By comparing maps for different powders, one can understand the influence of size enlargement (by comparing maltodextrin DE v. IT powder), and molecular weight (by comparing powders of different DE values) on the rehydration process.
โดยการเปรียบเทียบแผนที่สำหรับผงที่แตกต่างกันอย่างใดอย่างหนึ่งสามารถเข้าใจในอิทธิพลของขนาดการขยายตัว (โดยเปรียบเทียบ maltodextrin DE v. ผง) และน้ำหนักโมเลกุล (โดยเปรียบเทียบผงของค่า DE แตกต่างกัน) เกี่ยวกับขั้นตอนการคืน