1. IntroductionThe hydrogenation of

1. Introduction
The hydrogenation of vegetable oils is performed in the presence of a catalyst. During the reaction, naturally occurring cis-unsaturated fatty acids are partially converted to trans isomers. Hydrogenated fats are used to prevent rancidity and prolong the shelf life of various products such as crackers and other snacks, and also for their functionality ( Sherazi et al., 2009). Margarines, shortenings, cooking oil, and various food additives ( Kandhro et al., 2008, Karabulut and Turan, 2006 and Sherazi et al., 2009) are produced with hydrogenated fats and oils. Trans fatty acids (TFA) are generated during oil hydrogenation, and thus these food products all contain TFA. Craig-Schmidt (1992) reported such food products were the main sources of TFA in typical western diets. Small amounts of TFA are also formed during deodorization at high temperatures ( Kemény, Recseg, Hénon, Kövári, & Zwobada, 2001).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. บทนำไฮโดรจีเนชันของน้ำมันพืชดำเนินการในต่อหน้าของตัวเศษ ในระหว่างปฏิกิริยา ธรรมชาติเกิด cis-ในระดับที่สมกรดไขมันบางส่วนแปลงเป็น isomers ธุรกรรม ใช้ไขมัน hydrogenated rancidity ป้องกัน และยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เช่นเนื้อและอาหารอื่น ๆ และ สำหรับการทำงานของพวกเขา (Sherazi et al., 2009) Margarines, shortenings น้ำมัน และมีผลิตวัตถุเจือปนอาหารต่าง ๆ (Kandhro et al., 2008, Karabulut และ Turan, 2006 และ Sherazi et al., 2009) hydrogenated ไขมันและน้ำมัน กรดไขมันทรานส์ (TFA) สร้างขึ้นระหว่างน้ำมันไฮโดรจีเนชัน และดังนั้น ผลิตภัณฑ์อาหารเหล่านี้ทั้งหมดประกอบด้วย TFA เคร็กชมิดท์ (1992) รายงานผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าวมีแหล่งมาหลักของ TFA ในอาหารตะวันตกทั่วไป เงินของ TFA จะยังเกิดขึ้นระหว่างการกำจัดกลิ่นนั้นที่อุณหภูมิสูง (Kemény, Recseg, Hénon, Kövári, & Zwobada, 2001)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำ
hydrogenation ของน้ำมันพืชที่มีการดำเนินการในการปรากฏตัวของตัวเร่งปฏิกิริยา ในระหว่างการเกิดปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติถูกต้องไม่อิ่มตัวกรดไขมันจะถูกแปลงเป็นบางส่วนเพื่อ isomers ทรานส์ ไขมันเติมไฮโดรเจนที่ใช้ในการป้องกันไม่ให้เกิดกลิ่นหืนและยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ต่างๆเช่นแครกเกอร์และขนมอื่น ๆ และยังสำหรับการทำงานของพวกเขา (Sherazi et al., 2009) มาการีน, shortenings น้ำมันปรุงอาหารและสารอาหารต่างๆ (Kandhro et al., 2008 และ karabulut ราน 2006 และ Sherazi et al., 2009) มีการผลิตที่มีไขมันและน้ำมันเติมไฮโดรเจน ทรานส์กรดไขมัน (TFA) ถูกสร้างขึ้นในช่วงไฮโดรน้ำมันและทำให้เหล่านี้ผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมดมี TFA เครก-Schmidt (1992) รายงานผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าวเป็นแหล่งที่มาหลักของ TFA ในอาหารตะวันตกทั่วไป ขนาดเล็กจำนวน TFA จะเกิดขึ้นในระหว่างการกำจัดกลิ่นที่อุณหภูมิสูง (Kemény, Recseg, HENON, Kovari และ Zwobada, 2001)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . บทนำ
ไฮโดรจิเนชันของน้ำมันพืชจะถูกดำเนินการในการแสดงตนของตัวเร่งปฏิกิริยา ในปฏิกิริยาที่เกิดในธรรมชาติ CIS กรดไขมันที่ไม่อิ่มตัวจะถูกแปลงบางส่วนข้ามคือ แอลไขมันจะถูกใช้เพื่อป้องกันกลิ่นหืน และยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เช่น ขนมปังกรอบและขนมอื่น ๆและยังสำหรับการทำงานของพวกเขา ( sherazi et al . , 2009 )มาการีนย่อ , น้ำมัน , อาหาร และวัตถุเจือปนอาหารต่างๆ ( kandhro et al . , 2008 , และ karabulut Turan 2006 และ sherazi et al . , 2009 ) ผลิตด้วยไฮโดรเจน ไขมันและน้ำมัน กรดไขมันทรานส์ ( กรดไขมัน ) จะถูกสร้างขึ้นในช่วงน้ำมันไฮโดรจิเนชันและดังนั้นเหล่านี้ผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมดประกอบด้วยกรดไขมัน .เครกชมิดท์ ( 1992 ) รายงานผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าวเป็นแหล่งหลักของกรดไขมันในอาหารตะวันตกโดยทั่วไป จำนวนเงินขนาดเล็กของประชาธิปไตย จะยังเกิดขึ้นในช่วงที่อุณหภูมิสูง ( หรือกลิ่นจาก NY , recseg H éโนน , K ö v . kgm ริ &
zwobada , 2001 )