจว หวัง และ โจว , 2003 ) อะลิฟาติกไฮโดรคาร์บอน สารประกอบอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอนอิ่มตัวโซ่ตรง , แอลกอฮอล์ , อัลคิลเอสเทอร์ thioesters อีเทอร์คีโตน , ยกเว้น , และพริ้วไหวได้สูงกว่าเกณฑ์ แต่ จำกัด อยู่ในเนื้อ พวกเขามีความคิดที่จะมีส่วนร่วมน้อยเนื้อรส ในขณะที่แลคโทน ตรงโซ่ซัลไฟด์อัลดีไฮด์ , หม่น เฮเทอโรไซคลิกสารประกอบกำมะถัน ออกซิเจน และไนโตรเจน มีเกณฑ์ลดลง เป็นสารประกอบที่สำคัญในการกำหนดรสชาติเนื้อ