Hydrocolloids are among the most co

Hydrocolloids are among the most commonly used ingredients in the food industry. They function as
thickeners, gelling agents, emulsifiers, stabilizers, fat replacers, clarifying agents, flocculating agents,
clouding agents and whipping agents; additionally, they have applications in the areas of edible films,
encapsulating flavors and crystallization inhibition. Besides, hydrocolloids are currently being found to
have many increasing applications in the health realm: they provide low-calorie dietary fiber, among
many other uses. This review focuses on the trends and progress in the exploration of hydrocolloids to fit
the demands for different food products, gives an encyclopedic description of their applications in the
food industry as ingredients, food additives and health promoters. Since the use of hydrocolloids is on the
rise in many fields, this review that covers both functionality and nutrition of hydrocolloids in foods is
both timely and of great interest.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไฮโดรคอลลอยด์เป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ใช้กันมากที่สุดในอุตสาหกรรมอาหาร พวกเขาทำงานเป็น
thickeners ตัวแทนก่อเจล, emulsifiers, ความคงตัวทดแทนไขมันชัดเจนตัวแทน Flocculating ตัวแทน
ขุ่นมัวตัวแทนและวิปปิ้งตัวแทน; นอกจากนี้พวกเขามีการใช้งานในพื้นที่ของหนังกินให้
รสชาติที่ห่อหุ้มเซลล์แสงอาทิตย์และยับยั้งการตกผลึก นอกจากนี้ไฮโดรกำลังมีการพบว่า
มีการใช้งานที่เพิ่มขึ้นจำนวนมากในดินแดนสุขภาพ: พวกเขาให้แคลอรีต่ำใยอาหารในหมู่
การใช้งานอื่น ๆ อีกมากมาย รีวิวนี้มุ่งเน้นเกี่ยวกับแนวโน้มและความคืบหน้าในการสำรวจของไฮโดรคอลลอยด์เพื่อให้พอดีกับ
ความต้องการสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่แตกต่างกันให้คำอธิบายสารานุกรมของการใช้งานของพวกเขาใน
อุตสาหกรรมอาหารเป็นส่วนผสมวัตถุเจือปนอาหารและส่งเสริมสุขภาพ ตั้งแต่การใช้ไฮโดรคอลลอยด์อยู่บน
เพิ่มขึ้นในหลายสาขารีวิวนี้ที่ครอบคลุมทั้งการทำงานและโภชนาการของไฮโดรคอลลอยด์ในอาหารเป็น
ทั้งเวลาที่เหมาะสมและน่าสนใจมาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไฮโดรคอลลอยด์เป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ใช้กันมากที่สุดในอุตสาหกรรมอาหาร พวกเขาทำงานเป็นข้น gelling , ตัวแทน , emulsifiers , eartags stabilizers สารทดแทนไขมัน flocculating ชี้แจงตัวแทน , ตัวแทนบดบังตัวแทนวิปปิ้งแทน นอกจากนี้ พวกเขามีโปรแกรมในพื้นที่ของภาพยนตร์ที่กินได้รสชาติที่ห่อหุ้มและการยับยั้งการตกผลึก นอกจากนี้ ไฮโดรคอลลอยด์ถูกพบมีการเพิ่มการใช้งานในแง่สุขภาพ พวกเขาให้แคลอรี่ต่ำ ใยอาหาร , ระหว่างใช้อื่น ๆอีกมากมาย รีวิวนี้เน้นแนวโน้มและความก้าวหน้าในการสำรวจของไฮโดรคอลลอยด์ต่อพอดีความต้องการสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่แตกต่างกันช่วยให้รายละเอียดของโปรแกรมของพวกเขาในสารานุกรมอุตสาหกรรมส่วนผสมอาหาร , สารปรุงแต่งอาหารและการส่งเสริมสุขภาพ ตั้งแต่การใช้ไฮโดรคอลลอยด์เป็นบนเพิ่มขึ้นในด้านต่างๆ ซึ่งการทบทวนที่ครอบคลุมทั้งการทำงานและโภชนาการของไฮโดรคอลลอยด์ในอาหารคือทั้งรวดเร็วและน่าสนใจมาก